Saag Paneer (spinat- og friskostcurry)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt krydderibase: Når spidskommenfrøene ristes i ghee og derefter løg, ingefær, hvidløg og stødt krydderi tilberedes, bygges der dybde op, før spinaten kommer i.
- Glat, cremet sauce: Når den tilberedte spinat blendes, skabes en tyk base, mens piskefløde afrunder grøntsagerne og giver karryen en silkeblød finish.
- Frisk afslutning: Et skvæt citron til sidst skærer igennem fedmen og fremhæver smagen af spinat og paneer.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere karry: Brug mindre grøn chili, fjern kernerne, eller erstat den med en lille knivspids chiliflager for en mildere, mere jævn styrke.
- For mere varme: Tilsæt ekstra grøn chili sammen med ingefær og hvidløg, eller afslut med lidt mere garam masala for at uddybe varmen uden at overdøve spinaten.
Noter om ingredienser
- Valg af paneer: Brug fast paneer, der holder formen, når den varmes igennem. Tilsæt den tæt på slutningen, så ternene forbliver møre i stedet for at blive gummiagtige.
- Frisk eller frossen spinat: Frisk spinat giver en frisk, ren smag, men frossen spinat kan også bruges, hvis den er helt optøet og presset fri for overskydende vand før tilberedning.
- Citron efter smag: Tilsæt citron lidt ad gangen til sidst; den rette mængde skal friske saucen op uden at gøre den skarp.
Typiske fejl
- Kogning efter tilsætning af fløde: Hold varmen lav, når piskefløden er tilsat. En kraftig kogning kan få saucen til at miste sin glatte, cremede konsistens.
- Overtilberedning af paneer: Paneer skal blot varmes igennem i saucen. Lang tilberedning kan gøre den fast og sej.
Tips til forberedelse
- Lav karryen i forvejen: Karryen kan køles hurtigt ned og opbevares i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage, hvilket gør den praktisk til planlagte middage eller frokoster.
- Varm forsigtigt op: Varm karryen op ved lav varme med en sjat vand, til den er rygende varm, og undgå at koge, når saucen først er varm.
- Frys uden ris: Frys karryen separat fra risene for den bedste tekstur, og tø den derefter op natten over i køleskabet, før den varmes forsigtigt op igen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl basmatirisene, til vandet er næsten klart. Hæld dem i en gryde med vandet og 0.5 tsk af det fine havsalt, bring i kog, læg låg på og kog ved lav varme i 10 minutter. Tag af varmen, og lad stå, tildækket, i 10 minutter.
- Imens skærer du paneer i mundrette tern. Skær løget i tynde skiver, flæk den grønne chili, og riv ingefær og hvidløg fint. Skær citronen i halve.
- Varm ghee op i en stor gryde ved middel varme, og tilsæt spidskommenfrøene. Lad dem syde i 30 til 45 sekunder, til de dufter. Rør løget i med en knivspids af det resterende salt, og steg i 8 til 10 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- Tilsæt grøn chili, ingefær og hvidløg, og steg i 1 minut under omrøring. Tilsæt stødt koriander, stødt spidskommen og stødt gurkemeje, og steg i 30 sekunder for at riste krydderierne. Tilsæt spinaten med 150 ml vand og det resterende salt, læg låg på og kog i 3 til 5 minutter, til den er faldet sammen.
- Blend spinatblandingen helt glat, og sæt den derefter tilbage over lav varme. Rør piskefløden og garam masala i, og varm forsigtigt i 2 til 3 minutter; lad det ikke koge. Tilsæt paneer, og kog i 3 til 4 minutter, til det er gennemvarmt.
- Pres lidt citronsaft i, smag til, og tilsæt mere, hvis du vil have den friskere. Løsn risene med en gaffel. Servér saag paneer over risene.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold varmen lav, efter du har tilsat piskefløden, så saucen forbliver silkeblød og ikke skiller.
- Hvis du foretrækker en mere flydende curry, så rør en sjat vand i efter blending og varm forsigtigt, til den dækker bagsiden af en ske.
- Hvis du serverer for nogen, der bør undgå mejeriprodukter, der ikke er gennemvarmede, så sørg for, at paneeren er rygende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat ghee med olivenolie for en lettere afslutning.
- Erstat piskefløde med kokosmælk for en mælkefri sauce.
- Erstat grøn chili med en knivspids chiliflager for mildere, mere jævn styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl curryen hurtigt af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme med en sjat vand, til den er rygende varm; undgå at lade den koge, når den først er varm. Frys curryen (uden ris) i op til 2 måneder, og tø den op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Chole Bhature (krydret kikærtecurry med friturestegt brød)
Krydret kikærtecurry serveret med oppustede friterede bhature
Massaman-oksecurry
Massaman-oksecurry med kartofler, peanuts og kokosmælk
Chicken Chettinad (sydindisk krydret karry)
Sydindisk kyllingekarry med kokosmælk og karryblade
Rajma Chawal (rød kidneybønnekarry med ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsauce med basmatiris
Saag Gosht (lammekarry med sennepsblade)
Lammecurry, der simrer med sennepsgrønt og krydderier
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i cremet tomatsauce med basmatiris
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stegte løg
Glutenfri bangers and mash med løgsauce
Glutenfri pølser med mos og løgsauce
Kassler mit Sauerkraut (røget svinekød med surkål)
Røget svinekød simret med surkål, æble og enebær
Pisto Manchego (langtidskogte grøntsager med tomat og peberfrugt)
Langtidskogte grøntsager med tomat, peberfrugt, courgette og aubergine
Parmigiana di Melanzane (aubergine parmigiana)
Ovnbagt aubergine i lag med tomatsauce, basilikum og ost
BBQ-kyllingelår i airfryer
Klistrede BBQ-kyllingelår færdiggjort i airfryeren.
Palak Paneer (spinat- og paneercurry)
Glat spinatcurry med paneer
Saag Aloo (spinat- og kartoffelcurry)
Spinat- og kartoffelcurry afsluttet med ghee og citron
Matar Paneer (paneer- og ærtecurry)
Paneer og ærter simret i krydret tomat- og løgsauce
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Cremet palak dal med spinat og tarka af spidskommen, hvidløg og chili
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stegte løg
Paneer Bhurji (rørt paneer)
Scrambled paneer tilberedt med løg, tomater og krydderier
Måske kan du også lide
Kisir (tyrkisk bulgursalat)
Tyrkisk bulgursalat med citron, urter og granatæblesirup
Arepas (majsfladbrød)
Majsfladbrød stegt på pande med sprød skorpe
Stoemp bowl med gulerødder og porrer
Kartoffelmos med gulerødder og porrer, beriget med smør
Unagi Kabayaki (grillet ål med sød sojasauce)
Grillet ål med sød sojasauce serveret over ris
Cháo Gà (vietnamesisk risgrød med kylling)
Silkeblød vietnamesisk risgrød med kylling, ingefær og urter
Mexicansk kylling i ovnform med sød kartoffel og chipotle-lime
Kylling i ovn med sød kartoffel, chipotle-lime og peberfrugt
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
