Jamaican Vegetable Patties (aluat cu turmeric)
De ce reușește această rețetă
- Aluat fraged, foietat și crocant: Untul rece, o scurtă răcire și o tavă încinsă ajută aluatul cu turmeric să iasă crocant, nu greu.
- Umplutură aromată: Cimbrul, ienibaharul, piperul negru și ardeiul iute dau umpluturii simple de legume caracterul cald și sărat asociat cu pateuri jamaicane.
- Ușor de pregătit din timp: Pateurile pot fi coapte în avans, răcite sau congelate, apoi reîncălzite până sunt fierbinți și crocante.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o umplutură mai blândă: Îndepărtează semințele de ardei iute și folosește o cantitate mai mică, mai ales dacă servești copiilor sau celor sensibili la iute.
- Pentru mai mult iute: Folosește un ardei iute mai puternic, precum Scotch bonnet, și păstrează câteva semințe în umplutură dacă vrei o iuțeală mai pronunțată, ca la pateurile jamaicane.
- Păstrează iuţeala echilibrată: Lasă ardeiul iute să se gătească puțin cu cimbrul și ienibaharul, ca iuțeala să se îmbine cu legumele, nu să aibă gust înțepător sau crud.
Note despre timp
- Răcește aluatul: Aluatul are nevoie de timp la frigider ca untul să se întărească și aluatul să fie mai ușor de întins și modelat.
- Răcește mai întâi umplutura: Umplutura caldă poate înmuia untul din aluat, făcând pateurile mai greu de sigilat și mai puțin foietate după coacere.
- Servește cald: Pateurile sunt cele mai bune la scurt timp după coacere, după ce s-au răcit cât să se întărească aluatul și umplutura să fie plăcută la mâncat.
Sfaturi pentru textură
- Manevrează aluatul cu delicatețe: Amestecă doar până când aluatul se leagă; dacă frămânți prea mult, pateurile coapte pot ieși tari.
- Păstrează umplutura uscată: Evaporă excesul de umiditate din varză și morcov înainte de umplere, deoarece un amestec umed poate înmuia aluatul.
- Coace pe o tavă fierbinte: Preîncălzirea tăvii ajută partea de jos a fiecărui pateu să înceapă să se rumenească crocant imediat ce intră în cuptor.
Note despre ingrediente
- Folosește ienibahar, nu amestec de condimente: Ienibaharul este un singur condiment, cu note calde de cuișoare, scorțișoară și piper; amestecul de condimente va da un gust diferit, mai dulce.
- Taie varza fideluță, foarte fin: Varza tăiată foarte fin se înmoaie repede și face o umplutură mai ordonată, mai ușor de sigilat în aluat.
- Turmericul este în principal pentru culoare: Turmericul măcinat dă aluatului culoarea aurie și o notă ușor pământie, fără să transforme aluatul într-o crustă cu gust de curry.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat cu turmeric
Umplutură de legume
Instrucțiuni
- Pune făina, turmericul și sarea într-un bol și amestecă cu telul ca să se combine. Încorporează untul rece frecând cu degetele, până amestecul arată ca firimituri grosiere, cu câteva bucăți cât un bob de mazăre rămase.
- Adaugă apa rece și amestecă doar până se formează un aluat; nu-l frământa prea mult. Modelează într-un disc plat, acoperă și dă la rece 30 minute, ca aluatul să rămână sfărâmicios.
- Între timp, feliază ceapa verde, dă morcovul pe răzătoare și taie varza foarte fin. Desprinde frunzele de cimbru de pe crenguțe și toacă fin ardeiul iute roșu, îndepărtând semințele dacă vrei mai puțină iuțeală.
- Topește untul într-o tigaie la foc mediu. Gătește ceapa verde 1 minut, apoi adaugă morcovul și varza și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie, dar fără să fie apoase.
- Încorporează cimbrul, ardeiul iute, ienibaharul, piperul negru și sarea și gătește 1 minut, până devin aromate. Răstoarnă umplutura pe o farfurie și las-o să se răcească 10 minute, ca să nu topească aluatul.
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F) și pune înăuntru o tavă de copt, ca să se încingă. Pe o suprafață ușor înfăinată, întinde aluatul rece la circa 3 mm grosime și decupează cercuri de 12 cm.
- Împarte umplutura răcită între cercuri, păstrând-o pe o singură parte a fiecărui cerc. Îndoaie ca să obții semilune, apasă ferm marginile ca să sigilezi, apoi crestează cu o furculiță.
