Pad Krapow Gai (Tay fesleğenli tavuk sote)

• 150 g Yasemin pirinci
• 300 ml Su
• 4 diş Sarımsak
• 2 parçalar Kırmızı acı biber
• 2 çay kaşığı Palmiye şekeri
• 1 ½ yemek kaşığı Açık soya sosu
• 1 ½ yemek kaşığı İstiridye sosu
• 1 yemek kaşığı Balık sosu
• 1 ½ yemek kaşığı Sıvı yağ
• 350 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 25 g Taze Tayland fesleğeni

1. Yasemin pirincini suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra süz. Tencereye suyla birlikte aktar, kaynat, kapağını kapat ve en kısık ateşte 12 dakika pişir. Ocaktan al ve üzeri kapalı şekilde 5 dakika beklet.
2. Bu arada sarımsağı ve kırmızı acı biberi ince ince doğra. Küçük bir kasede palmiye şekeri, açık soya sosu, istiridye sosu ve balık sosunu şeker eriyene kadar karıştır.
3. Tavuk butlarını bıçakla ince ince doğrayarak kıyma haline getir. Bitkisel yağı wok’ta (veya büyük bir tavada) orta-yüksek ateşte ısıt, sonra sarımsak ve biberi ekleyip kokusu çıkana kadar 20 ila 30 saniye sotele. Tavuğu ekle ve parçalayarak 4 ila 5 dakika, tamamen pişip pembe kalmayana kadar sotele.
4. Sosu dök ve tavuğa yapışıp parlak görünene kadar 1 ila 2 dakika sotele. Ocaktan al, taze Tay fesleğenini ekle ve sadece solup kokusu çıkana kadar karıştır. Buharda pişmiş pilavla hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.