Kerala Balık Köri

• 600 g Beyaz balık fileto, sert, derisiz
• 3 orta Domates, olgun
• 5 diş Sarımsak
• 25 g Taze zencefil, taze
• 2 dallar Taze köri yaprağı
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 1 çay kaşığı Hardal tohumu
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş Kaşmir biberi
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 çay kaşığı Demirhindi ezmesi
• 400 ml Hindistan cevizi sütü, iyice çalkalanmış
• 250 ml Su

1. Balığı büyük lokmalık parçalara kes. Domatesleri iri iri doğrayın, sarımsağı ince ince doğrayın ve zencefili soyup ince rendeleyin. Köri yapraklarını dallarından ayıklayın.
2. Ayçiçek yağını orta ateşte bir tencerede ısıt. Hardal tohumlarını ekleyin ve patlamaya başlayana kadar 30 ila 60 saniye pişirin, ardından köri yapraklarının çoğunu ekleyin (birkaçını son için ayırın).
3. Sarımsak ve zencefili karıştırarak ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 ila 2 dakika pişirin; çok fazla renk almaması için ateşi orta tutun. Toz zerdeçal ve toz Keşmir biberini ekleyin ve sürekli karıştırarak 30 saniye pişirin.
4. Domatesleri, ince deniz tuzunu ve suyu ekleyin, ardından hafifçe kaynamaya getirin. Ara ara karıştırarak 10 ila 12 dakika pişirin; domatesler yumuşayıp sos hafifçe koyulaşmış görünene kadar.
5. Tamarind ezmesini karıştırarak ekleyin, ardından balığı tek kat halinde yerleştirin. Hafifçe kaynatarak 6 ila 8 dakika pişirin, bir kez çevirin; balık tam pişip kolayca didiklenene kadar.
6. Ateşi kısın ve hindistan cevizi sütünü ekleyin. Kaynamadan, buharı üstünde olacak kadar 3 ila 5 dakika ısıtın, sonra tadına bakın ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzuyla ayarlayın. Ayırdığınız köri yapraklarını üzerine serpin ve sıcak servis edin.
7. Tatların oturması ve balığın düzgün parçalar halinde kalması için körili yemeği ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin. İsterseniz pilavla servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.