
Sarde a Beccafico (Sicilya usulü içli sardalya)
Galeta unu, çam fıstığı ve kuru üzümlü fırında içli sardalya


Galeta unu, çam fıstığı ve kuru üzümlü fırında içli sardalya
Çeri domates, zeytin, kapari, limon ve maydanozla bütün fırında levrek

Kuşkonmazla fırınlanan bal sarımsaklı somon
Hafif turna balığı quenelle’leri nazikçe poşe edilir ve kremalı Nantua usulü kerevit sosuyla kaplanır
Yumuşak alabalık filetoları, fındıksı esmer tereyağı, kavrulmuş badem ve limonla tamamlanır

Pul pul fırında morina, sıcak maydanoz sosu ve tereyağlı pırasa ile
Çeri domates, zeytin, kapari, limon ve maydanozla bütün fırında levrek
Füme haddock balıklı, bezelyeli, limonlu ve maydanozlu hafif baharatlı kedgeree
Çıtır tavada kızartılmış kırmızı snapper, sarımsaklı tereyağı, acı biber ve lime ile tamamlanır
Hindistan cevizi sütünde yumuşacık beyaz balıklı Brezilya moqueca de peixe
Yumuşak alabalık filetoları, fındıksı esmer tereyağı, kavrulmuş badem ve limonla tamamlanır
Midyeli, karidesli ve maydanozlu domatesli beyaz şaraplı balık çorbası
Safranlı suda beyaz balık ve karidesli bouillabaisse, rouille’li krutonlarla servis edilir
Zencefil, taze soğan ve hafif soya soslu sosla kaplı Kanton usulü buharda levrek
Yumuşacık buharda levrek, sıcak yağ, zencefil, taze soğan ve açık soyayla tamamlanır
Bütün alabalık tavada çıtır kızartılır, üzerine fındıksı esmer tereyağı gezdirilir
Galeta unlu füme uskumru ve patates köfteleri, tavada kızartılıp tartare sosla servis edilir
Blenderdan geçirilmiş pırasa ve patates çorbası, crème fraîche ve füme uskumruyla tamamlanır

