Baghrir (Bin Delikli İrmik Krep)
Bu tarif neden işe yarar
- Tek yüzünü pişirme: Krepleri çevirmeden pişirmek, baghrir’i ayırt eden açık petek yüzeyi korur.
- Basit hamur: İrmik, un, maya ve ılık su, minik delikleri tutacak kadar yapılı, hafif ve akışkan bir hamur oluşturur.
- Üst malzemeyi emer: Süngerimsi doku erimiş tereyağı ve balı emer, her krepte yumuşak, tatlı bir bitiş sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Havalanana kadar dinlendir: Hamur, pişirmeden önce hafif köpüklü ve kabarcıklı görünmeli; oda serinse, belirtilen dinlenme süresinden biraz daha uzun süre gerekebilir.
- En iyi sıcak servis edilir: Baghrir, pişirdikten kısa süre sonra servis edildiğinde en yumuşak hâlindedir; bu sırada tereyağı ve bal açık deliklerin içine hâlâ çekebilir.
Doku ipuçları
- Pürüzsüz olana kadar çekin: Tamamen pürüzsüz hâle getirilmiş bir hamur, pankeklerin eşit yayılmasına ve ince, düzgün bir petek doku oluşturmasına yardımcı olur.
- Üst üste sıkıca koymaktan kaçının: Yüzeydeki delikler buharla kapanmak yerine açık kalsın diye, mümkünse pankekleri tek kat hâlinde tutun.
Yaygın hatalar
- Tava çok sıcak ya da çok soğuk: Tava çok sıcaksa delikler oluşmadan yüzey tutabilir; çok soğuksa pankek ıslak kalabilir. Sabit orta ateşi hedefleyin.
- Pankeği çevirmek: Baghrir çevrilmemelidir. Gözenekli yüzeyin açık kalması için üst kısmın doğal olarak kuruması gerekir.
Önden hazırlama ipuçları
- Hafifçe ısıtın: Pişmiş baghrir’i kısaca, kısık ateşte kuru yapışmaz bir tavada ısıtın ya da 160°C (320°F) fırında sadece içi ısınana kadar bekletin.
- Aralarına ayırıcı koyarak dondurun: Soğuyan pankekleri aralarına pişirme kâğıdı koyarak dondurun; böylece narin yüzeyi zedelemeden tek tek çözdürebilirsiniz.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Hamur
Servis için
Talimatlar
- Ilık suyu blendera koy, mayayı ekle, ardından irmiği, beyaz unu ve tuzu ilave et. Tamamen pürüzsüz ve akışkan olana kadar 30 to 45 saniye çek; gerekirse kenarlarını sıyır. Bir kaseye dök.
- Üzerini ört ve hamuru oda sıcaklığında hafif köpüklü ve havalanmış olana kadar dinlendir. Yüzeyi kabarcıklı görünmeli ve karıştırınca daha hafif hissettirmeli. Bu genellikle yaklaşık 20 dakika sürer.
- Bu arada tereyağını küçük bir sos tenceresinde kısıkça erit, sonra balı ekleyip karıştırarak birleştir. Akışkan kalması için çok kısık ateşte sıcak tut. Kaynamasına izin verme.
- Yapışmaz bir tavayı orta ateşte her yeri eşit ısınana kadar ısıt. Hamuru bir kez karıştır, sonra kepçeyle yaklaşık 10 to 12 cm çapında bir krep olacak kadar dök; kendi kendine yayılmalı. Yalnızca tek yüzünü 2 to 3 dakika pişir; yüzeyi deliklerle kaplanıp kuru görününce ve ıslak hamur kalmayınca.
- Baghrir’i dikkatlice çıkarıp delikli yüzü üste gelecek şekilde bir tabağa al, sonra kalan hamurla tekrarla. Ilık servis et; tereyağı ve balı üzerine kaşıkla gezdir ki petek dokuya işlesin. Üst üste koyacaksan, delikler açık kalsın diye mümkünse tek kat halinde tut.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi petek doku için ilk krepten önce tavanın her yerinin eşit ısındığından emin ol, sonra delikler oluşurken yüzeyin kuruması için ateşi sabit tut.
- Baghrir’i çevirmeyin: tek yüz pişirmek delikleri açık tutar ve tereyağı ile balı emmeye hazırlar.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan pastörize tereyağı kullan ve krepleri yüzeyi tamamen kuruyana kadar pişirdiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Glütensiz bir versiyon için beyaz un yerine glütensiz beyaz un karışımı kullan; gerekirse hamuru akışkan tutmak için biraz daha su ekle.
