Magret de Canard (pechuga de pato con salsa de cerezas)
Pechuga de pato dorada a la sartén con salsa de cerezas y vino tinto
Selecciones destacadas en Alta cocina en casa
Sole Véronique (Lenguado escalfado con uvas y salsa de nata)
Lenguado escalfado con uvas en salsa de nata y vino blanco
Pots de Crème au Chocolat
Natillas de chocolate sedosas al horno, frías y a cucharadas
Surf and Turf (filete y gambas)
Lomo bajo marcado con gambas a la mantequilla de ajo y limón
Veau Orloff (ternera asada con relleno de champiñones y cebolla)
Ternera asada en capas con relleno de champiñones y cebolla
Bignè alla Crema (profiteroles italianos con crema pastelera de vainilla)
Profiteroles de pasta choux rellenos de crema pastelera de vainilla
Todas las recetas en Alta cocina en casa
Zabaglione con vino Marsala
Crema de zabaglione italiana aireada, batida con yemas, azúcar y Marsala
Filet de Boeuf en Croûte (solomillo de ternera en hojaldre)
Solomillo de ternera marcado envuelto en hojaldre con mostaza y duxelles de champiñones
Panceta de cerdo enrollada estilo porchetta
Panceta estilo porchetta con limón y hierbas, asada hasta quedar tierna y crujiente
Pechuga de faisán con beicon y col de Saboya
Pechuga de faisán asada en sartén en beicon con col de Saboya a la mantequilla
Gigot d’Agneau Rôti (pierna de cordero asada)
Cordero asado al estilo francés, frotado con ajo y romero, servido con salsa de jugos Dijon
Burnt Cambridge Cream (crema Cambridge quemada)
Crema al horno de nata doble, enfriada y terminada con una costra quebradiza de azúcar caramelizado
Beef Wellington con salsa de vino tinto
Sellar el solomillo de ternera, envolverlo en hojaldre y servir con una rica salsa de vino tinto
Bavarese al Cioccolato (crema bávara italiana de chocolate)
Crema inglesa de chocolate con nata para montar montada, cuajada con gelatina y enfriada
Soufflé au Grand Marnier (soufflé francés de licor de naranja)
Soufflé ligero de licor de naranja mezclado con claras y servido al momento
Sopa de mejillones con crema de azafrán (Mosselsoep)
Mejillones al vapor en caldo colado de vino blanco, terminados con crema de azafrán y perejil
Vitello Tonnato Classico (ternera con salsa de atún y alcaparras)
Ternera escalfada fría servida con salsa triturada de atún, alcaparras, mayonesa y limón
Baked Alaska
Bizcocho y helado en capas, terminado con merengue horneado brevemente
