Bayramlık Dolma Biber (Domates Sosunda Kıymalı ve Pirinçli)

• 180 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 600 ml Tavuk suyu
• 4 büyük Yeşil biber
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 3 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 500 g Dana kıyma
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 2 yemek kaşığı Domates salçası

1. Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Pirinci yıka, sonra 300 ml tavuk suyu ve 0.5 tsp ince deniz tuzuyla birlikte bir sos tenceresine al. Kaynama noktasına getir, üzerini kapat, sonra kısık ateşte 12 dakika pişir; ocaktan al ve üzeri kapalı şekilde 10 dakika beklet.
2. Bu arada, yeşil biberlerin kapaklarını kesip çıkar ve çekirdekleriyle beyaz zarını temizle. Tam oturacakları bir fırın kabına dik şekilde yerleştir. Sarı soğanı ince ince doğra ve sarımsağı ez.
3. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt, sonra soğanı 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzu ile 6 ila 8 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Sarımsağı, toz kimyonu ve kuru kekiği ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Kıymayı ekle ve parçalayarak, kahverengileşip pembe rengi kalmayana kadar 6 ila 8 dakika pişir.
4. Pişmiş pirinci etli karışıma ekleyip her yere eşit dağılana kadar karıştır. Tadına bak ve gerekirse kalan ince deniz tuzuyla tatlandır. Harcı biberlerin içine kaşıkla doldur, iyice dolmaları için nazikçe bastır.
5. Bir kâsede, konserve doğranmış domatesi, domates püresini ve kalan 300 ml tavuk suyunu karıştır. Harç kızarabilsin diye domates sosunu biberlerin etrafına dök (üstlerine değil). 35 dakika pişir ya da biberler yumuşayıp üstleri hafifçe kızarana kadar pişir.
6. Harcın oturması için biberleri 5 dakika dinlendir. Servis için her biberin üzerine biraz domates sosu kaşıkla gezdir. İstersen, servis etmeden önce sosu biraz çektirmek için kabı 5 dakika fırına geri koy.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.