Chicken Tikka Masala med basmatiris
Därför fungerar receptet
- Currybas i flera lager: Mjukstekt lök, vitlök, ingefära, rostade kryddor och tomatpuré bygger djup innan kycklingen går tillbaka i såsen.
- Krämig, balanserad sås: Vispgrädde ger såsen fyllighet medan yoghurt tillför en mild syrlighet som håller rikedomen i schack.
- Gjord för ris: Den tomatrika såsen tjocknar tillräckligt för att täcka kycklingen och skedas snyggt över fluffigt basmatiris.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Håll kycklingen mör: När kycklingen går tillbaka i grytan, håll såsen på en försiktig sjudning snarare än en kraftig kokning.
- Skydda mejeriprodukterna: Värm grädden försiktigt och rör ner yoghurten när den tagits från värmen för ett slätare, mer stabilt resultat.
Ingredienstips
- Använd en bra garam masala: Garam masala är den huvudsakliga kryddblandningen här, så en färsk, väldoftande blandning gör märkbar skillnad.
- Ghee ger mer djup: Ghee ger såsen en rund, nötig fyllighet; smör är en praktisk ersättning vid behov.
- Balansera syran: Tillsätt yoghurten gradvis och smaka innan du justerar den slutliga kryddningen, eftersom olika yoghurtar varierar i syrlighet.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara curry och ris separat: Att hålla riset separat hjälper det att förbli fluffigt och gör uppvärmningen enklare.
- Värm försiktigt: Värm curryn på låg värme, rör om ofta och späd med en skvätt vatten om såsen har tjocknat.
- Frys curryn: Curryn kan frysas efter tillagning; kyl den snabbt först och värm upp tills den är rykande het före servering.
Tradition och varianter
- Som på en curryrestaurang: Chicken tikka masala förknippas nära med brittisk-indiska restauranger, kända för sin krämiga tomatsås och milda kryddning.
- Klassisk kombination: Basmatiris passar naturligt och ger den rika såsen något lätt och doftande att suga upp i.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj basmatiriset i kallt vatten tills vattnet är nästan klart. Häll i en kastrull, tillsätt rikligt med vatten och 1 tsk av det fina havssaltet, och koka upp. Sjud i 10 till 12 minuter tills det är mjukt, häll sedan av och täck över så att det ångtorkar.
- Under tiden, skär kycklinglåren i munsbitar och krydda med svartpeppar och en nypa av det återstående saltet. Finhacka den gula löken, pressa sedan vitlöken och finriv ingefärsroten. Ha allt nära spisen så att kryddorna inte bränns.
- Värm ghee i en stor gryta på medelhög till hög värme. Tillsätt kycklingen och stek i 4 till 5 minuter, vänd, tills den är lätt brynt (den kommer inte att vara genomstekt än). Lägg över kycklingen på en tallrik.
- Sänk värmen till medel och tillsätt löken i samma gryta med en nypa salt. Stek i 6 till 8 minuter under omrörning, tills den mjuknat och är lätt gyllene. Rör ner vitlök och ingefära och tillaga i 1 minut tills det doftar.
- Rör ner garam masala och malen spiskummin i 30 sekunder, tillsätt sedan tomatpurén och stek i 1 minut för att fördjupa smaken. Häll i de krossade tomaterna och låt sjuda försiktigt, och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten. Sjud i 5 minuter så att det tjocknar lite.
- Lägg tillbaka kycklingen (och eventuell sky) i grytan och sjud försiktigt i 10 till 12 minuter, rör om då och då, tills kycklingen är genomstekt och såsen täcker baksidan av en sked. Rör ner vispgrädden och värm i 2 minuter utan att koka. Ta av från värmen och rör ner yoghurten tills den är slät och milt syrlig, smaka sedan av och salta med resten av saltet vid behov.
- Luckra upp riset med en gaffel och fördela i skålar eller på tallrikar. Skeda över chicken tikka masala och servera direkt. Om såsen tjocknar när den får stå, späd den med en skvätt vatten från vattenkokaren och värm försiktigt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll såsen på en försiktig sjudning när kycklingen läggs tillbaka; kraftig kokning kan göra köttet segt och kan få mejeriet att skära sig senare.
- För slätast resultat, ta grytan från värmen innan du rör ner yoghurten, och sätt tillbaka på mycket låg värme bara om den behöver värmas.
Substitutioner
- Byt ut ghee mot smör för liknande fyllighet.
- Byt ut vispgrädde mot grädde för en något lättare sås.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt curryn och riset svalna snabbt och ställ sedan i kylskåp i separata behållare. Värm curryn i en kastrull på låg värme tills den är rykande het, rör ofta; tillsätt en skvätt vatten vid behov. Värm riset i mikron med en matsked vatten, under lock, tills det är rykande hett.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Brittisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Paneer Bhurji (äggröra på paneer)
Smulad paneer tillagad med lök, tomat och kryddor
Laal Maas (eldröd rajasthansk getcurry)
Het rajasthansk lammcurry med torkad röd chilli och yoghurt
Katsu Curry (curryrätt med fläskkotlett)
Krispig fläskkatsu med mild currysås på ris
Thai Green Beef Curry
Thailändsk grön nötköttscurry med kokosmjölk och aubergine
Palak Dal (spenat- och gul linscurry)
Spenat- och gul linsdal med kryddtadka
Chettinad Chicken Curry
Pepprig chettinadkycklingcurry med kokos, tomat och currylöv
Blackened havskatt med citron- och smörsås
Blackened fisk med citron-smör och ångat ris
Cozze alla Tarantina (musslor i tomat- och vitlökssås)
Musslor sjudna i tomat- och vitlökssås med chilli
Creole red beans and rice med andouille
Krämiga röda bönor med andouillekorv serverade över ris
Ugnsbakad torsk med persiljesås och smörstekt purjolök
Flagig ugnsbakad torsk med varm persiljesås och smörstekt purjolök
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu i tomatsås)
Tofu som sjuds i en lätt tomatsås med vitlök
Ceviche de Corvina (peruansk ceviche på havsabborre)
Havsabborreceviche marinerad i lime med lök, chilli och koriander
Butter chicken på plåt i brittisk stil
Butter chicken i ugn med krämig tomatsås
Korma Nawabi (Mughlai kycklingcurry)
Mughlai kycklingkorma med yoghurt, cashewnötter och saffran
Lunchbowl med kycklingbiryani
Kycklingbiryani-bowl varvad med basmatiris och lök
Chicken Do Pyaza (kycklingcurry med lök)
Nordindisk kycklingcurry med lök, tomater, kryddor och yoghurt
Grönsaksbiryani med saffran och friterad lök
Varvad grönsaksbiryani med saffransmjölk och friterad lök
Egg Curry (Anda Masala)
Äggcurry i kryddig tomat- och löksås
Du kanske också gillar
Gyudon (risbowl med nötkött)
Gyudon med nötkött och lök serverad på ångat ris
Dum Aloo Banarasi (curry på småpotatis med tomat och yoghurt)
Småpotatis i en tomat- och yoghurtsås
Karjalanpaisti (Finsk gryta med nötkött och fläsk)
Finsk gryta med nötkött, fläsk, morötter och kryddpeppar
Anguilla alla Griglia (Italiensk grillad ål med citron och vitlök)
Italiensk grillad ål med citron, vitlök och persilja
Tod Mun Pla (thailändska fiskkakor med röd currypasta)
Thailändska fiskkakor med röd currypasta och haricots verts
Sashimi (rå skivad lax och tonfisk)
Tunt skivad sashimi med lax och tonfisk
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
