Bûche de Noël (julekubbe) med sjokoladesmørkrem
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk metode for rullet sukkerbrød: Å rulle sukkerbrødet mens det fortsatt er varmt hjelper det å sette seg i fasong, og reduserer risikoen for at det sprekker når det fylles.
- Glatt sjokoladefyll: Mykt smør, melis og smeltet sjokolade gir en blank smørkrem som er lett å smøre utover og som stivner pent når den kjøles.
- Lett sukkerbrød, fyldig avslutning: Det luftige kakaosukkerbrødet balanserer den tettere sjokoladesmørkremen, slik at hver skive blir rik, men ikke for tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl i rullet form: La sukkerbrødet avkjøles helt mens det er rullet med bakepapir inni; dette hjelper det å huske formen før smørkremen tilsettes.
- Sett i kjøleskap før du dekker: En kort runde i kjøleskapet etter fylling gjør rullen fastere, slik at det ytre laget med smørkrem kan påføres pent.
- La den mykne litt før servering: For best smørkremtekstur, la skiver stå kort ved romtemperatur etter kjøling.
Teksturtips
- Visp til tykt og lyst: Egg og sukker trenger nok lufting til å løfte sukkerbrødet, så se etter en tykk blanding som legger igjen et bånd på overflaten.
- Vend forsiktig: Tilsett de siktede tørre ingrediensene i omganger og vend inn med lett hånd for å beholde mest mulig luft i røren.
- Fast smørkrem holder på mønsteret: Hvis smørkremen er for myk til gaffelmerker, sett den kort i kjøleskapet, og pisk den så igjen før du dekorerer.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd for enklere oppskjæring: Den ferdige kaken kan oppbevares tildekket i kjøleskapet, noe som også hjelper fyllet og trekket å sette seg pent.
- Fryser godt, godt innpakket: Frys den dekorerte rullen godt innpakket, og tin den deretter over natten i kjøleskapet før servering.
- Ikke varm opp igjen: Server avkjølt eller lett temperert ved romtemperatur; oppvarming vil smelte smørkremen og ødelegge formen.
Tradisjon og varianter
- Fransk juledessert: Bûche de Noël er sterkt knyttet til jul i Frankrike, der vedkubbeformen er en del av den festlige identiteten.
- Rullekakekonstruksjon: Den gjenkjennelige formen kommer av en tynn sukkerbrødbunn som rulles rundt et fyll, og deretter dekkes og tekstureres for å ligne en vedkubbe.
- Smørkremstiler varierer: Sjokoladesmørkrem er et klassisk valg, selv om andre varianter kan bruke kaffe, vanilje, kastanje eller ganache-lignende finish.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Sjokoladesukkerbrød
Sjokoladesmørkrem og finish
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Kle et stekebrett med bakepapir, og pass på at papiret går opp langs kantene, så du enkelt kan løfte sukkerbrødet ut.
- I en miksebolle, pisk eggene med finkornet sukker, vanilje og salt med en håndmikser i 6 til 8 minutter, til veldig lyst, tykt og blandingen danner et bånd på overflaten. Det er denne luftingen som gir sukkerbrødet heving, så ta deg god tid.
- Sikt hvetemelet og 25 g kakaopulver sammen. Vend det forsiktig inn i eggeblandingen i 2 omganger, og behold så mye luft i røren som mulig.
- Fordel røren jevnt utover brettet med bakepapir, og press den ut i hjørnene. Stek i 8 til 10 minutter, til sukkerbrødet fjærer lett tilbake når du trykker på det og ser ferdigstekt ut.
- Mens sukkerbrødet steker, legg et rent ark bakepapir på benken. Så snart sukkerbrødet kommer ut, hvelv det over på papiret, dra av bakepapiret, og rull deretter sukkerbrødet sammen fra en kortside med bakepapiret inni som hjelp.
- La den sammenrullede kaken avkjøles helt, med skjøten ned, så den setter seg i rullet form. Dette bidrar til å hindre at den sprekker når du fyller den.
- Smelt den mørke sjokoladen forsiktig i en kjele på svært lav varme, rør til glatt, ta deretter av varmen og la avkjøle til den så vidt er lun. Den skal være flytende, men ikke varm, ellers smelter den smørkremen.
