Revithada (ağır ağır fırınlanan Yunan nohudu)
Bu tarif neden işe yarar
- Yavaş fırınlanan derinlik: Fırında nazik pişirme, nohutlara tamamen yumuşamak için zaman tanırken soğan, sarımsak, kekik ve defne pişirme suyuna aromasını verir.
- Doğal kremamsı bitiş: Fırınlama sırasında bazı nohutlar dağıldığı için, un, krema ya da blendera gerek kalmadan sıvıyı koyulaştırırlar.
- Basit malzemeler, net lezzet: Zeytinyağı, otlar ve limon yemeği lezzetli ve dengeli tutar; nohutların odakta kalmasını sağlar.
- İyi dayanır: Güveç, azıcık su ekleyerek nazikçe yeniden ısıtılabilir ve buzdolabında saklanabilir ya da dondurulabilir; bu da onu toplu pişirme için kullanışlı kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Pişirmeden önce bekletin: Nohutların eşit pişmesi ve tamamen yumuşaması için fırınlamadan önce uzun süre ıslatılması gerekir.
- Çoğunlukla bekleme süresi: Aktif hazırlık kısadır; tarifin çoğu ıslatma ve fırında yavaş pişirmedir.
- Kıvam alınca servis edin: Yemek, nohutlar çok yumuşadığında ve pişirme suyu hâlâ ince ve sulu değil de biraz koyulaştığında hazırdır.
Doku ipuçları
- Bazı nohutlar dağılana kadar fırınlayın: Birkaç nohutun dağılması, nohutların etrafında karakteristik kremamsı sosun oluşmasına yardımcı olur.
- Sıvı seviyesini kontrol edin: Üstü açık fırınlama sırasında tencere kuru görünürse, nohutlar kuruyup sertleşmek yerine yumuşamaya devam etsin diye biraz su ekleyin.
Malzeme notları
- Kuru nohut kullanın: Burada kuru nohut önemlidir; çünkü aromayı yavaş yavaş emer ve fırınlanırken nişasta salar.
- İyi bir zeytinyağı seçin: Sızma zeytinyağı lezzetin merkezindedir; bu yüzden sert bir acılık yerine temiz, tuzlu bir karakteri olanını kullanın.
- Masada limon ekle: Limonu ayrı servis etmek, tenceredeki yahninin yumuşak kalmasını sağlar ve her porsiyonun damak tadına göre canlandırılmasına imkân verir.
Önden hazırlama ipuçları
- Islatmayı planla: Ertesi gün pişirmeye gecikmeden başlayabilmek için nohudu bir gece önceden ıslat.
- Hafifçe ısıtın: Biraz su ekleyip bir sos tenceresinde ısıt; koyulaşmış suyunu açmak için karıştırarak kaynar sıcak olana kadar ısıt.
- Pişmiş porsiyonları dondurun: Dondurmadan önce tamamen soğut, sonra çözdür ve kremamsı dokuyu korumak için nazikçe yeniden ısıt.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Nohutları büyük bir kaseye koy ve bol soğuk suyla üzerini kapla. 10–12 saat ıslanmaya bırak, sonra süz ve iyice durula.
- Fırını 160°C (320°F) ısıt. Soğanı ince ince dilimle ve sarımsağı dilimle.
- Nohutları döküm tencereye aktar ve soğanı, sarımsağı, defne yapraklarını, kekiği, ince deniz tuzunu, karabiberi ve sızma zeytinyağını ekle. 900 ml su ekleyip karıştır, sonra ocakta hafifçe kaynamaya getir.
- Kapağını kapatıp 2 saat fırınla, sonra kapağını açıp 1–1.5 saat daha fırınla; 1–2 kez karıştırarak, nohutlar çok yumuşayana ve pişirme suyu kremamsı olup hafifçe koyulaşana kadar. Herhangi bir noktada kuru görünürse, azıcık su ekleyip pişirmeye devam et.
- Defne yapraklarını çıkar. Limonu dilimlere kes ve sofrada üzerine sıkmak için yanında servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En kremamsı doku için, karıştırdığında birkaç nohut dağılmaya başlayana kadar pişir; pişirme suyunu doğal olarak koyulaştıran budur.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, yemeden önce nohutların içi tamamen yumuşadığından emin ol.
