Penne all’Arrabbiata (stærk pasta med tomat og chili)
Derfor fungerer opskriften
- Markant chilistyrke: Når chiliflagerne varmes kort i olivenolie, fordeles deres styrke jævnt i tomatsaucen.
- Enkel sauce med dybde: Hvidløg, tomater, chili og olivenolie giver en skarp, fyldig sauce uden behov for lang simretid.
- Hurtig hverdags-pasta: Saucen koger, mens pastavandet kommer i kog, så hele retten holdes behageligt under 30 minutter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til mildere styrke: Brug færre chiliflager, og tilsæt dem gradvist, mens du smager på saucen, når den har simret.
- Til ekstra styrke: Tilsæt lidt mere chili til olien i starten, så styrken trænger ind i hele saucen.
Tradition og variationer
- Romersk enkelhed: Arrabbiata er kendt for sin enkle romerske stil: tomat, hvidløg, chili, olivenolie og pasta frem for en kraftigt beriget sauce.
- Vendt, ikke hældt over: At afslutte penne i saucen hjælper den med at hænge ved pastaen og giver retten sin blanke, integrerede tekstur.
Typiske fejl
- Brun ikke hvidløget: Tilbered hvidløget forsigtigt, kun til det dufter; brunet hvidløg kan få saucen til at smage skarpt og bittert.
- Hold pastaen al dente: Pennen koger endnu et minut i saucen, så hvis du hælder den fra, mens den stadig er fast, undgår du et blødt resultat.
- Gør den kun løsere, hvis det er nødvendigt: Hvis saucen strammer til efter omrøring, så tilsæt en lille sjat pastavand og vend igen, til den er blank.
Tips til forberedelse
- Lav saucen på forhånd: Tomat- og chilisaucen kan laves på forhånd og varmes forsigtigt op, før du tilsætter friskkogt pasta.
- Bedst serveret lige efter den er vendt: For den bedste tekstur skal du koge penne lige før servering i stedet for at opbevare den allerede blandet med saucen.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved lav varme med en sjat vand, og rør ofte for at få den blanke overflade tilbage.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og krydr det med 1 tsk af det fine havsalt. Imens skærer du hvidløget i tynde skiver og hakker den friske persille fint.
- Varm extra jomfruolivenolie i en gryde ved lav til middel varme. Tilsæt hvidløget, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter, men ikke tager farve, og rør derefter chiliflagerne i i 10 sekunder.
- Hæld de hakkede tomater på dåse i, og tilsæt derefter de resterende 0.5 tsk fint havsalt og sort peber. Lad det simre stille i 10 til 12 minutter, rør af og til, til saucen tykner en smule, og olien ser blank ud på toppen.
- Kog penne i det kogende saltede vand, til de er al dente, efter tiden på pakken. Hæld godt af, og gem en lille sjat af kogevandet i gryden, hvis du får brug for det til at løsne saucen.
- Tilsæt den afdryppede penne til saucen, og vend ved middel varme i 1 minut, til hvert stykke er dækket, og pastaen ser blank ud. Rør det meste af persillen i, drys resten over, og servér straks.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, når du tilbereder hvidløget, så det dufter uden at blive brunt, da det kan få saucen til at smage bittert.
- Hvis saucen ser for tyk ud efter at pastaen er tilsat, så spæd den op med en spiseskefuld eller to af det gemte pastakogevand, og vend igen.
Erstatninger
- Erstat frisk persille med frisk basilikum for en blødere, sødere urtesmag.
- Erstat chiliflager med røget stærk paprika for en mildere styrke og et røget præg.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl rester hurtigt af, og sæt dem derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op i en gryde ved lav varme med en sjat vand, til det er rygende varmt, og rør ofte for at holde saucen blank.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Orecchiette con Cime di Rapa (broccoli rabe med ansjos og chili)
Orecchiette med broccoli rabe, ansjos, hvidløg og chili
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (pasta med hvidløg, olie og chili)
Spaghetti med hvidløg, olivenolie og chiliflager
Pasta Bowl al Pesto (basilikumpestopasta med pinjekerner)
Pasta vendt med basilikumpesto, Parmesan og pinjekerner
Pasta al Limone (cremet citronpasta)
Spaghetti med cremet citronsauce, parmesan og sort peber
Agnolotti del Plin (fyldt pasta med brunet smør og salvie)
Fyldt pasta med svinekød, spinat, brunet smør og salvie
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidløg, hvidvin og persille
Malai Kofta i cremet tomatsauce
Kofta af paneer og kartoffel i cremet tomat- og cashewsauce
Gammelbøf med persillesauce og kartoffelmos
Pandestegt gammelbøf med cremet mos og persille-hvid sauce
Chowder med røget kuller
Cremet chowder med røget kuller, porrer og kartofler
Aji de Gallina (peruviansk cremet kyllingegryde)
Cremet kyllingegryde med aji amarillo, valnødder og parmesan
Vegansk Pasta al Pomodoro
Spaghetti med en hurtig tomat-, hvidløgs- og basilikumsauce
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (kammuslinger au gratin)
Kammuslinger i cremet hvidvinssauce med gylden rasp-topping
Penne all’Arrabbiata (stærk pasta med tomat og hvidløg)
Romersk penne med stærk tomatsauce, hvidløg og Pecorino Romano
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjoser og oliven)
Spaghetti med ansjoser, kapers og oliven
Spaghetti alla Cetara (spaghetti med ansjos, hvidløg og chili)
Spaghetti med ansjos, hvidløg, chili og persille
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvidløg og chili)
Siciliansk spaghetti med hvidløg, chili og ristet rasp
Pasta med røgede sardiner
Pasta med røgede sardiner, citron, hvidløg og persille
Cozze alla Tarantina (muslinger i tomat- og hvidløgssauce)
Muslinger simret i tomat- og hvidløgssauce med chili
Måske kan du også lide
Svinefilet med dijonsennep og flødesauce
Pandestegt svinekød i dijonsenneps- og flødesauce
Cremet kylling i toscansk stil (amerikansk diner-version)
Cremet kylling med soltørrede tomater og spinat
Uruguayan Chivito Plate (bøfsandwich-anretning)
Uruguayansk bøfsandwichfad med skinke, æg, mozzarella og pommes frites
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grøntsagssuppe)
Italiensk speltssuppe med bønner, tomater, grøntsager og parmesan
Kansas City Style BBQ Burnt Ends
Klistrede Kansas City BBQ burnt ends af brisket point
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Fiskesuppe med tomat, hvidvin og blandet skaldyr
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
