Gnudi ze szpinakiem i ricottą z masłem i szałwią

Gnudi

• 300 g Szpinak
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 400 g Ricotta
• 80 g Parmezan
• 1 Jajko
• ¼ łyżeczki Mielona gałka muszkatołowa
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 80 g Mąka pszenna

Masło i szałwia

• 90 g Masło niesolone
• 12 liście Świeża szałwia
• 20 g Parmezan

1. Doprowadź duży garnek wody do wrzenia i dopraw 1 łyżeczką drobnej soli morskiej. Dodaj szpinak i gotuj przez 1 do 2 minut, aż całkowicie zwiędnie. Odcedź na sicie, następnie odciśnij jak najwięcej wody i drobno posiekaj.
2. W misce wymieszaj ricottę, 80 g parmezanu, jajko, mieloną gałkę muszkatołową, czarny pieprz i pozostałą 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej. Dodaj posiekany szpinak i wymieszaj, aż składniki połączą się równomiernie. Dodaj mąkę pszenną i delikatnie wymieszaj tylko do uzyskania miękkiej, lekko klejącej masy.
3. Lekko oprósz tacę lub talerz odrobiną mąki pszennej z odmierzonej ilości. Oprószonymi mąką dłońmi uformuj z masy małe kluski, mniej więcej wielkości orzecha włoskiego, i układaj je na oprószonej powierzchni. Jeśli masa wydaje się bardzo miękka, schłódź uformowane gnudi przez 15 minut, aby lepiej trzymały kształt.
4. Doprowadź ten sam garnek z wodą ponownie do delikatnego pyrkania, a nie do mocnego wrzenia. Wkładaj gnudi partiami i gotuj przez 2 do 3 minut lub do momentu, aż wypłyną na wierzch i będą lekko sprężyste. Wyjmuj łyżką cedzakową i przekładaj na ciepły talerz, podczas gdy gotujesz pozostałe gnudi.
5. Rozpuść niesolone masło na patelni na średnim ogniu, a następnie dodaj świeże listki szałwii. Smaż przez 2 do 3 minut, poruszając patelnią, aż szałwia będzie chrupiąca, a masło będzie pachnieć orzechowo, ale nie będzie przypalone. Dodaj gnudi na patelnię i delikatnie obracaj, aby się pokryły.
6. Podziel gnudi między talerze i polej masłem z szałwią. Na koniec dodaj opcjonalne 20 g parmezanu. Podawaj od razu, gdy gnudi są miękkie i gorące.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.