Veracruz Usulü Deniz Ürünlü Cazuela (Zeytin ve Kaparili Domates Suyu)

• 300 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 orta Beyaz soğan
• 1 orta Jalapeno biberi
• 3 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 800 g Konserve doğranmış domates
• 80 g Çekirdeksiz yeşil zeytin
• 2 yemek kaşığı Kapari
• 500 g Beyaz balık fileto, derisiz
• 300 g Karides, çiğ
• 1 büyük Lime
• 20 g Taze kişniş

1. Pirinci tuzlu kaynar suda bir sos tenceresinde yumuşayana kadar, 10–12 dakika pişir, sonra süzüp kapağını kapatarak sıcak tut. Bu arada, soğanı ince ince doğra, jalapenoyu dilimle (daha az acı için çekirdeklerini çıkar) ve sarımsağı ince ince doğra. Balığı büyük lokmalık parçalara kes.
2. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Soğanı ve tuzun bir tutamını ekleyip yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6–8 dakika pişir. Jalapeno ve sarımsağı ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
3. Kekiği ekleyip karıştır, ardından domatesleri 400 ml suyla birlikte ekle ve hafifçe kaynamaya getir. Ara ara karıştırarak, suyun tadı oturup hafifçe koyulaşana kadar 8–10 dakika pişir. Kalan tuzla tatlandır, ardından zeytin ve kapariyi karıştırarak ekle.
4. Balığı kaynayan suya ekleyip 3 dakika nazikçe pişir. Karidesleri ekleyip 2–4 dakika daha pişir; balık opaklaşıp kolayca didiklenene ve karidesler pembeleşip tam pişene kadar. Ocaktan al, lime suyunu sık, sonra tadına bak ve gerekirse biraz daha tuzla ayarla.
5. Kişnişi doğra. Cazuelayı sıcak pilavın üzerine servis et ve üstüne kişniş serpiştirerek bitir. Kalan lime varsa, sofrada sıkmak için dilimlere kes.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.