- Pisk usaltet smør til kremet, og pisk deretter inn melis litt etter litt til glatt og luftig. Pisk inn den smeltede sjokoladen til alt er helt blandet og blankt.
- Rull forsiktig ut det avkjølte sukkerbrødet. Smør omtrent halvparten av sjokoladesmørkremen jevnt over sukkerbrødet, la en kant på 2 cm ytterst, og rull deretter stramt sammen.
- Sett den sammenrullede kaken kaldt i 30 minutter for å gjøre fyllet fastere. Det gjør det mye enklere å dekke den pent.
- Skjær av en tynn skive på hver ende for pene kanter, og skjær deretter av et kort stykke fra den ene enden på skrå for å lage en gren. Fest grenen på siden av kubben med litt smørkrem, og dekk deretter hele kaken med resten av smørkremen.
- Dra gaffeltennene gjennom smørkremen for å lage en barkeffekt. Dryss over resten av kakaopulveret, og sett deretter kaldt i minst 15 minutter før du skjærer.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den peneste rullen, rull sukkerbrødet mens det fortsatt er varmt, og la det avkjøles i den formen før du fyller.
- Hvis smørkremen føles for myk til å holde gaffelmerkene, sett den kaldt i 10 minutter, pisk den så raskt opp igjen og fortsett.
- Mattrygghet: denne oppskriften inneholder egg; server raskt og oppbevar kaldt, spesielt for små barn, gravide, eldre og alle som er immunsvekkede.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med 1 tsp vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut mørk bakesjokolade med lys bakesjokolade for en søtere, mildere smørkrem.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet for å hindre at smørkremen tar til seg lukt. For best konsistens, la skiver stå i romtemperatur i 15 til 20 minutter før servering. Frys godt innpakket; tin over natten i kjøleskapet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Total tid: 3t (1t 15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Avansert
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sernik (polsk bakt ostekake med kvarg)
Polsk bakt ostekake med kvarg og vanilje
Vasilopita (gresk nyttårskake)
Smørfylt gresk kake med appelsin og vanilje
Belgisk sjokolade-brownieterte
Tett brownie-torte med sprø topp
Hummingbird Cake
Krydret banan- og ananaskake med kremostglasur
Karibisk romkake med mørk romsirup
Smørfylt romkake dynket med varm mørk romsirup
Pflaumenkuchen (tysk plommekake med gjærdeig)
Tysk plommekake med gjærdeig, toppet med ferske plommer og kanelsukker
Brazo de Gitano (sveitserrull med krem)
Spansk rullekake fylt med søtet pisket krem
Mousse al Cioccolato Fondente (mørk sjokolademousse)
Avkjølt mørk sjokolademousse vendt med krem og eggehviter
Coconut barfi (indiske kokosfudgeruter)
Coconut barfi-ruter laget med kondensert melk
Pecan Pie med golden syrup-krem i mørdeig
Pecan pie i mørdeig med golden syrup-krem
Kaiserschmarrn (revet pannekake) med eplekompott
Luftig revet pannekake med rosiner, melis og eplekompott
Flan (bakt karamellpudding)
Silkeaktig bakt karamellpudding hvelvet med karamellsaus
Yule Log (britisk stil)
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Nordic Yule Log Cake (sjokoladerullekake)
Kakaorullekake fylt med pisket krem og smørkrem
Belgisk sjokolade-brownieterte
Tett brownie-torte med sprø topp
Klassiske seige brownies
Fudgy brownies med mørk sjokolade, kakao og vanilje
Chocolate Yule Log (rullet sjokoladesukkerbrød)
Rullet sjokoladesukkerbrød med sjokoladekrem og ganache
Torta Caprese (glutenfri sjokolade- og mandelkake)
Glutenfri sjokolade- og mandelkake med en fudgy kjerne
Du vil kanskje også like
Lime- og korianderris
Luftig lime- og korianderris med olivenolje
Vietnamesisk ingefærfiskbolle med jasminris
Jasminrisbolle med ingefærfisk og limedressing
Lentejas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryte)
Spansk linsegryte med chorizo, tomat og røkt paprikapulver
Thai mango-kyllingsalat
Thailandsk kyllingsalat med mango, agurk og peanøtter
Kyllingtagine med syltet sitron og grønne oliven
Kyllingtagine med syltet sitron, oliven og varme krydder
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lammelår stekt med hvitløk og rosmarin.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
