Thịt Kho Trứng (vietnamský dušený vepřový bůček a vejce v kokosové vodě)

• 6 Vejce, velká
• 300 g Jasmínová rýže
• 3 Šalotka
• 4 stroužky Česnek
• 45 g Palmový cukr
• 800 g Vepřový bůček, s kůží
• 60 ml Rybí omáčka
• 30 ml Světlá sójová omáčka
• 1 litr Kokosová voda
• 1 lžička Celý černý pepř
• 2 Jarní cibulka

1. Vejce dej do rendlíku, zalij studenou vodou, přiveď k varu a pak vař mírným varem 10 minut. Sceď, zchlaď pod studenou tekoucí vodou, pak oloupej a dej stranou.
2. Jasmínovou rýži proplachuj v cedníku, dokud voda neteče téměř čirá. Rýži uvař svým oblíbeným způsobem a udržuj teplou.
3. Šalotky oloupej a nakrájej na tenké plátky a česnek najemno nasekej. Vepřový bůček nakrájej na sousta.
4. Postav litinový hrnec na střední oheň a přidej palmový cukr se 2 tbsp vody. Vař, přitom hrncem krouživě pohybuj, dokud se cukr nerozpustí a nezmění v tmavě jantarový karamel.
5. Opatrně přidej do karamelu vepřový bůček a promíchej, aby se obalil. Vař 6 až 8 minut, obracej, dokud se vepřové lehce neopeče a karamel se nebude lepit na maso.
6. Přidej šalotku a česnek a vař 2 minuty, dokud se nerozvoní. Vmíchej rybí omáčku, světlou sójovou omáčku, kokosovou vodu a kuličky černého pepře a seškrábni z dna všechny zkaramelizované kousky.
7. Přiveďte k jemnému varu, pak ztlumte na nízký oheň a přiklopte. Vař 45 minut, občas promíchej, dokud vepřové nezměkne.
8. Přidej oloupaná vejce a ujisti se, že jsou z větší části ponořená. Vař bez pokličky 10 až 12 minut, dokud se vejce neprohřejí a omáčka nebude chutnat plně a lehce sladkoslaně.
9. Jarní cibulku nakrájej na tenké plátky. Dušené vepřové a vejce podávej s jasmínovou rýží, navrch dej hodně kokosové omáčky a dokonči jarní cibulkou.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.