Canja de Galinha (Portekiz usulü tavuklu pirinç çorbası)
Bu tarif neden işe yarar
- Temiz, tuzlu et suyu: Kemikli tavuk butları soğan, havuç ve sarımsakla kısık ateşte pişerek sade ama dengeli bir et suyu oluşturur.
- Pirinç çorbada pişer: Pirinci doğrudan et suyunda pişirmek çorbaya kıvam katar; yöntemi pratik tutar ve tek tencerede kalır.
- Ferah bitiş: Maydanoz ve limon, narin tadını bastırmadan hafif tavuk suyunu canlandırır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- En iyi doku: Sulu bir çorba tercih ediyorsan pirinç yumuşar yumuşamaz servis et; çünkü bekledikçe taneler sıvıyı emmeye devam eder.
- Az aktif süre: Pişirmenin çoğu başında durmadan kısık ateşte kaynatmadır; ana aktif adım, tavuğu didikleyip tekrar tencereye koymaktır.
Yaygın hatalar
- Çok harlı kaynatmak: Daha temiz bir tat ve daha berrak bir görünüm için et suyunu fokur fokur değil, hafif hafif kaynat.
- Pirinci fazla pişirmek: Pirinç yumuşayınca kaynatmayı bırak; çok daha uzun pişirmek çorbayı daha koyu ve daha yumuşak yapar.
Önden hazırlama ipuçları
- Yeniden ısıtma: Ocakta nazikçe, iyice ısınana kadar yeniden ısıt; pirinç et suyunu koyulaştırdıysa biraz su ekle.
- Dondurma: Çorba dondurulabilir, ancak pirinç çözüldükten sonra biraz yumuşar.
Geleneksel notlar
- Portekiz usulü ev çorbası: Canja, yoğun baharatlı ya da kremamsı bir bitişten ziyade ölçülü baharatı, berrak tavuk suyu ve yumuşak pirinciyle bilinir.
- Masada limon: Yanında limon dilimleri servis etmek, ana suyu narin tutarken her kâseyi damak tadına göre canlandırmayı sağlar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Soğanı ince ince doğra, havuçları dilimle ve sarımsağı hafifçe ezin. Maydanozu iri iri doğra ve kenara al. Limonu dilimlere kes.
- Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Soğan ve havuçları bir tutam tuzla ekleyip, soğan yumuşayıp renk almadan 6 ila 8 dakika pişir. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştır.
- Tavuk butlarını, kalan tuzu ve karabiberi ekle, ardından 1.5 l suyu dök. Hafifçe kaynamaya bırak, yüzeydeki köpüğü al. Tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar 20 dakika kısık ateşte pişir.
- Tavuğu çıkar ve tutulabilecek kadar soğuyana kadar kenara al. İstersen et suyunun yüzeyindeki fazla yağı al. Pirinci karıştırıp ekle ve yumuşayana kadar 12 ila 15 dakika kısık ateşte pişir.
- Tavuğu kemiklerinden ayırıp derisini ve kemiklerini at, sonra eti tencereye geri koy. Isınması için 2 dakika kısık ateşte kaynat, ardından maydanozun çoğunu karıştır. Sıkmak için limon dilimleriyle ve üzerine kalan maydanozu serpiştirerek sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Berrak, temiz lezzetli bir et suyu için çorbayı fokur fokur değil, hafif kaynar halde tut.
- Hassas gruplara (küçük çocuklar, yaşlılar, hamileler veya bağışıklığı baskılanmış kişiler) servis ediyorsan, tavuğun tamamen piştiğinden ve çorbanın her yerinin çok sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha hafif bir çorba için tavuk but yerine tavuk göğsü kullan; yumuşak kalması için son 12 to 15 dakikada ekle.
- Daha aromatik bir sonuç için uzun taneli beyaz pirinç yerine basmati pirinci kullan; taneler yumuşayana kadar pişir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Hızla soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Ocakta kısık ateşte, her yeri çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt; koyulaştıysa biraz su ekle. Pirincin çözüldüğünde biraz yumuşayacağını unutmayarak 2 aya kadar dondur.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Portekiz
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Hafif Bezelye ve Jambon Çorbası
Füme jambon paçalı hafif sarı bezelye çorbası
Sopa Tarasca Michoacana (Tortilla Şeritli Fasulye Çorbası)
Tortilla şeritleri ve peynirle servis edilen fasulye-domates çorbası
Barszcz Czerwony (Polonya Usulü Berrak Pancar Çorbası)
Hafif ekşimsi bitişli berrak Polonya pancar çorbası
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (Polonya usulü lahana turşusu çorbası)
Füme domuz kaburgalı ekşi Polonya lahana turşusu çorbası
Zuppa di Farro con Verdure (İtalyan farro ve sebze çorbası)
Fasulye, domates, sebze ve Parmesan’lı İtalyan farro çorbası
Pasta e Fagioli Tradizionale (İtalyan makarna ve fasulye çorbası)
Zeytinyağı ve parmesanla biten koyu makarna ve fasulye çorbası
Tay Usulü Satay Yer Fıstığı Sosu
Hindistan cevizi sütlü, kırmızı köri ezmeli ve limonlu Tay usulü yer fıstığı sosu
Airfryer’da Wonton
Domuz eti ve taze soğanlı çıtır airfryer wontonları.
Gochujang Mayonez Dip Sosu
Susam yağı ve sarımsaklı kremamsı gochujang mayonez dip sosu
Air Fryer Paneer Tikka
Biber ve kırmızı soğanlı airfryer paneer tikka.
Bacalhau Cakes (Portekiz Tuzlu Morina Mücveri)
Limonla servis edilen çıtır tuzlu morina ve patates köfteleri
Vitello Tonnato (Ton Balığı ve Kapari Soslu Soğuk Dana Eti)
Kremalı ton balığı ve kapari soslu soğuk dana eti
Hindistan Cevizi Sütü ve Limonlu Baharatlı Havuç Çorbası
Hindistan cevizi sütü ve limonla tamamlanan ipeksi havuç çorbası
Brazilian Galinhada (Tek tencerede tavuk ve pilav)
Zerdeçal, soğan, sarımsak ve maydanozlu tek tencere tavuklu pilav
Köfte (Türk Dana Köftesi)
Sarımsaklı, baharatlı, limonlu tavada kızarmış Türk dana köftesi
Samak Bil Tahini (Tahini Soslu Fırın Balık)
Limonlu tahin soslu fırında beyaz balık
Agnello alla Scottadito (Izgara kuzu pirzola) with Gremolata
Hızlı ızgara kuzu pirzola, maydanozlu limonlu gremolatalı
Airfryer Tavuk Butları
Sarımsaklı paprikalı tavuk butları airfryer’da kızarana kadar pişer.
Bunlar da hoşuna gidebilir
Roka ve Limon Salatalı Chicken Milanese
Roka ve limonla servis edilen çıtır Chicken Milanese
Spagetti Üzerinde Cincinnati Chili
Çedarlı spagetti üzerinde servis edilen baharatlı kıymalı chilli
Pasta al Pesto Genovese (fesleğenli pesto makarna)
Çam fıstıklı, Parmesanlı ve sarımsaklı fesleğen pestolu makarna
Kansas City Usulü BBQ Dana Kaburga
Tatlı, ekşi BBQ glazürlü yavaş fırınlanmış dana kaburga
Çıtır Pancettalı Bezelye ve Naneli Risotto
Bezelyeli, naneli ve çıtır pancettalı kremamsı risotto
Yer Fıstıklı Vietnam Yeşil Mango Salatası
Otlu, acı biberli ve fıstıklı yeşil mango salatası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
