Makowiec (polsk valmuefrørull)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk rullet form: Den berikede deigen rulles tett rundt valmuefrøfyllet for å skape makowiecs gjenkjennelige spiral.
- Duftende fyll: Honning, rosiner, appelsinskall og vanilje gir valmuefrøfyllet sødme, fruktighet og aroma uten å overdøve den nøtteaktige karakteren.
- God å planlegge i forkant: Rullen holder seg godt, kan skjæres pent når den er avkjølt og kan fryses uten glasur for enklere servering senere.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Følg med på deigen, ikke bare klokka: Første heving skal gjøre at deigen synlig har doblet seg, mens andre heving bare trenger at den ser litt luftig ut før steking.
- Avkjøl før fylling og glasering: La valmuefrøfyllet bli romtemperert før du smører det utover, og avkjøl den stekte rullen helt så glasuren stivner pent.
Notater om ingredienser
- Konsistens på valmuefrøfyllet: Kok fyllet til det er tykt, klebrig og samlet; hvis det er for løst, kan det gjøre deigen myk og viske ut spiralen.
- Appelsinsmak: Tørket appelsinskall gir en konsentrert sitrusnote som står godt til det rike valmuefrøfyllet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag fyllet på forhånd: Valmuefrøfyllet kan lages på forhånd, settes kaldt, og så bringes tilbake til en smørbar konsistens før du setter sammen rullen.
- Frys skiver uten glasur: Frys den stekte rullen i skiver før glasering for penest resultat etter tining.
- Frisk opp forsiktig: Tin ved romtemperatur, varm så kort i en ovn på 160°C (320°F) før du avkjøler og glaserer.
Tradisjon og varianter
- Tradisjonell form: Makowiec lages vanligvis som et langt, rullet brød heller enn individuelle boller, slik at hver skive får sin kompakte valmuefrøspiral.
- Festbakst fra Polen: Den forbindes i stor grad med polske jule- og påskebord, der den serveres i skiver som et søtt brød eller bakverk.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Valmuefrøfyll
Melisglasur
Instruksjoner
- Varm melken til den så vidt er lunken, og rør deretter inn finkornet sukker og gjær. La stå i 5 minutter til overflaten ser lett skummende ut.
- Ha mel og salt i bollen til en kjøkkenmaskin. Tilsett egget og melkeblandingen, og kjør med eltekrok på lav hastighet til en ujevn deig samler seg.
- Elt på middels hastighet i 6 til 8 minutter til den er glatt og elastisk. Tilsett smøret litt etter litt og fortsett å elte i 3 til 4 minutter til det er helt innarbeidet og deigen er blank.
- Form deigen til en ball og legg den i en lett smurt bolle. Dekk til og la stå på et lunt sted i 60 minutter, eller til den har doblet seg i størrelse.
- I mellomtiden lager du fyllet: ha valmuefrøene i en kjele med melken og la det småkoke forsiktig. Kok i 8 til 10 minutter, og rør ofte, til det tykner og mesteparten av melken er absorbert.
- Rør inn honning, rosiner, tørket appelsinskall og vanilje, og kok deretter i 1 til 2 minutter til det er klebrig og samlet. Skrap over i en bolle og la avkjøle til romtemperatur, så det ikke smelter deigen.
- Kle et stekebrett. Ha den hevede deigen over på en lett melet arbeidsflate og kjevle ut til et rektangel på ca. 30 x 40 cm, med en langside mot deg.
- Fordel det avkjølte valmuefrøfyllet jevnt over deigen, og la det være en kant på 2 cm langs den lange kanten lengst fra deg. Rull stramt sammen fra langsiden nærmest deg, klem sammen skjøten for å forsegle og brett endene innunder.
- Legg den på brettet med skjøten ned. Dekk til og etterhev i 30 minutter til den er litt luftig; i mellomtiden varmer du ovnen til 180°C (355°F).
