Polvo à Lagareiro (patates ve sarımsaklı fırın ahtapot)
Bu tarif neden işe yarar
- Fırınlamadan önce yumuşat: Ahtapotu fırına girmeden önce kaynatmak, kurutmadan yumuşaması için ona zaman tanır.
- Çıtır kenarlar, yumuşak iç: Kaynatmadan sonra fırınlamak, daha kalın parçaları nemli tutarken dokunaç uçlarında hafif çıtırlık oluşturur.
- Sarımsak aromalı yağ: Patatesler, sarımsak ve ahtapot zeytinyağında birlikte fırınlanır; böylece tepside biriken sular servis için ana sos olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Sürenin çoğu başında durmadan geçer: Tarif zaman alır; çünkü ahtapot fırınlamadan önce kısık ateşte yavaşça kaynamalıdır, ancak aktif hazırlık süresi nispeten kısadır.
- Servisten önce dinlendirin: Fırınlamadan sonra kısa bir dinlendirme, servis etmeden önce sarımsaklı yağın patateslere ve ahtapota işlemesini sağlar.
Doku ipuçları
- Kaynamayı hafif tut: Düzenli, hafif bir kaynama ahtapotun eşit şekilde yumuşamasına yardımcı olur; şiddetli kaynama eti sıkılaştırabilir.
- Patatesleri iyice kurulayın: Patatesleri ezip fırınlamadan önce iyice süzün; böylece tepside buharda pişmek yerine renk alırlar.
Malzeme notları
- İyi zeytinyağı kullanın: Sızma zeytinyağı bu yemeğin merkezindedir, sadece bir pişirme yağı değildir; bu yüzden temiz, yuvarlak aromalı birini seçin.
- Bütün ahtapot en iyisidir: Bütün bir ahtapot, kalın kollarla daha küçük parçalardan oluşan bir karışım verir; bunlar fırında farklı doku ve sunumla pişer.
Servis önerileri
- Yanları sade tutun: Zeytinyağının zenginliğini dengelemek için çıtır bir yeşil salata veya acımtırak yeşilliklerle servis edin.
- Şarap eşleştirmesi: Vinho Verde gibi soğutulmuş bir Portekiz beyazı ya da kuru, kıyı tarzı bir beyaz şarap sarımsak ve deniz ürünleriyle iyi gider.
- Maydanozla bitirin: Taze maydanoz, servis etmeden hemen önce renk ve temiz bir otsu ferahlık katar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Ahtapotu büyük bir tencereye alın ve üzerini soğuk suyla kaplayın. Soğanı ve defne yapraklarını ekleyin, hafifçe kaynamaya getirin, ardından bir bıçağın bir dokunaçın en kalın kısmına kolayca gireceği kıvama gelene kadar 45 ila 60 dakika pişirin. Ahtapotu çıkarın ve elleyebileceğiniz kadar soğuyana kadar bekletin.
- Fırını 220°C (430°F) ısıt. Ahtapot pişerken, patatesleri iyice tuzlanmış suda 18 ila 22 dakika, tam yumuşamak üzere olana kadar haşlayın, sonra iyice süzün. Fırın tepsisine aktarın ve her birini hafifçe bastırarak çatlatın.
- Ahtapotu büyük dokunaçlar ve iri parçalar halinde kesin, ardından fırın tepsisine ekleyin. Sarımsak dişlerini ekleyin ve üzerine sızma zeytinyağını gezdirin. Tatlı toz biber ve karabiberle tatlandırın, ardından kaplanması için nazikçe harmanlayın.
- 25 ila 30 dakika fırınlayın, 1 kez çevirin; patatesler altın rengi alana ve ahtapotun kenarları hafifçe çıtırlaşana kadar. Tepsi kuru görünüyorsa, yarısında yağı ahtapot ve patateslerin üzerine kaşıkla gezdirin. Lezzetlerin oturması için 5 dakika dinlendirin.
- Maydanozu ince ince doğra. Tepsinin üzerine serpin, ardından sarımsaklı yağı her porsiyonun üzerine kaşıkla gezdirin. Bol yağ ve fırınlanmış sarımsaklarla birlikte doğrudan fırın tepsisinden servis edin.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Ahtapotu kaynar kaynar değil, hafifçe kaynatarak pişirin ki yumuşak kalsın.
- Fırınlamadan önce patatesleri iyice süzün; böylece buharda kalmak yerine çıtırlaşıp zeytinyağını çekerler.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsanız, ahtapotun tamamen yumuşayana ve her yeri çok sıcak olana kadar piştiğinden emin olun.
