Latinamerikansk rispudding med kanel, sitrusskall og rosiner
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet avslutning: Å skylle risen fjerner overflødig stivelse på overflaten, slik at puddingen tykner jevnt i stedet for å bli klissete.
- Varm, sammensatt smak: Kanel trekker smak inn i melken mens risen koker, mens appelsinskall og vanilje tilsettes av varmen for å bevare duften tydelig.
- God varm eller avkjølt: Puddingen setter seg når den avkjøles og kan løsnes med litt melk før servering, noe som gjør den praktisk å lage på forhånd.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server varme eller avkjølte: For en mykere pudding, server den kort tid etter hviletiden. For en fastere, mer satt konsistens, avkjøl den helt før servering.
- La den sette seg: Den korte hviletiden etter koking gjør at rosinene sveller og at puddingen tykner uten mer varme.
Teksturtips
- For en mer kremet konsistens: Ta kjelen av varmen mens puddingen fortsatt er litt løsere enn du ønsker; den vil fortsette å tykne mens den står.
- Hold varmen mild: Lav småkoking hjelper melk og kondensert melk å holde seg jevn, særlig når sukkeret er tilsatt.
Vanlige feil
- La bunnen sette seg: Rør ofte og skrap bunnen av kjelen, særlig etter at den kondenserte melken er tilsatt, siden sukkeret kan svi seg raskt.
- Å koke den for tykk: Puddingen stivner når den avkjøles, så unngå å redusere den til den ser helt fast ut i kjelen.
Notater om ingredienser
- Langkornet ris: Langkornet hvit ris holder litt fasong under småkoking, og gir puddingen en kremet base med tydelige korn.
- Sitrusskall: Tørket appelsinskall gir en mild sitrusnote; sitronskall kan brukes når du vil ha en friskere avslutning.
- Balansering av sødme: En liten klype salt til slutt kan gi puddingen en rundere smak uten at den blir salt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha risen i en kjele og dekk med kaldt vann, rør rundt og sil av. Gjenta én gang til så vannet er stort sett klart. Dette hjelper puddingen å bli kremet i stedet for klissete.
- Tilsett melk, kanelstenger og salt i kjelen og varm opp til like under svak småkoking på middels varme mens du rører. Ha i risen og senk varmen til lav så det så vidt bobler. Kok i 25 minutter, rør ofte og skrap bunnen, til risen er mør og blandingen ser tykk og kremet ut.
- Rør inn finkornet sukker og søtet kondensert melk og kok i 8 til 10 minutter, rør hele tiden, til den er blank og legger seg på skjeen. Hold varmen lav så det ikke svir seg. Hvis den tykner for raskt, tilsett en skvett mer melk fra den oppmålte mengden, bare om nødvendig.
- Ta av varmen og fisk ut kanelstengene. Rør inn tørket appelsinskall, vaniljeekstrakt og rosiner. La stå i 5 minutter så rosinene sveller og puddingen setter seg.
- Server varm, eller avkjøl til romtemperatur og sett så i kjøleskap til den er kald og har satt seg. Hvis du serverer den kald, rør inn en liten skvett melk og rør til den er kremet. Smak til og tilsett en bitteliten klype mer salt hvis den trenger friskhet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Rør ofte, særlig når den kondenserte melken er tilsatt, siden sukkeret gjør at den lettere svir seg i bunnen av kjelen.
- For en mykere, vaniljekremaktig konsistens, ta den av varmen mens den fortsatt er litt løsere enn du ønsker; den tykner mens den står.
- Hvis du serverer til små barn, vurder å ta ut kanelstengene tidlig og sjekk nøye for eventuelle løse biter før servering.
Erstatninger
- Bytt ut tørket appelsinskall med sitronskall for en friskere sitrusnote.
- Bytt ut rosiner med tørkede tranebær for en syrligere, festlig avslutning.
- Bytt ut finkornet sukker med lyst brunt sukker for en mild karamellsmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme med en skvett helmelk, rør til den er rykende varm, eller server kald.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Phirni (avkjølt rispudding med safran)
Avkjølt phirni-risgrøt med kardemomme, safran og nøtter
Rijstepap met Kaneel (nederlandsk rispudding med kanel)
Kremet nederlandsk risgrøt servert varm med kanel
Suspiro Limeño (peruansk karamell- og marengsdessert)
Peruansk karamell-dessert toppet med marengs med portvinssirup
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med svart klebrig ris)
Avkjølt yoghurt i lag med søt kokt svart klebrig ris
Stoofperen (nederlandske krydrede pærer kokt i rødvin)
Pærer kokt i rødvin med kanel og nellik
Seviyan (indisk søt vermicelli-pudding med melk og safran)
Søt vermicelli småkokt i melk med kardemomme og safran
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmelk
Thailandsk dampet karamellpudding smaksatt med pandan og kokosmelk
Pestiños (honningglaserte, friterte bakverk)
Sprø pestiños dyppet i varm honning
Bomboloni (italienske fylte smultringer)
Sukkertrukne italienske doughnuts fylt med vaniljekrem
Torta di Mele Rustica (rustikk italiensk eplekake)
Rustikk italiensk eplekake med sitronskall og kanel
Plum Duff (dampet fruktpudding med rosiner og sultanarosiner)
Dampet plum duff med rosiner, sultanarosiner og varm vaniljesaus
Natilla Colombiana (Colombiansk fast vaniljekrem)
Colombiansk fast melkekrem tyknet med maizena og kanel
Arroz con Leche (rispudding med kanel og appelsin)
Kremet rispudding med søtet kondensert melk, kanel og appelsinskall
Crema Catalana (katalansk vaniljekrem med karamellisert sukker)
Avkjølt vaniljekrem med kanel og sitrus og karamellisert sukkerskorpe
Arroz Con Leche (latinamerikansk rispudding)
Kremet rispudding med kanel, sitrus og vanilje
Scottish Tablet (smuldrete smørkarameller)
Smuldrete Scottish tablet laget med smør og kondensert melk
Horchata (søt risdrikk)
Avkjølt søt risdrikk med kanel og vanilje
Horchata Casera (hjemmelaget ris- og kaneldrikk)
Avkjølt risdrikk blandet med kanel, vanilje og sukker
Du vil kanskje også like
Bouchées à la Reine (vol-au-vents med kremet kylling og sopp)
Vol-au-vents fylt med kremet kylling- og soppsaus
Pierogi z Kapustą i Grzybami (dumplings med surkål og sopp)
Polske pierogi fylt med surkål og sopp
Cotoletta alla Milanese (panert kalvekotelett)
Sprø panert kalveschnitzel stekt i smør
Keftedes (greske kjøttboller av kjøttdeig)
Pannestekte kjøttboller av kjøttdeig med urter, brødsmuler og sitron
Pisto med stekt egg (spansk tomat- og squashgryte)
Spansk pisto-gryte toppet med stekt egg
Tamago Sando (Japansk eggsmørbrød)
Japansk eggsmørbrød med kremet majones- og sennepsfyll
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