- Așază pateurile pe tava fierbinte și coace 22 până la 26 minute, până devin crocante și auriu închis. Lasă să se răcească 5 minute înainte de a servi calde.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează untul și apa reci și manevrează aluatul cât mai puțin; untul cald face aluatul tare, nu sfărâmicios.
- Dacă umplutura pare apoasă în tigaie, gătește-o încă câteva minute, până se evaporă umezeala; o umplutură uscată ajută pateurile să rămână crocante.
- Nivelul de iuțeală al ardeiului Scotch bonnet poate fi intens; dacă servești copiilor, îndepărtează semințele și folosește o cantitate mai mică.
Înlocuiri
- Înlocuiește untul nesărat cu unt vegetal, pentru un aluat și o umplutură fără lactate.
- Înlocuiește ardeiul iute roșu cu ardei iute verde, pentru o iuțeală și o aromă ușor diferite.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește pe o tavă, la 180°C (355°F), 10 până la 12 minute, până sunt foarte fierbinți și crocante. Congelează pateurile coapte, bine împachetate, până la 2 luni; reîncălzește din congelate la 180°C (355°F) 18 până la 22 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: pateuri cu legume
- Timp total: 1h 30min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Caraibiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Loukoumades (gogoși grecești cu miere, nucă și scorțișoară)
Gogoși grecești cu miere, presărate cu nucă și scorțișoară
Bayram Lokma (gogoșele dulci prăjite în sirop de lămâie)
Gogoșele dospite prăjite, însiropate cu sirop de zahăr cu lămâie
Brie copt în aluat foietaj cu merișoare și nuci pecan
Brie copt în foietaj cu sos de merișoare și nuci pecan
Pignolata (grămăjoare siciliene de aluat glazurate cu miere)
Grămăjoare de aluat prăjit glazurate cu miere, cu fistic
Vol-au-Vent (coșulețe din foietaj cu pui și ciuperci)
Coșulețe din foietaj umplute cu pui cremos și ciuperci
Klenät (patiserie nordică prăjită de Crăciun cu cardamom)
Patiserie nordică prăjită, răsucită, pudrată cu zahăr pudră
Brioșe la friteuza cu aer cald
Brioșe la friteuza cu aer cald, cu afine, aluat dulce simplu.
Tres Leches Cake (pandispan însiropat cu lapte)
Pandișpan însiropat cu lapte, cu frișcă și scorțișoară
Mostaccioli (biscuiți italieni de Crăciun cu condimente și glazură de ciocolată)
Biscuiți cu miere, cacao și condimente, cu glazură de ciocolată neagră
Lussekatter (chifle suedeze cu șofran, cardamom și stafide)
Chifle suedeze cu șofran, în spirale, cu stafide
Bakewell Tart
Tartă Bakewell cu gem de zmeură și frangipane de migdale
Bienenstich (prăjitură germană cu miere și migdale, cu cremă de vanilie)
Prăjitură germană cu miere și migdale, umplută cu cremă de vanilie
Hotpot cu miel
Hotpot de miel și ceapă cu strat auriu de cartofi feliați
Coq au Vin (pui înăbușit în vin roșu)
Pui înăbușit în vin roșu cu pancetta și ciuperci
Boeuf Bourguignon Traditionnel (tocăniță de vită burgundă)
Tocană de vită în vin roșu cu bacon, ciuperci și cepe perlate
Lancashire Hotpot
Hotpot cu miel și ceapă, cu strat crocant de cartofi feliați
Kerstrollade met Jus (ruladă de porc friptă cu sos de vin roșu)
Ruladă de porc friptă cu muștar și cimbru, cu sos
Tocăniță belgiană de iepure cu prune și bere neagră
Tocăniță de iepure cu prune și bere neagră
S-ar putea să îți placă și
Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez basmati)
Curry de fasole roșie cu orez basmati fiert la abur
Ternera a la Sevillana (Tocăniță de vițel cu măsline și sherry)
Tocăniță de vițel în stil spaniol cu măsline, sherry și boia dulce
Curry roșu thailandez (Gaeng Phet)
Curry roșu thailandez cu porc, lapte de cocos și busuioc
Minestrone alla Genovese (supă de legume și fasole cu pesto)
Supă italiană de legume cu paste, fasole cannellini și pesto
Supă de linte (Shorbat Adas)
Supă fină de linte roșie cu chimion, turmeric și lămâie
Cupe de salată cu pui thailandez
Cupe de salată umplute cu pui tocat, lime și ierburi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
