Mujaddara (Mercimek, Pirinç ve Karamelize Soğan)

• 3 orta Sarı soğan
• 6 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 200 g Kuru yeşil mercimek
• 200 g Basmati pirinci
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 200 g Tam yağlı yoğurt

1. Soğanı ince ince dilimle. Zeytinyağını orta ateşte büyük bir tavada ısıt, soğanı ve ince deniz tuzunun bir tutamını ekle, sonra sık sık karıştırarak iyice altın rengi alıp karamelize olana kadar pişir.
2. Bu arada, kuru yeşil mercimeği bir süzgeçte yıka. Büyük bir tencereye al, 900 ml su ekleyip kaynat, sonra mercimekler tam yumuşayana kadar ateşi kısarak hafifçe kaynat.
3. Basmati pirinci suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Pirinci, toz kimyonu, kalan ince deniz tuzunu ve karabiberi mercimeklerle birlikte tencereye ekleyip karıştır.
4. Kapağını kapat ve pirinç yumuşayıp suyu çekene kadar kısık ateşte pişir. Pirinç pişmeden önce tencere kuru görünürse, biraz su ekle ve pişirmeye devam et.
5. Tencereyi ocaktan al ve taneler ayrı kalsın diye kapağı kapalı şekilde dinlendir. Tahta kaşıkla nazikçe havalandır.
6. Mujaddara’yı kaselere paylaştır ve karamelize soğanı üstüne yığ. Üzerine biraz zeytinyağı gezdir ve serin bir kaşık tam yağlı yoğurt ekle.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.