Lett crème caramel (vaniljekremdessert)
Derfor fungerer oppskriften
- Silkemyk eggekrem: Å varme melken og vispe den gradvis inn i eggene hjelper eggekremen å stivne jevnt uten å skille seg.
- Skånsom steking i vannbad: Vannbadet demper varmen i ovnen og gir eggekremen en myk stivning og den karakteristiske skjelvingen.
- Ren karamellfinish: Et tynt lag karamell gir sødme og dybde uten at eggekremen føles tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl til den er helt stivnet: Kremene trenger minst 2 timer i kjøleskapet etter avkjøling, så de løsner pent og holder formen.
- Hvelv rett før servering: Oppbevar ramekinformene tildekket i kjøleskapet, og hvelv dem i siste liten for penest krem og best karamellflyt.
Teksturtips
- Hold kremen silkemyk: Visp eggene bare til de er blandet, og unngå å lage for mye skum, som kan gi bobler i den ferdige kremen.
- Temperer eggene forsiktig: Tilsett den varme melken gradvis i stedet for alt på én gang, slik at eggene varmes jevnt i stedet for å koagulere.
- Se etter en lett skjelving: Ta ut kremene når kantene har satt seg, men midten fortsatt skjelver litt; de fortsetter å stivne når de avkjøles.
Notater om ingredienser
- Valg av melk: Lettmelk gjør desserten lettere, mens helmelk gir en rikere, mer tradisjonell krem.
- Vaniljesmak: Vaniljeekstrakt gir en ren smak; vaniljepasta kan brukes når du vil ha en fyldigere aroma og synlige vaniljekorn.
Vanlige feil
- Å la karamellen gå for langt: Kok sukkeret til en lys ravfarge og hell det raskt i ramekinformene, siden karamell mørkner raskt når den først har fått farge.
- Å la melken koke: Melken skal dampe og være like under småkoking; koker du den, øker risikoen for en kornete vaniljekrem.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Karamell
Vaniljekrem
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Sett fire ramekiner i en langpanne og kok opp en vannkoker med vann til vannbadet.
- Lag karamellen: ha finkornet sukker og vann i en liten kjele over middels varme, og sving kjelen forsiktig til sukkeret løser seg opp. Kok opp og la koke uten å røre i 6 til 10 minutter, til det dannes en lys ravfarget karamell.
- Fordel karamellen umiddelbart mellom ramekinene, og vipp hver av dem slik at bunnen blir tynt dekket. Sett til side for å stivne mens du lager vaniljekremen.
- Varm melken i en kjele over middels varme til den damper og er like under kokepunktet, og ta den så av varmen. Rør inn vaniljeekstrakten.
- Visp eggene i en bolle akkurat til de er blandet, uten å gjøre dem for skummete. Visp sakte inn den varme vaniljemelken, litt om gangen, for å hindre at eggene koagulerer.
- Hell vaniljekremen i ramekinene over den stivnede karamellen. Hell varmt vann fra vannkokeren i langpannen til det når omtrent halvveis opp på sidene av ramekinene.
- Stek i 30 til 40 minutter, til vaniljekremen har satt seg langs kantene, men fortsatt har en lett skjelving i midten. Løft langpannen forsiktig ut av ovnen og ta ramekinene opp av vannet.
- Avkjøl til romtemperatur, og sett deretter i kjøleskap i minst 2 timer til den er helt kald og har satt seg. Ved servering, dra en tynn kniv rundt kanten og hvelv hver ramekin over på en tallerken, slik at karamellen renner over toppen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en glatt vaniljekrem, hold melken like under kokepunktet og visp den inn gradvis, så eggene ikke skiller seg.
- Hvis du ser bobler på overflaten før steking, la vaniljekremen stå i 2 minutter, og skum deretter av eventuelt skum for et penere resultat.
- Denne desserten inneholder egg; hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at vaniljekremen er helt stivnet og serveres godt avkjølt.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en litt fyldigere vaniljesmak.
- Bytt ut lettmelk med helmelk for en rikere, mer tradisjonell vaniljekrem.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar crème caramelene tildekket i kjøleskapet i ramekinene. Hvelv dem ut rett før servering for penest form og best karamellflyt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 4t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gratin de Fruits (Varm fruktgratin med vaniljekrem)
Varm fruktgratin med vaniljekrem, gratinert gyllen
Multekrem (norsk multe-krem)
Multer vendt inn i lett søtet pisket krem
Panna cotta med bringebærcoulis
Panna cotta med vanilje servert med en enkel bringebærcoulis
Gelatina de Leche (meksikansk vaniljemelkgelé)
Vaniljemelkgelé med gelatin, avkjølt til den er fast
Mango shrikhand (indisk yoghurtdessert)
Avkjølt mango shrikhand laget med tykk yoghurt og kardemomme
Crema Catalana all’Italiana (bakt vaniljekrem med karamell)
Avkjølt bakt vaniljekrem med sprø karamellokk
Mantecados (spanske smultkjeks)
Smuldrete spanske smultkjeks med kanel, sitron og melis
Queen of Puddings (brødsmulepudding med syltetøy og marengs)
Brødsmulepudding bakt med syltetøy og marengs
Pudim Flan (portugisisk karamellflan)
Bakt karamellpudding avkjølt og hvelvet med karamellsaus
Sorbetto al Limone e Basilico (Sitron- og basilikumsorbet)
Italiensk sitron- og basilikumsorbet, kjørt glatt og fryst
Mustikkapiirakka (finsk blåbærpai med rømmefyll)
Finsk blåbærpai med rømmefyll
New York-ostekake i airfryer
Fyldig New York-ostekake stekt i airfryer.
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk bakt karamellpudding med egg, melk og vanilje
Lett spansk flan (karamellpudding)
Lett spansk flan med karamellsaus
Flan de Caramelo
Bakt karamellflan med vaniljekrem, avkjølt før servering.
Moderne lett flan
Lett vaniljeflan bakt over karamell og avkjølt til den stivner
Bánh Flan (vietnamesisk karamellpudding)
Silkemyk ovnsbakt karamellpudding med egg, melk og kondensert melk
Flan (bakt karamellpudding)
Silkeaktig bakt karamellpudding hvelvet med karamellsaus
Du vil kanskje også like
Ragù di Cinghiale (villsvinragù med pappardelle)
Villsvinragù vendt i pappardelle med rosmarin og einebær
Pollo en Salsa de Tamarindo (tamarindkylling)
Kyllinglår i tamarind- og chipotlesaus med lime
Hakka fylt tofu (Tofu fylt med svinekjøttdeig)
Silketofu fylt med svinekjøttdeig i en salt saus
Sfogliatelle Ricce (lagdelte italienske bakverk med ricotta og semulegryn)
Sprø sfogliatelle ricce med fyll av ricotta og semulegryn
Feijoada (svart bønnegryte med svinekjøtt og røkt pølse)
Svart bønnegryte med svinekjøtt og røkt pølse
Salade Lyonnaise (Friséesalat med posjert egg og lardons)
Varm frisésalat med lardons, posjert egg og sennepsdressing
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
