Manakish Cheese (midtøstlig flatbrød)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk flatbrødstruktur: En gjærdeig gir manakish en myk, smidig bunn med nok styrke til å bære ostetoppingen.
- Balansert ostesmelt: Mozzarella gir strekk og boblete bruning, mens feta tilfører salt og en kremet, syrlig kontrast.
- Steking på varmt brett: Å forvarme stekebrettet hjelper bunnen å steke raskt, slik at flatbrødet hever bedre og får en lett sprø underside.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La deigen heve til dobbel størrelse: Hevetiden betyr mye for et mykt, luftig flatbrød. Hvis kjøkkenet er kjølig, la det heller heve litt lenger enn å stresse deigen.
- La den hvile hvis den fjærer tilbake: Hvis deigen stritter imot når du kjevler, la den ligge litt på arbeidsflaten så glutenet slapper av og emnene formes jevnere.
- Serveres best varm: Manakish har best tekstur når den spises kort tid etter steking, mens kantene er møre og osten fortsatt bobler.
Tradisjon og varianter
- Flatbrød i levantinsk stil: Manakish forbindes ofte med bakerier i Midtøsten og Levanten, der den gjerne serveres som flatbrød til frokost eller som snacks.
- Ostetopping: Ostemanakish er en av de kjente variantene, ved siden av versjoner toppet med za’atar eller kjøttdeig.
- Metode for steking i hjemmeovn: En svært varm ovn og en forvarmet stekeplate bidrar til å etterligne den raske, direkte varmen som brukes til flatbrød i bakeristil.
Notater om ingredienser
- Riv mozzarellaen: Revet mozzarella smelter jevnere enn revne biter og bidrar til et glattere, mer jevnt toppinglag.
- Hold fetaen i små smuler: Små biter mykner inn i toppingen uten å forbli krittaktige eller tørke ut for mye i ovnen.
- Bruk pasteurisert feta ved behov: For gravide, eldre eller personer med nedsatt immunforsvar er pasteurisert feta det tryggere valget.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered osten på forhånd: Mozzarellaen og fetaen kan rives og smuldres på forhånd, og deretter oppbevares tildekket i kjøleskapet til du er klar til å sette sammen.
- Varm opp på et stekebrett: Varm opp avkjølt manakish på et stekebrett ved 200°C (390°F) til rykende varm, slik at bunnen blir fastere og osten mykner igjen.
- Frys etter steking: Avkjøl helt, pakk godt inn og frys. Varm opp fra frossen ved 200°C (390°F) til den er varm tvers igjennom.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Ostetopping
Instruksjoner
- Rør sammen den lunkne melken, finkornet sukker og tørrgjær i en miksebolle. La stå i 5 minutter til overflaten ser lett skummende ut.
- Tilsett hvetemel og fint havsalt, og bland til en ujevn deig. Drypp i olivenoljen og elt i 8 til 10 minutter til den er glatt og elastisk.
- Dekk bollen og la deigen heve på et lunt sted i ca. 60 minutter, eller til den har doblet seg i størrelse.
- Varm ovnen til 230°C (445°F) og sett et stekebrett inn for å bli varmt. Riv mozzarellaen og smuldre fetaen, og bland dem sammen i en bolle.
- Hvelv deigen over på en lett melet arbeidsflate og del i 4 like store biter. Form hver til en ball, og kjevle ut til en runding på ca. 15 til 18 cm, med midten litt tykkere enn kantene.
- Ta forsiktig ut det varme brettet og legg rundingene på det. Legg osteblandingen på toppen av hver runding, og la det være en kant på 1 til 2 cm slik at kantene kan heve og bli brune.
- Stek i 10 til 12 minutter til kantene er gylne og osten bobler med noen få brune flekker. Server varm rett fra ovnen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis deigen spretter tilbake når du kjevler, la den hvile i 5 minutter, og kjevle så igjen for en jevnere runding.
- For best smelting, riv mozzarellaen i stedet for å rive den i biter, og hold fetaen i små smuler så den mykner uten å tørke ut.
- Hvis du er gravid, eldre eller har nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert fetaost.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med vann for en litt lettere deig.
- Bytt ut mozzarella med pizzamiks for en mer strekkbar, brunet topping.
- Bytt ut fetaost med geitost for en syrligere, kremere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp på et stekebrett ved 200°C (390°F) i 6 til 8 minutter til rykende varmt; frys godt innpakket i opptil 2 måneder og varm opp fra frossen ved 200°C (390°F) i 10 til 12 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Gir: manakish-flatbrød
- Total tid: 1t 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Midtøsten
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Focaccia Dolce alla Genovese (søt genovesisk focaccia)
Søt focaccia med olivenolje, toppet med sukker og sitronskall
Tarte Flambée (fransk flatbrød med løk og lardons)
Sprø tarte flambée med løk, lardons og crème fraîche
Tlayuda Oaxaqueña (sprø oaxacansk tortilla med bønner og ost)
Sprø tlayuda toppet med bønner, Oaxaca-ost, kål og avokado
Manakish-brett (za’atar-flatbrød med feta, agurk og oliven)
Varme manakish med za’atar, feta, agurk, tomat og oliven
Flatbrød med honning og feta
Gresk-inspirert flatbrød med ovnsbakt feta, honning og oregano
Vegetarquesadilla med svarte bønner
Sprø quesadilla med svarte bønner, cheddar og paprika
Langlivsferskenboller (Shou Tao)
Ferskenformede dampede boller fylt med søt rødbønnepaste
Ontbijtkoek (nederlandsk krydret frokostbrød)
Saftig krydret brødkake laget med brunt sukker og melk
Smørbiscuits i airfryer
Kjernemelksbiscuits i airfryer, penslet med smør.
Pandoro (Italiensk gyllen julekake)
Smørrik italiensk julekake siktet med melis
Croustade aux Pommes (epleterte i butterdeig)
Smørfylt epleterte med kompott og kanel
Muffins i airfryer
Muffins i airfryer med blåbær i en enkel søt røre.
Manakish Zaatar (midtøstlig flatbrød)
Myke flatbrød toppet med zaatar og olivenolje
Ramadan Pide (tyrkisk iftar-flatbrød)
Mykt tyrkisk flatbrød toppet med sesam og nigella
Bayram Lokma (friterte søte deigbiter i sitronsirup)
Gjærhevede friterte deigbiter trukket i sitron- og sukkersirup
Streuselkuchen (tysk gjærbakst med smuletopping)
Tysk gjærkake med tykt smøraktig streusel-topping
Pissaladière (Niçoise løkterte med ansjos og oliven)
Niçoise løkterte toppet med ansjos og svarte oliven
Conchas (meksikanske søte brødrundstykker)
Myke conchas med krakelert vaniljesukkertopping
Du vil kanskje også like
Ossobuco (braiserte kalveskanker)
Kalveskanker braisert med tomater, hvitvin og gremolata
Koreansk frokostbolle (egg, ris, grønne blader)
Risbolle med stekt spinat, stekt egg og gochujangdressing
Saengseon Jeon (koreansk fisk stekt i panne)
Koreansk stekt torsk med mel- og eggpanering
Meksikansk rekebowl med ris, svarte bønner og lime
Rekebolle med ris, svarte bønner, avokado og lime
Stegt Flæsk (sprø svinebryst med persillesaus)
Sprøtt svinebryst med varm persillesaus
Arni Kleftiko (langtidsstekt lam med poteter og sitron)
Langtidsstekt lam med poteter, sitron og oregano
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
