Pasta Puttanesca
Bu tarif neden işe yarar
- Derin, lezzetli taban: Ançuezler sıcak yağda eriyerek domates sosuna, belirgin balık tadı vermeden, yuvarlak bir umami derinliği katar.
- Çarpıcı denge: Zeytin, kapari, sarımsak ve acı biber tuz, asidite, acılık ve aroma katar; böylece sos kısa bir kaynatmadan sonra bile dolgun lezzetli olur.
- Hızlı hafta içi yöntemi: Sos, makarnayı haşlamak için geçen sürede pişer; ayırdığın makarna suyu da spagettiyi pürüzsüzce kaplamasına yardımcı olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha hafif acılık için: Daha az pul biber kullan ve sosun lezzetini sarımsak ile ançüez taşısın.
- Daha fazla acılık için: Pul biberi biraz artır, ama acısının yağa eşitçe işlemesi için sarımsakla birlikte ekle.
- Dengeli tutun: Servisten önce tadına bak; fazla pul biber tuzlu zeytin, kapari ve ançüezi bastırmamalı.
Malzeme notları
- Tuzu kontrol edin: Ançüez, kapari ve zeytinlerin hepsi tuzluluk katar; bu yüzden son baharatlandırmayı eklemeden önce sosun tadına bak.
- Kaliteli konserve domates kullan: Bütün soyulmuş domatesler, tavada ezildiğinde sosa gövde ve hafif rustik bir doku verir.
- Yoğun aromalı zeytin seç: Kalamata zeytinleri, hafif siyah zeytinlere göre daha derin, daha meyvemsi bir lezzet verir ve iddialı sosa çok yakışır.
Yaygın hatalar
- Sarımsağı kızartmak: Sarımsağı pişirirken ateşi orta seviyede tut; rengi koyulaşırsa sosun tadı acılaşabilir.
- Çok erken baharatlamak: Sos koyulaşmadan tüm tuzu eklemekten kaçın; çünkü salamura malzemeler daha da yoğunlaşır.
- Sosun koyulaşmasına izin vermek: Karıştırırken ayırdığın pişirme suyuyla makarnayı aç, böylece sos kuru değil parlak olur.
Servis önerileri
- Yanına sade bir şey koyun: Kıtır bir yeşil salata ya da sadece hafifçe soslanmış acı yapraklı yeşillikler, tuzlu ve domatesi bol sosa iyi gider.
- Taze dokunuşla bitir: Rengini ve temiz otsu aromasını koruması için maydanozu servisten hemen önce ekle.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Büyük bir tencerede suyu kaynat ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandır. Spagettiyi ekleyip al dente olana kadar pişir. Süzmeden önce makarna suyundan yaklaşık 150 ml ayır, sonra süz.
- Bu arada, sızma zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Sarımsağı ince ince dilimle, pul biberle birlikte ekle ve kokusu çıkana kadar ama kızarmadan 30 ila 60 saniye pişir. Hamsi filetolarını ekle ve yağın içinde eriyene kadar 1 ila 2 dakika karıştır.
- Konserve domatesleri tavaya boşalt ve tahta kaşıkla ez. Hafifçe koyulaşana kadar 6 ila 8 dakika kısık ateşte kaynat. Zeytinleri ve kaparileri karıştırıp ekle ve 2 dakika daha kısık ateşte kaynat.
- Süzülmüş spagettiyi tavaya ekle ve iyice harmanla; sosu açıp parlatmak için gerektiğinde ayırdığın makarna suyundan biraz ekle. Kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Taze maydanozu doğra ve bitirmek için makarnanın üzerine serpiştir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Sarımsağı pişirirken ateşi orta tut; böylece tatlı kalır ve acılaşmaz.
- Makarna hazır olmadan sos koyulaşırsa, ayırdığın makarna suyundan 1 kaşık ekleyip hafifçe kaynamasını sürdür.
- Hamsi tuzludur; son baharatı eklemeden önce sosu tadına bak.
İkame ürünler
- Benzer bir sonuç için spagetti yerine başka bir uzun makarna çeşidi kullan.
