Lau Thai (vietnamesisk hot pot)
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk kraftbase: Sitrongress, hvitløk, løk, tomat og ananas småkoker sammen og gir en kraft som er duftende, fyldig og lett fruktig.
- Frisk, men likevel fyldig: Lime, tomat og ananas gir den skarpheten som forbindes med Lẩu Thái, mens fiskesaus gjør kraften rund og godt krydret.
- Laget for å deles: Gryten holdes på lett småkoking, slik at sjømat, sopp og nudler kan serveres i etapper, noe som gjør måltidet fleksibelt ved bordet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere kraft: Tilsett bare en liten mengde chili i gryten og server resten ved bordet, slik at hver person kan justere sin egen bolle.
- For mer styrke: La mer av den skivede chilien småkoke i kraften fra start, så varmen trekker inn i stedet for å bare ligge på overflaten.
- Hold varmen i balanse: Hvis kraften smaker for skarpt eller sterkt, tilsett krydder gradvis og bruk lime til slutt, så syren holder seg frisk i stedet for hard.
Tidsnotater
- Forarbeidet styrer arbeidsflyten: Mesteparten av det aktive arbeidet er å skjære aromater, sjømat og grønnsaker; når kraften småkoker, går den siste tilberedningen raskt.
- Best servert mens den småkoker: Hold kraften på en forsiktig småkoking under servering, så sjømaten blir raskt gjennomkokt uten å bli seig.
- Sjømat er best fersk: Kraften kan holde seg godt, men reker og blekksprut får best tekstur når de kokes kort tid før servering.
Notater om ingredienser
- Bank sitrongresset: Å banke stilkene før de småkoker, hjelper med å frigjøre de aromatiske oljene i kraften.
- Smak før du tilsetter all limen: Tomat og ananas gir allerede syrlighet, så tilsett limesaft gradvis til slutt til kraften smaker friskt, men balansert.
- Skjær hurtigkokende ingredienser jevnt: Hold sopp, blekksprut og reker i munnstore biter, så de koker i omtrent samme tempo i den varme kraften.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag kraftbasen på forhånd: Den aromatiske kraften kan lages på forhånd, og deretter varmes opp til jevn småkoking før du tilsetter fiskesaus, lime og sjømat.
- Hold nudlene separat: Oppbevar risvermicelli separat fra kraften, så den ikke sveller eller blir myk før servering.
- Varm forsiktig opp: Kok opp kraften til småkoking først, og varm deretter sjømaten raskt i den varme væsken for å unngå å overkoke den.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Kraft og hot pot
Til servering
Instruksjoner
- Forbered hot pot-ingrediensene: skrell og skjær løken i skiver, skjær hvitløken i skiver, og knus sitrongresset ved å banke det lett, og skjær det deretter i korte biter. Skjær tomatene i båter, skjær ananasen i munnstore biter, og skjær rød chili i tynne skiver. Del limene i to, og plukk korianderbladene og de møre stilkene.
- Kok opp en stor kjele med vann til småkoking, og tilsett deretter løk, hvitløk, sitrongress, tomater og ananas. La det småkoke forsiktig i 20 minutter, så kraften blir velduftende og lett syrlig. Hold det på lav småkoking mens du forbereder sjømat og nudler.
- Skyll rekene og klapp dem tørre; hvis de har skall, skrell dem nå. Skjær blekkspruten i ringer eller munnstore biter. Skjær eller riv soppen i munnstore biter, så den koker raskt ved bordet.
- Kok risvermicelli i en kjele med småkokende vann til den er mør, og følg tiden på pakken. Hell av i et dørslag og skyll raskt under kaldt vann for å hindre at den klistrer seg. Sett til side til servering.
- Sett kraften på bordet i den store kjelen (eller la den stå på komfyren på lett småkoking) og rør inn fiskesausen. Press i saften av 1 lime, smak til og tilsett mer limesaft hvis du vil ha den skarpere. Tilsett halvparten av chilien nå for jevn styrke, og spar resten så folk kan tilsette etter smak.
- Tilsett soppen i den småkokende kraften og kok i 2 minutter. Tilsett blekkspruten og kok i 1 til 2 minutter til den så vidt er ugjennomsiktig. Tilsett rekene og kok i 2 til 3 minutter til de er rosa og gjennomkokte.
