Shiitake Mantarlı Haşlanarak Pişirilmiş Tofu (Açık Soya Sosunda Pişmiş Tofu)

• 450 g Sert tofu
• 250 g Shiitake mantarı
• 3 diş Sarımsak
• 20 g Taze zencefil
• 2 yemek kaşığı Yer fıstığı yağı
• 3 yemek kaşığı Açık soya sosu
• 1 çay kaşığı Koyu soya sosu
• 1 çay kaşığı Toz şeker
• 2 çay kaşığı Mısır nişastası
• 3 Taze soğan
• 1 çay kaşığı Kavrulmuş susam yağı
• 300 ml Su

1. Tofunun suyunu kâğıt havluyla al, sonra lokmalık parçalara kes. Şiitake mantarlarını temizleyip dilimle, taze soğanı ince ince doğra ve zencefili soyup ince rendele. Sarımsağı soyup ince ince doğra.
2. Yer fıstığı yağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Tofuyu tek kat halinde ekle ve 6 to 8 dakika, dikkatlice çevirerek, çoğu yüzeyi hafif altın rengi olana kadar tavada kızart. Bir tabağa alın.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve mantarları aynı tavaya ekle. Yumuşayıp renk almaya başlayana kadar 4 to 5 dakika pişir. Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir.
4. Açık soya sosu, koyu soya sosu, toz şeker ve suyu birlikte çırp, sonra tavaya dök. Tofuyu tekrar tavaya al ve hafifçe kaynamaya bırak. Tatlar içine geçene kadar 10 dakika pişir; tofuyu 1 veya 2 kez çevir.
5. Küçük bir kâsede mısır nişastasını tavadan aldığın sıcak pişirme suyundan 2 tbsp ile pürüzsüz olana kadar çırp, sonra tekrar içine karıştır. Sos hafifçe koyulaşıp tofu ve mantarları kaplayana kadar 1 to 2 dakika kısık kaynat. Taze soğanın çoğunu karıştır, kavrulmuş susam yağıyla bitir; servis ederken kalan taze soğanı üzerine serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.