- Farklı bir tatlılık ve biraz daha hafif bir bitiş için bal yerine akçaağaç şurubu kullan.
- Üst malzemeyi süt ürünsüz tutmak için tuzsuz tereyağı yerine bitkisel tereyağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Tamamen soğut, sonra krepleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta sakla. Kısık ateşte kuru yapışmaz tavada her yüzünü 30 to 60 saniye ısıt ya da 160°C (320°F) fırında 5 to 8 dakika ılıt. Kreplerin arasına pişirme kâğıdı koyarak dondur, sonra çözdür ve yukarıdaki gibi yeniden ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Verim: baghrir krepleri
- Toplam süre: 50dk (20dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Fas
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Klatkager (çilek reçelli Danimarka pankekleri)
Küçük Danimarka pankekleri, çilek reçeliyle sıcak servis edilir
Masala Dosa (İçli Pirinç ve Mercimek Krep)
Baharatlı patatesle doldurulmuş çıtır pirinç ve mercimek krepleri
Proteinli Muzlu Pankek
Soya proteinle çekilmiş muzlu yulaf pankekleri, altın rengi olana kadar pişer
Filloas (Ballı Galiçya Krepleri)
İnce Galiçya krepleri, balla sıcak servis edilir
Crêpes Suzette (Portakal soslu flambe krep)
Tereyağlı portakal ve limon sosunda flambe krep
Kartoffelpuffer (Alman patates mücveri)
Soğan, yumurta ve unlu çıtır Alman patates mücveri
Pandoro (İtalyan altın rengi Noel keki)
Pudra şekerli, tereyağlı İtalyan Noel keki
Streuselkuchen (Alman mayalı kırıntılı kek)
Kalın tereyağlı streusel kaplamalı Alman mayalı kırıntılı kek
Bánh Bao (Vietnam usulü buharda domuzlu poğaçalar)
Domuz kıyması ve katı haşlanmış yumurtalı pofuduk buharda poğaçalar
Mazurek (Polonya Paskalya tartı)
Karamel ve kavrulmuş bademle kaplı Polonya tart hamuru tartı
Bayram Lokma (Limon Şerbetli Kızarmış Tatlı Hamur Lokmaları)
Limonlu şeker şerbetine batırılmış mayalı kızarmış hamur lokmaları
Speculaasjes (Hollanda Baharatlı Bisküviler)
Tarçınlı ve karışık baharatlı çıtır Hollanda bisküvileri
Filloas (Ballı Galiçya Krepleri)
İnce Galiçya krepleri, balla sıcak servis edilir
Ballı, Kakuleli ve Yaban Mersinli İrmik Lapası
Ballı, kakuleli ve yaban mersinli kremamsı irmik lapası
Sellou (Fas Usulü Susamlı ve Bademli Tatlı)
Bademli, susamlı, ballı ve tereyağlı pişmeyen Fas tatlısı
Poffertjes (Tereyağı ve pudra şekerli Hollanda usulü mini mayalı krep)
Tereyağı ve pudra şekerli mini mayalı krepler
Pignolata (Ballı soslu Sicilya hamur lokmaları)
Antep fıstıklı ballı kızarmış hamur kümeleri
Loukoumades (Yunan ballı lokmaları)
Tarçınla tamamlanan Yunan bal şerbetli lokmalar
Bunlar da hoşuna gidebilir
Königsberger Klopse (Kapari Kremalı Soslu Köfte)
Limonlu, kremalı kapari sosunda haşlanmış köfte
Poisson en Papillote (pırasa ve limonla yağlı kâğıtta pişmiş balık)
Pırasa, limon ve dereotuyla yağlı kâğıtta pişmiş beyaz balık
Gorditas de Chicharrón (iç dolgulu kalın mısır ekmekçikleri)
Domatesli biberli sosta chicharrón dolgulu sac gordita
Dolu Dolu Fırın Patates Çorbası
Kremalı patates çorbası, pastırma, cheddar ve taze soğanla
Asado Mixto (Chimichurri, biber ve soğanlı karışık ızgara)
Chimichurrili dana, domuz ve tavuk karışık ızgara
Arroz con Pollo (Tavuklu ve safranlı tek tencere pilav)
Tek tencerede safranlı pilavlı tavuk but, biber, domates, bezelye
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
