Thong Yod (Gylne dråper i sukkerlake)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk metode med trekking i sirup: Når røren slippes direkte ned i forsiktig småkokende sirup, stivner søtsakene og får sin blanke, sirupstrekte finish.
- Duftende sødme: Pandan gir sirupen duft, mens litt salt hindrer at sødmen smaker flatt.
- Enkel ingrediensliste: Eggeplommer og rismel gir en mør røre uten ekstra hevemiddel eller komplisert forberedelse.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La røren hvile kort: Den korte hviletiden lar rismelet hydrere, slik at røren blir glattere og lettere å slippe pent ned i sirupen.
- Server i romtemperatur: Thong yod er best når de er avkjølt, når teksturen har satt seg og sirupslaget føles blankt heller enn varmt og løst.
Notater om ingredienser
- Bruk pandan for den mest gjenkjennelige aromaen: Fersk eller frossen pandan gir sirupen den klassiske thailandske duften; vanilje kan fungere som et alternativ, men smaken blir mindre tradisjonell.
- Visp eggeplommene før du tilsetter mel: Å jevne ut og tykne eggeplommene litt først gjør det enklere å blande inn rismelet uten klumper.
- Ikke dropp saltet: En liten mengde fint havsalt skjerper sirupen og balanserer fylden fra eggeplommen.
Vanlige feil
- Unngå kraftig koking: Kraftig koking kan bryte opp dråpene eller gjøre dem ru i stedet for glatte og oppsvulmede.
- Hold røren blank og klumpfri: Klumper av rismel kan gi ujevne biter, så visp til røren er glatt før du former.
- Kok til de er helt stivnet: Dråpene skal se lett oppblåste ut og ha satt seg før de løftes opp av sirupen, særlig siden røren inneholder eggeplomme.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar med litt sirup: Oppbevar søtsakene i en lufttett beholder med en liten skje sirup, så de holder seg fuktige i kjøleskapet.
- La det komme til romtemperatur: Etter avkjøling, la dem stå i 20 til 30 minutter før servering, så mykner teksturen og sirupen smaker mer aromatisk.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Sirup
Røre
Instruksjoner
- Knyt pandanbladene i en løs knute. Ha vann, strøsukker, pandanblader og fint havsalt i en kjele og la det småkoke forsiktig på middels varme, og rør bare til sukkeret løser seg opp. Skru ned til lav varme og hold det på jevn småkoking mens du lager røren.
- Ha eggeplommene i en miksebolle og visp til glatt og litt tykkere. Tilsett rismel og visp til du har en blank røre uten klumper. La røren stå i 5 minutter så melet får hydrere.
- Kok opp sirupen igjen til forsiktig småkoking og ta ut pandanbladene. Bruk en teskje og slipp små porsjoner røre ned i sirupen, og hold kjelen på jevn småkoking slik at dråpene blåser seg litt opp i stedet for å gå i stykker. Posjer i 2 til 3 minutter, snu én gang, til dråpene ser stivnet ut og er litt oppsvulmet.
- Løft thong yod opp med en hullsleiv og legg dem tilbake i sirupen for et kort trekk på 2 minutter, så de får duft og sødme. Ta dem opp med hullsleiven og la dem renne godt av. Gjenta med resten av røren, og hold sirupen på forsiktig småkoking hele tiden.
- La thong yod avkjøle til romtemperatur før servering. Hvis du vil, kan du skje litt av sirupen over rett før servering. Server i romtemperatur.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold sirupen på forsiktig småkoking; kraftig koking kan deformere dråpene og gjøre overflaten ru.
- For pene former, bruk to teskjeer: én til å øse opp røren og én til å hjelpe den å gli rent ned i sirupen.
- Mattrygghet: Denne desserten inneholder eggeplomme; server til sårbare grupper bare hvis du er trygg på at dråpene er helt gjennomkokt.
Erstatninger
- Bytt ut pandanblader med 1 ts vaniljeekstrakt for en annen, men fortsatt aromatisk, sirup.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet, helst med en liten skje sirup for å holde dem fuktige. La stå i romtemperatur i 20 til 30 minutter før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Gir: thong yod
- Total tid: 55min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Egg
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Månekaker (bakte kaker med lys sirup og rødbønnefyll)
Bakte månekaker med deig av lys sirup og rødbønnepaste
Smørbiscuits i airfryer
Kjernemelksbiscuits i airfryer, penslet med smør.
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Butterdeigbiter i airfryer
Flakete butterdeigsbiter med cheddar, penslet med egg.
Bomboloni alla Crema (italienske vaniljekremdoughnuts)
Sukkertrukne smultringer fylt med vaniljekrem
Vol-au-Vent (butterdeigsskåler med kylling og sopp)
Butterdeigsskåler fylt med kremet kylling og sopp
Muffins i airfryer
Muffins i airfryer med blåbær i en enkel søt røre.
Millefoglie con Crema Pasticcera (italiensk mille-feuille)
Sprø butterdeig lagvis med vaniljekrem
Lokma (tyrkiske friterte deigbiter i sitronsirup)
Friterte deigbiter dyppet kort i sitronsirup
Speculaasjes (nederlandske krydderkjeks)
Sprø nederlandske krydderkjeks med kanel og krydderblanding
Krapfen (italiensk-inspirerte syltetøydonuts)
Gjærsmultringer fylt med aprikossyltetøy og sukker
Tarte Tatin (karamellisert epleterte)
Opp-ned karamellisert epleterte med butterdeig
Khanom Chan (lagdelt kokosdessert)
Dampet thailandsk lagdelt kokosdessert med duft av pandan
Patjuk (koreansk rød bønnegrøt)
Koreansk rød bønnegrøt med dumplings av rismel
Vietnamesisk iste
Sterk svart te søtet og servert over is
Vietnamesisk ingefærte
Varm ingefærte søtet med sukker og avsluttet med lime
Yemas de Santa Teresa (søtsaker av eggeplomme)
Eggeplommesøtsaker formet til kuler og rullet i sukker
Søt iste
Søt iste trukket med svart te, sukker og sitron
Du vil kanskje også like
Kantonesisk wokstekt oksekjøtt med svart pepper (Pepret oksekjøtt med paprika og løk)
Pepret wokstekt oksekjøtt med grønn paprika, løk og blank saus
Pasta med brokkoli og ansjos (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Spaghetti med brokkoli, ansjos og ristede brødsmuler
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto og salvie)
Stekt kalv med prosciutto, salvie og hvitvinssaus
Enfrijoladas (maistortillaer i svart bønnesaus)
Maistortilla dyppet i svart bønnesaus med queso fresco
Tarte Flambée (alsasisk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Sprø tarte flambée med crème fraîche, bacon og løk
Veganske fylte auberginer med krydrede kikerter
Ovnsbakte auberginer fylt med krydrede kikerter i tomatsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