İkame ürünler
- Daha diri, daha mumsu bir doku için orta nişastalı patatesi taze patatesle değiştir.
- Farklı bir ot aroması için taze maydanoz yerine taze kişniş kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Artanları hızla soğutun, ardından kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın. 200°C (390°F) fırında 10 ila 15 dakika, her yeri çok sıcak olana kadar ısıtın; nemli kalması için yağı üzerine kaşıkla gezdirin.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 30dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Portekiz
-
Alerjenler:
Yumuşakçalar
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Sarladaise Patatesli Konfi Ördek
Sarımsaklı ve maydanozlu Sarladaise patatesli ördek konfi
Gigot d’Agneau (Yavaş fırınlanmış kuzu budu)
Biberiyeli ve beyaz şarap juslu ağır fırınlanmış kuzu budu
Carne Asada con Salsa Roja (kırmızı salsalı ızgara biftek)
Lime ve sarımsaklı ızgara flank biftek, salsa roja ile
Ballı Glazeli Fırında Pişmiş Baby Back Kaburga
Ağır fırınlanan kaburgalar, yapışkan bal sosuyla kaplanır
Arrosto di Vitello al Forno (fırında dana rosto)
Sarımsak, biberiye ve çekilmiş tepsi suyuyla dana rosto
Cabrito Assado de Páscoa (patatesli Paskalya fırın oğlak)
Patates, soğan, sarımsak ve beyaz şaraplı fırın oğlak
Hızlı Fas Usulü Sebzeli Tajin Tarzı Yahni
Nohutlu, domatesli, havuçlu ve kayısılı tajin tarzı sebze yahnisi
Spagetti Üzerinde Cincinnati Chili
Çedarlı spagetti üzerinde servis edilen baharatlı kıymalı chilli
Pot-au-Feu de Boeuf (Et suyunda haşlanmış dana eti ve sebzeler)
Berrak et suyunda servis edilen haşlanmış dana eti ve sebzeler
Bacalao al Pil Pil (Sarımsaklı ve Acı Biberli Yağda Tuzlu Morina)
Sarımsaklı ve acı biberli pil pil soslu zeytinyağında tuzlu morina
Buta no Kakuni (sos içinde ağır ağır pişirilmiş domuz göbeği)
Soya, sake ve mirinde pişen Japon ağır pişmiş domuz göbeği
Draadjesvlees Traditioneel (Hollanda usulü ağır pişmiş dana)
Lif lif ayrılan Hollanda usulü ağır pişmiş dana eti
Patatas a la Riojana (Chorizo ve paprikalı patates yahnisi)
Tatlı paprikayla pişen patates ve chorizo yahnisi
Bacalhau à Gomes de Sá (Portekiz Tuzlu Morina Güveci)
Patates, yumurta ve zeytinli Portekiz tuzlu morina fırını
Caldereta de Cordero (İspanyol kuzu yahni)
Patates, domates ve paprikayla pişen İspanyol kuzu güveci
Bacalhau à Brás (yumurta ve patatesli didiklenmiş tuzlu morina)
Yumurta, kibrit patates, zeytin ve maydanozlu tuzlu morina
Bacalhau à Minhota (Soğanlı ve kızarmış patatesli tuzlu morina)
Soğanlı ve kızarmış patatesli tavada kızarmış tuzlu morina
Polvo à Lagareiro Tradicional (Zeytinyağlı fırın ahtapot)
Sarımsaklı zeytinyağlı ve ezilmiş fırın patatesli fırın ahtapot
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tostones con Carne Molida (Baharatlı kıymalı kızarmış plantain)
Baharatlı kıymalı, iki kez kızartılmış plantain dilimleri
Hackbraten (hardal kabuklu Alman köftesi)
Hardal kabuklu ve tava suyundan soslu dana-domuz köftesi
Passion Fruit Juice (Taze Tropikal Meyve Suyu)
Misket limon, toz şeker ve buzlu süzülmüş çarkıfelek suyu
Watermelon Agua Fresca (Taze Karpuz İçeceği)
Misket limonla blenderdan geçirilen karpuz agua fresca, buz üzerinde soğutulur
Ghriba (Fas Usulü Çatlak Bademli Bisküviler)
Portakal çiçeği suyuyla aromalı çatlak bademli bisküviler
Menestra de Verduras (İspanyol Bahar Sebzeli Güveç)
Enginar, kuşkonmaz ve bezelyeli İspanyol sebze güveci
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