- Daha hafif acılık için pul biberi daha az miktarla değiştir.
- Daha hafif bir bitiş istersen taze maydanoz yerine daha az miktarı en sonda karıştırarak ekle.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Orta-kısık ateşte bir tavada, biraz su ekleyip sosu açmak için harmanlayarak içi dışı çok sıcak olana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Balık Buğday Gluten
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Cheddar ve Galeta Unlu Fırın Mac and Cheese
Galeta unlu, kremamsı cheddar soslu fırın makarna
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (tereyağı ve adaçayıyla içli makarna)
İçli agnolotti, tereyağı, adaçayı ve Parmesanla çevrilir
Bacon’lı Tavada Mac and Cheese
Kremalı Cheddar soslu tavada makarna, çıtır bacon ile
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Sarımsaklı, yağlı ve acı biberli makarna)
Sarımsak, zeytinyağı ve pul biberli spagetti
Linguine al Nero di Seppia (Kalamar Mürekkepli Kalamarli Makarna)
Sarımsak ve beyaz şarapta kalamarlı kalamar mürekkepli linguine
Pasta alla Buttera (Toskana usulü domatesli ve kıymalı ragù makarna)
Domatesli kıymalı ragù ve Pecorino’lu makarna
Fırın Kuzu ile Gratin Dauphinois
Kremalı patates grateni, biberiyeli kuzu rostoyla servis edilir
Forelle Müllerin (Esmer tereyağı ve limonlu tavada alabalık)
Esmer tereyağı ve limonla tamamlanan çıtır tavada alabalık
Sosisli New Orleans Kırmızı Fasulye ve Pilav
Andouille ile pişen kırmızı fasulye, uzun taneli pilav üstünde
Jägerschnitzel (mantar soslu)
Kremalı mantar sosla servis edilen çıtır domuz şnitzel
Spaghetti alla Nerano (kabaklı ve peynirli makarna)
Kızarmış kabak ve erimiş peynirli spagetti
Zuppa di Pesce alla Livornese (Toskana balık çorbası)
Karışık deniz ürünlü domatesli ve beyaz şaraplı balık çorbası
Spaghetti alla Puttanesca (Domatesli, Zeytinli ve Ançüezli Makarna)
Zeytin, ançüez ve kaparili domates soslu spagetti
Pasta alla Puttanesca (Domatesli, Ançüezli ve Zeytinli Spagetti)
Ançüezli, kaparili ve zeytinli spagetti
Spaghetti alla Cetara (Hamsili, Sarımsaklı ve Acılı Spagetti)
Hamsili, sarımsaklı, acılı ve maydanozlu spagetti
Spaghetti al Tonno (ton balıklı ve domatesli makarna)
Ton balıklı, domatesli, kaparili ve maydanozlu spagetti
Pasta alla Carrettiera Siciliana (Sarımsaklı ve acı biberli makarna)
Sarımsak, acı biber ve kavrulmuş galeta unlu Sicilya spagettisi
Füme Sardalyalı Makarna
Limon, sarımsak ve maydanozlu isli sardalyalı makarna
Bunlar da hoşuna gidebilir
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (ızgara T-bone biftek)
Maydanozlu chimichurri ile ızgara T-bone biftek
Tacchino Tonnato (Ton Balıklı ve Kaparili Soslu Soğuk Hindi)
Kremamsı ton balığı, kapari ve limon soslu soğuk fırın hindi
Basmatili ve Karamelize Soğanlı Mercimek Müceddere Kasesi
Mercimekli, pirinçli ve karamelize soğanlı müceddera kasesi
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (Mantarlı İç Harçlı Domuz Ruloları)
Mantar ve soğanla doldurulmuş Polonya domuz ruloları
Gajar Ka Halwa (Kuzey Hindistan havuç pudingi)
Süt, ghee ve kakuleli Kuzey Hindistan havuç pudingi
Discada Norteña (Kuzey Meksika usulü karışık et tavası)
Pastırmalı, dana, domuz etli ve biralı karışık et tavası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
