Jerk Chicken with Rice and Peas (Şenlikli Karayip sofrası)

Jerk tavuk

• 6 Taze soğan
• 4 diş Sarımsak
• 1 Habanero biberi
• 6 dallar Taze kekik
• 2 çay kaşığı Yenibahar
• 1 çay kaşığı Toz zencefil
• 2 yemek kaşığı Esmer şeker
• 2 yemek kaşığı Koyu soya sosu
• 1 Lime
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 8 Tavuk üst but, kemikli, derili

Pilav ve fasulye

• 300 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 400 ml Hindistan cevizi sütü
• 250 ml Su
• 240 g Kırmızı kidney fasulyesi, pişmiş ve süzülmüş
• ¾ çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Taze soğanları ayıkla ve iri iri doğra, sarımsakları soy ve habaneronun sapını çıkar. Kekik yapraklarını dallarından ayır (marinatta yaprakları kullanacaksın).
2. Blenderda taze soğanı, sarımsağı, habaneroyu, kekik yapraklarını, yenibaharı, toz zencefili, esmer şekeri, koyu soya sosunu, misket limonunun kabuğu rendesi ve suyunu, zeytinyağını, ince deniz tuzunu ve karabiberi birleştir. Gerektikçe kenarlarını sıyırarak koyu bir ezme olana kadar çek.
3. Tavuk butlarını bir kaseye al ve jerk ezmesini her tarafına, mümkünse derinin altına da gelecek şekilde iyice yedir. Üzerini kapat ve buzdolabında en az 1 saat, ya da daha yoğun lezzet için bir geceye kadar marine et.
4. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Tavuk butlarını, aralarında biraz boşluk bırakarak, derisi üste gelecek şekilde fırın tepsisine diz.
5. 40 ila 50 dakika, bir ya da iki kez tepsideki suyuyla üzerini ıslatarak, deri parlaklaşana ve tavuk tamamen pişene kadar fırınla. Ezme tutmaya başlarsa, son 10 dakika için üzerini gevşekçe folyo ile kapat.
6. Tavuk fırınlanırken, uzun taneli beyaz pirinci bir süzgeçte suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Hindistan cevizi sütü, su, ince deniz tuzu ve kırmızı kidney fasulyesiyle birlikte bir tencereye aktar, ardından hafifçe kaynat.
7. Kapağını kapat, ocağı kıs ve 15 dakika kısık ateşte pişir. Ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendir, sonra çatalla kabart.
8. Servisten önce tavuğu 10 dakika dinlendir. Yanına pilav ve fasulyeyi kaşıkla koy ve istersen tavuğun üzerine fırın suyundan biraz gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.