- Stek i 30 til 35 minutter til den er dypt gyllen og rullen høres hul ut når du banker på undersiden. Avkjøl helt på rist før du glaserer, så glasuren stivner pent.
- Visp melis med nok melk til å få en tykk, men hellbar glasur. Drypp over den avkjølte makowiec og la stå i 10 minutter for å stivne før du skjærer.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en pen spiral, rull deigen stramt og hold fyllet jevnt, og unngå en tykk kant i starten av rullen.
- Hvis toppen blir brun for raskt, dekk rullen løst med folie de siste 10 minuttene av steketiden.
- Denne baksten inneholder egg; hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg stemplet med British Lion-merket.
Erstatninger
- Bytt ut rosiner med sultanarosiner for en litt saftigere, mildere sødme.
- Bytt ut honning med finkornet sukker, øk det finkornede sukkeret i fyllet med 20 g og tilsett 10 ml ekstra helmelk for å holde fyllet smørbart.
- Bytt ut vaniljeekstrakt med tørket appelsinskall for et mer sitruspreget fyll (bruk 1 ts ekstra tørket appelsinskall).
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Oppbevar lufttett i romtemperatur i opptil 2 dager, eller i kjøleskap i opptil 4 dager. Frys skiver (uten glasur er best) i opptil 2 måneder; tin i romtemperatur, varm så opp i ovn på 160°C (320°F) i 8 til 10 minutter og glaser etter avkjøling.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Gir: valmuefrørull
- Total tid: 2t 50min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Avansert
- Kjøkken: Polsk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Empanadas Argentinas (bakte kjøttfylte paier)
Bakte småpaier med kjøttdeig, løk og krydder
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Ensaimada (mallorkinsk søt spiralbakst)
Mallorcansk spiralformet gjærbakst penslet med smult og melis
Tyropitakia (greske mini-pai med ost i filodeig)
Greske filotriangler fylt med feta, ricotta og dill
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Nisse Cookies (nordiske julekaker med vanilje og kardemomme)
Sprø nordiske kjeks med vanilje og kardemomme
Cougnou (belgisk søtt julebrød)
Belgisk søtt julebrød toppet med perlesukker
Gevulde Koek (nederlandsk kjeks fylt med mandelmasse)
Smøraktige nederlandske kjeks med tykt fyll av mandelmasse
Barfi (søte melkebiter)
Fudgeaktig barfi av innkokt melk, kardemomme og pistasjnøtter
Bolo Rei (kongens kake)
Portugisisk søt brødkrans med kandisert skall og rosiner
Langlivsferskenboller (Shou Tao)
Ferskenformede dampede boller fylt med søt rødbønnepaste
Nyttårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gjærvafler drysset med melis
Vasilopita (gresk nyttårskake)
Smørfylt gresk kake med appelsin og vanilje
Streuselkuchen (tysk gjærbakst med smuletopping)
Tysk gjærkake med tykt smøraktig streusel-topping
Conchas (meksikanske søte brødrundstykker)
Myke conchas med krakelert vaniljesukkertopping
Cornetto al Burro (italiensk smørcroissant)
Italienske smørcornetti stekt gylne og avsluttet med melis
Bienenstich (tysk honning- og mandelkake med vaniljekrem)
Tysk honning- og mandelkake fylt med vaniljekrem
Du vil kanskje også like
Cordero a la Pastora (spansk lammegryte med poteter og paprika)
Spansk lammegryte med poteter og rød paprika
Spargel mit Hollandaise (hvit asparges med hollandaisesaus)
Kokt hvit asparges servert med klassisk sitronhollandaisesaus
Jule-sukkerkaker med vaniljesmørdeig
Smøraktige vaniljekaker stikkes ut i festlige former
Poke bowl med jasminris
Poke bowl med jasminris, stekt tunfisk og avokado.
Käsespätzle (ostete eggnudler med stekt løk)
Ostete spätzle-nudler lagt lagvis med Gruyère og stekt løk
Tofu sesam poke bowl
Poke-bolle med sesamtofu, sushiris, agurk og edamame.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
