Çin Yeni Yılı Zencefil ve Taze Soğanlı Bütün Buharda Balık

• 1 büyük Levrek, bütün, pulları temizlenmiş ve içi ayıklanmış
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Beyaz biber
• 2 yemek kaşığı Shaoxing pişirme şarabı
• 30 g Taze zencefil, sert ve taze
• 6 Taze soğan, taze
• 60 ml Açık soya sosu
• 2 çay kaşığı Toz şeker
• 1 çay kaşığı Susam yağı
• 4 yemek kaşığı Kanola yağı

1. Levreği kâğıt havluyla kurula, ardından her iki tarafına 3 sığ çapraz çizik at. Her yerini ince deniz tuzu ve beyaz biberle tatlandır, ardından Shaoxing pişirme şarabını gezdir ve çiziklere ve karın boşluğuna yedir.
2. Zencefil kökünü soy ve yarısını ince kibrit çöpü şeklinde doğra; kalanını ince yuvarlak dilimler halinde kes. Taze soğanı ayıkla, sonra 2 tanesini 5 cm uzunluğunda kes ve kalan taze soğanı üzeri için ince ince kıy.
3. Kaynar suyun üzerinde bir buharlı pişirici kur. Zencefil dilimlerini ve 5 cm’lik taze soğan parçalarını ısıya dayanıklı bir tabağa yerleştir, balığı üstüne koy, sonra et opaklaşıp en kalın yerinde kolayca didiklenene kadar 10 ila 14 dakika buharda pişir.
4. Balık buharda pişerken, küçük bir sos tenceresinde hafif soya sosunu toz şekerle kısık ateşte, şeker eriyene kadar ısıt. Susam yağını karıştır, sonra ocaktan al.
5. Tabağı buharlı pişiriciden dikkatlice çıkar ve tabakta biriken sıvıyı dök. Zencefil kibritlerini ve ince kıyılmış taze soğanı balığın üzerine serpiştir, ardından soya soslu sosu etrafına ve üzerine kaşıkla gezdir.
6. Kanola yağını küçük bir tavada orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıt. Aromalarını ortaya çıkarmak için sıcak yağı hemen zencefil ve taze soğanın üzerine dök, sonra balığı masada bütün olarak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.