- Øs kraft, sjømat og grønnsaker i boller over risvermicellien. Topp hver bolle med fersk koriander og ekstra chili, og server med de resterende limehalvdelene til å presse over ved bordet. Hold kjelen på lett småkoking, så alle kan fylle på mens de spiser.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best sitrongressmak, knus stilkene godt før småkoking, så de slipper oljene sine.
- Ikke overkok blekkspruten; tilsett den før rekene og la den bare småkoke kort, så den holder seg mør.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre, svært unge eller immunsvekkede, sørg for at rekene og blekkspruten er gjennomvarme og rykende varme tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut halvparten av rekene med ekstra blekksprut for en hot pot med mer blekksprut.
- Bytt ut soppen med østerssopp for en mykere, mer silkeaktig tekstur.
- Bytt ut fersk koriander med fersk mynte for en annen urtepreg.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl kraft og sjømat raskt, og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm kraften opp til jevn småkoking til den er rykende varm, og varm deretter sjømaten kort i den varme kraften for å unngå overkoking; oppbevar risvermicellien separat og frisk den opp med kokende vann før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Vietnamesisk
-
Allergener:
Bløtdyr Fisk Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Polenta e Funghi (polenta med sopp)
Kremet polenta toppet med hvitløkssopp og parmesan
Bangers and Mash
Svinepølser over kremet mos med løksaus
Gammonskiver med persillesaus og potetmos
Panestekt gammon med kremet mos og persille-hvit saus
Stamppot Boerenkool (nederlandsk kål- og potetmos)
Nederlandsk grønnkål- og potetmos med røkt pølse
Stekepanne med røkt pølse, poteter og surkål
Røkt pølse i én panne med poteter, surkål og paprika
Kreolsk jambalaya med andouillepølse
Kreolsk jambalaya med andouillepølse, ris og tomater
Klassisk chicken pot pie
Kylling- og grønnsakspai med mørdeig
Espinacas con Garbanzos (spansk spinat- og kikertgryte)
Spinat og kikerter småkokt i tomat, paprika og spisskummen
Discada Norteña (nordmeksikansk blandet kjøttpanne)
Blandet kjøttpanne med bacon, storfe, svin og øl
Kalveschnitzel med sopp- og estragonkremet saus
Pannestekte kalvesnitzler med sopp- og estragonkrem
Chicken Chettinad Curry
Sørindisk kyllingcurry med ristede krydder, pepper og kokos
Almejas a la Marinera (muslinger i hvitvinssaus)
Hjerteskjell dampet i hvitvinssaus med hvitløk og persille
Parihuela (peruansk sjømatsuppe med tomat og chili)
Sjømatsuppe med tomat, chili, lime og koriander
Moqueca de Camarão (brasiliansk rekestuing)
Brasiliansk rekestuing med kokosmelk, grønnsaker og lime
Vietnamese Spring Roll Bowl (vermicelli med reker og nuoc cham)
Vermicellibolle med reker, urter og nuoc cham-dressing
Bún Thang (Hanoi kyllingnudelsuppe)
Klar kyllingnudelsuppe med omelett, urter og lime
Bún Bò Huế (sterk nudelsuppe med storfekjøtt og svinekjøtt)
Sterk vietnamesisk nudelsuppe med storfekjøtt, svinekjøtt og sitrongress
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokos og galangal)
Thailandsk kokossuppe med kylling, galangal og sopp
Du vil kanskje også like
Bruine Bonensoep (Nederlandsk brun bønnesuppe med bacon)
Tykk brun bønnesuppe med bacon og røkt pølse
Laksepesto med dill (nordisk ovnsbakt laks)
Ovnsbakt laks toppet med dillpesto og ristede gresskarkjerner
Latinamerikansk sjømatgryte med tomat, paprika og lime
Sjømatgryte med reker, fisk, blåskjell og lime
Patjuk (koreansk rød bønnegrøt)
Koreansk rød bønnegrøt med dumplings av rismel
Horchata Casera (hjemmelaget ris- og kaneldrikk)
Avkjølt risdrikk blandet med kanel, vanilje og sukker
Gresk julelammestek med sitron, hvitløk og poteter
Gresk lammestek med sitron, hvitløk og poteter i form
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
