Empanada-inspirert kjøttform med butterdeig
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis salt fyll: Myknet løk, paprika, hvitløk, spisskummen, røkt paprikapulver, tomat og oliven bygger et fyldig fyll med sødme, varme og salt kontrast.
- Sprø paideigfinish: Å avkjøle fyllet før du legger på butterdeigen, gjør at den holder seg flakete i stedet for å dampe nedenfra.
- Enkel å porsjonere: Å bake fyllet som én rett gjør det enklere å servere enn individuelle empanadas, samtidig som den velkjente appellen av storfekjøtt og deig bevares.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl før du legger på deigen: La storfekjøttfyllet avkjøle til det bare er lunkent før du legger på butterdeigen; et varmt fyll kan mykne smøret i deigen og redusere hevingen.
- La hvile før du skjærer: En kort hvile etter steking hjelper fyllet å sette seg litt, slik at du får penere porsjoner uten å miste den sprø toppen.
- Best servert varm: Deigen er sprøest kort tid etter steking, når fyllet har fått noen minutter til å sette seg.
Notater om ingredienser
- Velg butterdeig med bare smør: Butterdeig med bare smør gir rikere smak og mer delikat flak enn deig laget med vegetabilsk fett.
- Røkt paprikapulver er viktig: Røkt paprikapulver gir en mild dybde til storfekjøttfyllet; søt paprikapulver gir et mildere, mindre røkt resultat.
- Bruk modne tomater: Modne tomater brytes lettere ned i fyllet, og gjør det mer sausete uten ekstra væske.
Vanlige feil
- Å la fyllet bli for vått: La småkoke til tomatene har myknet og blandingen ser sausete ut, men ikke vannete, ellers kan paibunnen bli bløt.
- Å legge på deigen for tidlig: Ikke dekk fyllet rett fra pannen; deigen trenger en varm, ikke het, overflate for å heve seg godt.
- Ikke sjekke midten: Fyllet bør være gjennomvarmt før servering; bruker du termometer, bør midten nå minst 75°C (165°F).
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag fyllet på forhånd: Kjøttfyllet kan lages på forhånd, avkjøles og settes i kjøleskap, og så toppes med deig rett før steking.
- Frys i porsjoner: Avkjøl helt, porsjoner og frys ned for enklere oppvarming; tin over natten i kjøleskapet før du varmer gjennom.
- Varm opp i ovnen: Varm opp ved 180°C (355°F) til gjennomvarmt, så deigen får sjansen til å bli sprø igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Finhakk løken og paprikaen, og knus hvitløken.
- Varm olivenoljen i en stekepanne over middels varme, og stek deretter løken og paprikaen i 6 til 8 minutter til den er myk. Rør inn hvitløken i 1 minutt til den dufter.
- Tilsett kjøttdeigen og stek i 6 til 8 minutter, mens du deler den opp, til den er brunet og det ikke er noe rosa igjen. Rør inn malt spisskummen, røkt paprikapulver, fint havsalt og svart pepper.
- Hakk tomatene og rør dem inn i pannen sammen med olivenene. La småkoke i 8 til 10 minutter til tomatene mykner og blandingen ser saftig ut, men ikke vannete.
- Hell fyllet over i en ildfast form og fordel det i et jevnt lag. La det avkjøle i 10 minutter så butterdeigen holder seg flakete.
- Legg butterdeigen over formen og stikk kantene så vidt inn på innsiden av kanten. Visp egget og pensle det over butterdeigen, og skjær deretter noen små snitt i toppen så dampen slipper ut.
- Stek i 25 til 30 minutter til deigen har hevet seg og er dypt gyllen. La hvile i 5 minutter, og skjær deretter i stykker og server.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For sprøest lokk, sørg for at fyllet bare er lunkent, ikke varmt, før du legger på butterdeigen.
- Hvis du har et termometer, bør midten av fyllet være minst 75°C (165°F) før servering.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk et pasteurisert egg til pensling.
Erstatninger
- Bytt ut grønne oliven uten stein med svarte oliven uten stein for en mildere, fruktigere smak.
- Bytt ut rød paprika med gul paprika for et søtere fyll.
- Bytt ut røkt paprikapulver med søtt paprikapulver for en mindre røkt avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap i opptil 3 dager. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter til rykende varmt og butterdeigen blir sprø igjen; frysing er best i porsjoner, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 15min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nederlandsk grateng med kjøttdeig og potet)
Grateng med kjøttdeig og potetmos med Cheddar-topping
Cassoulet Toulousain (gryterett med hvite bønner og kjøtt)
Langtidsbakt cassoulet med hvite bønner, andeconfit og pølser
Tunfiskgrateng (Ovnsbakt pasta med sopp og brødsmuler)
Ovnsbakt tunfisk- og pastagrateng med sopp og sprø brødsmuler
Marokkanske fylte paprika med kjøttdeig av storfe, ris og tomatsaus
Fylte paprika med krydret storfekjøtt og ris bakt i tomatsaus
Tamale pie i stekepanne med maisbrød på toppen
Tamale pie i stekepanne med kjøtt, bønner og maisbrødlokk
Bacalhau à Gomes de Sá (portugisisk grateng med salt torsk)
Portugisisk klippfiskgrateng med poteter, egg og oliven
Sauerbraten-inspirerte revne bifftacoer med rødkål
Revne bifftacoer med braiserte krydder, rødkål og rømme
BBQ-kyllingklubber i airfryer
Luftstekte kyllingklubber glasert med barbecuesaus.
Prawn Moilee (rekecurry med kokosmelk fra Kerala)
Kerala-rekecurry småkokt i kokosmelk
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langtidsstekte spareribs med rub av røkt paprika og brunt sukker
Barbacoa-tacoer med lam og consommé
Langtidskokte lammetaco servert med rik consommé til å dyppe i
Arroz con Pollo (colombiansk ris med kylling)
Ris i én gryte med kyllinglår, grønnsaker og krydder
Pisto Manchego med stekte egg
Spansk pisto med tomater, paprika, squash og stekte egg
Piperade Basquaise (Baskisk gryte med paprika, tomat og egg)
Baskisk paprika- og tomatgryte avsluttet med mykt stivnede egg
Moroccan Shakshuka with Harissa (moderne)
Posjerte egg i krydret tomat- og rød paprikasaus
Tostones con Carne Molida (friterte matbananer med krydret kjøttdeig)
To ganger friterte matbananer toppet med krydret kjøttdeig
Shakshuka med feta
Egg posjert i tomat- og paprikasaus med feta
Pisto med stekt egg (spansk tomat- og squashgryte)
Spansk pisto-gryte toppet med stekt egg
Du vil kanskje også like
Śledź po Kaszubsku (kasjubisk sild i tomatsaus)
Syltet sild lagt lagvis med tomat- og løksaus
Kornbolle med ovnsbakt rødbete og bokhvete, agurk og dill
Bokhvetebolle med ovnsbakt rødbete, agurk og dill
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dill og poteter)
Kremet finsk laksesuppe med dill og poteter
Latinamerikansk sjømatgryte med tomat, paprika og lime
Sjømatgryte med reker, fisk, blåskjell og lime
Nederlandsk Gouda-makaroni
Ovnsbakt makaroni med kremet Gouda og brødsmuler
Tết Sweet Soups (vietnamesisk chè med kokosmelk)
Søt kokossuppe med mungbønner og tapiokaperler
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