İkame ürünler
- Daha keskin, daha aromatik bir bitiş için limon yerine misket limonu kullan.
- Daha yumuşak bir ot aroması için kuru kekiği taze kekik ile değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 4 gün
- Tamamen soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Biraz su ekleyip bir tencerede nazikçe, çok sıcak olana kadar ısıt; kremamsı pişirme suyunu açmak için karıştır.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 10sa 20dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Yunan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Ropa Vieja (Didiklenmiş Dana Güveci)
Biberli, soğanlı ve domatesli didiklenmiş et güveci
Naneli Bezelyeli Ağır Ateşte Pişmiş Kuzu İncik
Kırmızı şaraplı sos ve naneli bezelyeli ağır pişmiş kuzu incik
Ossobuco Bianco (beyaz şarapta dana incik)
Maydanoz ve limon kabuğu rendeli gremolata ile biten beyaz braise dana incik
Birria de Res (Meksika Usulü Ağır Ateşte Pişmiş Sığır Yahnisi)
Biberli-domatesli sosta ağır ateşte pişen Meksika sığır yahnisi
Pasta e Fagioli alla Napoletana (Napoli usulü fasulye ve makarna yahnisi)
Cannellini ve domatesli Napoli usulü fasulye makarna yahnisi
Moqueca de Camarão (Brezilya karides güveci)
Hindistan cevizli süt, sebze ve limonlu Brezilya karides güveci
Tavada Sarımsaklı Tereyağlı Biftek Lokmaları
Sarımsaklı tereyağı ve maydanozla çevrilmiş mühürlenmiş biftek lokmaları
Poulet Vallée d’Auge (Calvados ve kremalı tavuk)
Calvadoslu, elmalı ve yüksek yağlı krema soslu tavuk
Portakal, Soya ve Ballı Narenciye Glazeli Somon
Portakal, soya ve ballı glazeli tavada mühürlenmiş somon
Fiesta Milanesa (Çıtır Pane Dana Pirzola)
Limonla servis edilen çıtır pane dana dilimleri
Moqueca de Camarão (Brezilya karides güveci)
Hindistan cevizli süt, sebze ve limonlu Brezilya karides güveci
Coronation Chicken Rice Salad
Mango chutney’li soğuk coronation chicken pilav salatası
Revithada (domates ve limonlu, yavaş pişen Yunan nohut yahnisi)
Domates ve limonlu, yavaş pişen Yunan nohut yahnisi
Kleftiko (patates ve soğanla ağır ağır fırınlanan Yunan kuzu)
Limonlu, kekikli ve patatesli Yunan ağır fırın kuzu
Sardinhas no Forno (fırında sardalya)
Biber, domates, sarımsak ve limonlu fırında sardalya
Frango Assado Tepsi Yemeği (Limon ve Sarımsaklı Fırın Tavuk)
Limon, sarımsak, patates ve soğanlı fırın tavuk tepsisi
Keftedes (Yunan Kıymalı Köfte)
Otlu, galeta unlu ve limonlu tavada kızarmış kıymalı köfte
Psari Plaki (domates ve patatesli fırın balık)
Domates soslu, patatesli ve soğanlı Yunan fırın balığı
Bunlar da hoşuna gidebilir
Airfryer Cajun Tavuk Baget
Airfryer’da çıtır Cajun tavuk baget.
Palak Dal (Ispanaklı Mercimek Köri)
Ispanaklı, kimyonlu, sarımsaklı ve biberli tarka ile kremamsı palak dal
Brandade de Morue (Fransız tuzlu morina ve patates graten)
Sarımsaklı, galeta unlu tuzlu morina ve patates grateni
Tavuk Fajita Kasesi
Pilavlı, biberli, siyah fasulyeli ve limeli tavuk fajita kasesi
Muzlu Ekmek Smoothie Kasesi
Yoğurt, yulaf, tarçın ve cevizli muzlu ekmek smoothie kasesi.
Pasta alla Boscaiola (Kremalı mantarlı ve pancettalı makarna)
Kremalı mantar, pancetta, beyaz şarap ve Parmesanlı makarna
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
