Thé au lait thaï (Cha Yen)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Base de thé corsée: Infuser le thé noir jusqu’à ce qu’il soit très corsé donne à la boisson assez de profondeur pour tenir face à la glace et au lait.
- Finition crémeuse: Le lait concentré sucré se dissout dans le thé chaud pour apporter du corps et de la douceur, tandis que le lait évaporé ajoute une couche supérieure onctueuse.
- Boisson froide équilibrée: Verser le thé sur des glaçons et le laisser reposer brièvement le refroidit complètement et arrondit la douceur et les épices.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de timing
- Servir bien frais: Le court temps de repos sur des glaçons est important : il refroidit correctement le thé et dilue légèrement l’infusion corsée.
- La plupart du temps est passif: Le travail actif est bref ; l’infusion et le refroidissement assurent l’essentiel du développement des saveurs.
Notes sur les ingrédients
- Utilise un thé noir corsé: Un thé noir sec bien corsé convient le mieux, car le lait et les glaçons adoucissent la saveur une fois la boisson assemblée.
- Dose les épices avec douceur: L’anis étoilé et la cardamome doivent soutenir le thé plutôt que le dominer, en apportant de la chaleur sans transformer la boisson en infusion façon chai.
- Choisir des produits laitiers pasteurisés si nécessaire: Pour les groupes à risque plus élevé, utilisez du lait évaporé pasteurisé et du lait concentré sucré, et gardez la boisson finie bien au frais.
Conseils pour préparer à l’avance
- Prépare le thé à l’avance: Le thé peut être infusé, sucré, refroidi et réfrigéré à l’avance, puis versé sur des glaçons frais au moment de servir.
- Ajoute le lait à la fin: Pour la meilleure texture et un effet marbré, ajoute le lait évaporé juste avant de boire plutôt que de conserver la boisson finie entièrement mélangée.
Remplacer des ingrédients
- Pour une finition plus légère: Le lait entier peut remplacer le lait évaporé si tu préfères une boisson moins riche.
- Pour des épices plus simples: Si tu n’as pas de cardamome, utilise un peu plus d’anis étoilé pour une note épicée plus nette et plus simple.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Mettez l’eau, la badiane et la cardamome moulue dans une petite casserole et portez à ébullition. Retirez du feu, ajoutez le thé noir et laissez infuser 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit très fort.
- Filtrez le thé dans un pichet résistant à la chaleur, en pressant doucement pour extraire un maximum de saveur. Incorporez le lait concentré sucré jusqu’à dissolution complète.
- Remplissez un verre de glaçons, puis versez le thé sucré par-dessus. Complétez avec le lait évaporé et remuez juste 1 ou 2 fois pour qu’il reste légèrement marbré.
- Laissez reposer la boisson 10 minutes pour qu’elle refroidisse bien et que les saveurs se posent. Sers immédiatement.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour une saveur plus profonde et plus traditionnelle, gardez une infusion forte et ne réduisez pas le temps d’infusion.
- Si vous servez à des personnes enceintes, à de jeunes enfants, à des personnes âgées ou à toute personne immunodéprimée, utilisez du lait évaporé et du lait concentré sucré pasteurisés et gardez la boisson bien froide.
Substitutions
- Remplacez le lait évaporé par du lait entier pour une finition plus légère.
- Remplacez la cardamome moulue par un morceau supplémentaire de badiane pour une note épicée plus simple.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Infusez et sucrez le thé, puis laissez refroidir et réfrigérez jusqu’à 2 jours. Servez sur des glaçons frais et complétez avec le lait évaporé juste avant de boire pour la meilleure texture.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 1 verres
- Temps total: 20min (10min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Thaïlandaise
-
Allergènes:
Lait
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Thé glacé vietnamien
Thé noir corsé sucré et servi sur glace
Agua de Jamaica (Hibiscus Tea) au citron vert
Boisson au thé d’hibiscus froide, sucrée et terminée au citron vert
Oksusu-cha (thé coréen au maïs)
Thé coréen au maïs mijoté à partir de grains de maïs doux grillés
Thé glacé à la menthe façon marocaine
Thé glacé à la menthe au thé noir, sucre et menthe fraîche
Thé au lait au gingembre
Thé au lait au gingembre chaud avec thé noir, lait et sucre
Thé glacé au tamarin à la thaïlandaise
Thé glacé au tamarin avec thé noir et citron vert
Citronnade à la menthe
Citronnade à la menthe fraîche mixée, filtrée et servie sur glace
Tereré (infusion froide de yerba maté)
Infusion froide de yerba maté sur glace, citron vert
Milkshake classique à la vanille
Milkshake vanille épais avec glace, lait et extrait de vanille
Smoothie mangue au lait concentré sucré
Mixe mangue, lait concentré sucré, lait entier et glace.
Mazagran (café glacé au citron)
Café glacé avec jus de citron, glace et un peu de sucre
Root Beer Float
Glace vanille surmontée de root beer bien fraîche
Thé au lait de Hong Kong
Thé noir fort au lait concentré non sucré, servi chaud ou glacé
Thé glacé thaï
Thé glacé corsé surmonté de lait concentré sucré
Café glacé thaï
Café glacé thaï servi sur glace avec du lait concentré sucré
Thé glacé vietnamien
Thé noir corsé sucré et servi sur glace
Brazilian Limeade (boisson crémeuse au citron vert)
Boisson crémeuse au citron vert, lait concentré, servie sur glace
Thé glacé sucré
Thé glacé sucré infusé avec thé noir, sucre et citron
Vous pourriez aussi aimer
Enchiladas Navideñas (enchiladas au poulet, sauces rouge et verte)
Enchiladas au poulet cuites au four avec sauces rouge et verte
Milkshake au jacquier à la vietnamienne
Milkshake au jacquier au lait concentré, vanille et glaçons
Pâtes aux sardines fumées
Pâtes aux sardines fumées, citron, ail et persil
Curry thaï aux pois chiches et lait de coco
Curry de pois chiches au lait de coco, épinards, citron vert et coriandre
Stoemp met Worst (purée de pommes de terre et légumes avec saucisse)
Purée belge de pommes de terre et légumes avec saucisses de porc
Thé au gingembre à la vietnamienne
Thé au gingembre chaud, sucré et fini au citron vert
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Casserole WMF Mini 16 cm avec couvercle
- Acier inoxydable de haute qualité
- Répartition uniforme de la chaleur
- Prix plus élevé
Casserole antiadhésive T-fal Specialty 3 quarts avec couvercle en verre
- Les aliments se détachent facilement
- Compatible avec le lave-vaisselle
- Non compatible avec l’induction
Casserole All-Clad Tri-Ply en acier inoxydable
- Excellent contrôle de la chaleur
- Qualité de fabrication haut de gamme
- Cher
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
