Cilbir (posjerte egg med hvitløksyoghurt og Aleppo-smør)
Derfor fungerer oppskriften
- Kontrast mellom varmt og kaldt: Myke posjerte egg møter kjølig, tykk yoghurt og skaper rettens karakteristiske kontrast.
- Enkel, lagvis smak: Hvitløk, dill og Aleppo-peppersmør gir dybde uten lang koketid.
- Rask å servere: Yoghurtbasen og smørsausen blir klare mens posjeringsvannet varmes opp, noe som gjør oppskriften praktisk til frokost eller brunch.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Çılbır settes best sammen rett før servering, mens eggene er varme, plommene er myke og smøret fortsatt er flytende.
- Ta bort kjøleskapet fra yoghurten: Å la yoghurten stå litt før servering holder den kjølig, men ikke iskald, og gir bedre kontrast til eggene.
Tradisjon og varianter
- Klassisk oppbygning: Det gjenkjennelige çılbır-formatet er posjerte egg over hvitløksyoghurt, toppet med varm kryddersmør i stedet for en egen saus.
- Server med brød: Brød er det naturlige tilbehøret, brukt til å øse opp yoghurt, rennende plomme og Aleppo-smør.
Notater om ingredienser
- Bruk yoghurt med fullfett: Gresk yoghurt med fullfett gir basen nok fylde til å holde eggene og balansere det varme smøret.
- Smak av Aleppo-chili: Aleppo-pepper gir mild hete, fruktighet og farge; hold smøret på lav varme så krydderet blomstrer uten å svi seg.
Vanlige feil
- Kok opp posjeringsvannet: Hold vannet så vidt småkokende. Kraftig koking kan rive opp hviten og koke eggene ujevnt.
- Å miste den rennende plommen: Posjer bare til hviten har satt seg hvis du vil at plommene skal berike yoghurten når de skjæres opp.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha gresk yoghurt i en bolle og finriv hvitløken i. Finhakk mesteparten av den ferske dillen og rør den inn, og spar litt dill til å toppe med.
- Smelt det usaltede smøret i en liten kjele på lav varme til det skummer. Rør inn Aleppo-chilien og la det koke i 30 til 60 sekunder til det dufter, og ta så av varmen så det ikke blir brunt.
- Fyll en kjele med vann og kok opp til lett småkoking, og rør deretter inn eplecidereddiken. Knekk eggene i hver sin lille kopp hvis du kan, så er de lettere å skli ned i vannet.
- Posjer eggene i vannet som så vidt småkoker i 3 til 4 minutter, til hviten har satt seg og plommene fortsatt er rennende. Løft opp med hullsleiv og la dem renne av en kort stund.
- Fordel hvitløksyoghurten i to grunne skåler og legg eggene oppå. Øs over det varme Aleppo-smøret og topp med den sparte dillen, og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold posjeringsvannet på så vidt småkoking; hvis det koker, vil hviten gå i stykker og eggene bli ujevnt kokt.
- For best konsistens, ta yoghurten ut av kjøleskapet 10 minutter før servering så den ikke er iskald under eggene.
- Hvis du serverer gravide, små barn, eldre eller noen som er immunsvekkede, bruk pasteuriserte egg og kok plommene til de er faste.
Erstatninger
- Bytt ut fersk dill med fersk mynte for en friskere, mer avkjølende finish.
- Bytt ut eplecidereddik med hvit eddik for å holde posjeringsvannet lett syrlig.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Cilbir er best å spise med en gang. Du kan blande hvitløksyoghurten og oppbevare den tildekket i kjøleskapet i opptil 1 dag; varm smøret forsiktig opp igjen og posjer eggene rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Frokostbolle med røkt laks
Bolle med røkt laks, yoghurt, egg og kapers
Polenta Cremosa con Uova (kremet polenta med stekte egg)
Kremet polenta med smør, parmesan og stekte egg
Luftig idli-bolle med chutney
Varm idli med kokosyoghurtchutney og temperering
Gresk yoghurt- og honningparfait
Gresk yoghurtparfait i lag med honning, bær og ristede valnøtter
Biscuits and Gravy
Varme biscuits toppet med kremet saus av svinepølse
Skål med potetmos, surkål og bacon
Potetmos toppet med surkål, bacon og stekt løk
Bacon i airfryer
Sprø bacon i airfryer, raskt stekt i ett lag.
Masala Dosa (fylt ris- og linsecrêpe)
Sprø ris- og linsecrêper fylt med krydrede poteter
Moderne congee-bolle
Congee av jasminris toppet med egg, soya og sesamolje
Jordbær- og chia-smoothiebowl
En tykk jordbær-smoothiebowl med yoghurt og chiagrø.
Jok (thailandsk risgrøt med svin og egg)
Thailandsk risgrøt med svinekjøttdeig, egg, ingefær og vårløk
Açaí-bærbolle med granola
En tykk açaí-bolle toppet med bær og granola.
Wigilijny Barszcz z Uszkami (polsk klar rødbetsuppe med dumplings)
Klar rødbetsuppe servert med uszka-dumplings fylt med sopp
Cacik (tyrkisk yoghurt- og agurkdip)
Avkjølt tyrkisk yoghurt- og agurkdip med dill og hvitløk
Pierogi z Mięsem (polske dumplings med kjøttfyll)
Polske dumplings med kjøttfyll, kokt og lett stekt i smør
Kremet moderne barszcz (polsk rødbetsuppe)
Glatt rødbetsuppe avsluttet med rømme
Tyrkisk auberginedipp med yoghurt, hvitløk og sitron
Ovnsbakt auberginedipp blandet med yoghurt, hvitløk og sitron
Piperade Basquaise (Baskisk gryte med paprika, tomat og egg)
Baskisk paprika- og tomatgryte avsluttet med mykt stivnede egg
Du vil kanskje også like
Latinamerikansk urtekyllingbolle med quinoa og avokado
Urtekyllingbolle med quinoa, avokado og lime
Fårikål (norsk lamme- og kålgryte)
Norsk lamme- og kålgryte med hele pepperkorn
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekjøtt)
Luftige dampede boller fylt med svinekjøttdeig og hardkokt egg
Lammetagine med svisker
Lammetagine med svisker og ristede mandler
Gresk grønnkål- og fetasalat
Finsnittet grønnkålsalat med feta og sitron-oregano-dressing
Algarve-kornbolle med sitron og urter
Bulgurbolle med kikerter, tomat, agurk og urter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
