Tết Tatlı Çorbaları (Hindistan Cevizi Sütlü Vietnam Chè)

• 150 g Mung fasulyesi, ikiye bölünmüş, kabuğu soyulmuş
• 25 g Susam tohumu
• 60 g Tapyoka nişastası
• 90 g Toz şeker
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 400 ml Hindistan cevizi sütü
• 900 ml Su

1. Maş fasulyesini bir süzgeçte suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Su ile birlikte büyük bir tencereye aktar ve kaynat, oluşan köpüğü al. Hafif kaynamaya düşür ve fasulyeler yumuşayıp dağılmaya başlayana kadar 18 ila 22 dakika pişir.
2. Bu arada susamları orta ateşte kuru bir sos tenceresinde 2 ila 4 dakika, sık sık karıştırarak, kokusu çıkıp hafifçe altın rengi olana kadar kavur. Daha fazla pişmemeleri için küçük bir kaseye aktar.
3. Bir karıştırma kabında tapyoka nişastasını 120 ml suyla (istersen ölçtüğün sudan alarak) pürüzsüz olana kadar çırp. Karışımı hafif kaynayan tencereye ince bir akış halinde dök, sürekli karıştır ve çorba parlaklaşıp biraz koyulaşana kadar 3 ila 5 dakika pişir.
4. Toz şeker ve ince deniz tuzunu eriyene kadar karıştır. Hindistan cevizi sütünü ekle ve dibe tutmaması için karıştırarak 3 ila 4 dakika çok hafif kaynamaya geri getir. Hindistan cevizi sütünü ekledikten sonra harlı kaynatma.
5. Tadına bak ve daha tatlı seviyorsan biraz daha şekerle ayarla. Kaselere kepçeyle paylaştır ve kavrulmuş susamla tamamla. Sıcak servis et ya da oda sıcaklığına kadar soğut, ardından daha soğuk, muhallebi benzeri bir doku için en az 30 dakika buzdolabında soğut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.