Zabaione con Fragole (marsalakräm med jordgubbar)

Zabaione con fragole kombinerar en av Italiens mest kända skeddesserter med färska jordgubbar för en enkel, elegant avslutning på en måltid. Krämen är lätt snarare än fast: äggulor, socker och Marsala vispas över mild värme tills de blir ljusa, skummiga och tillräckligt tjocka för att falla i mjuka band. Marsala ger krämen sin karakteristiska arom av starkvin, medan lite citron skärper frukten under. Serverad varm och direkt efter vispning har den en fin, luftig konsistens som gör desserten rik utan att kännas tung.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italiensk dessert
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Varsam vaniljkrämsmetod: Att tillaga äggulorna över vattenbad ger kontrollerad, jämn värme och hjälper krämen att tjockna utan att koagulera.
  • Lätt, luftig konsistens: Konstant vispning arbetar in luft medan äggulorna tjocknar och skapar den typiska skummiga konsistensen som faller i band.
  • Balanserad sötma: Jordgubbar med en touch citron bryter av mot den söta Marsalakrämen och håller desserten fräsch snarare än tung.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Servera direkt: Zabaione är som bäst direkt efter att den vispats: varm, luftig och skedbar. Den tappar gradvis volym när den får stå.
  • Förbered frukten först: Snoppa och gör i ordning jordgubbarna innan du börjar med krämen, så att zabaionen kan gå direkt från skålen till bordet.

Ingredienstips

  • Välj mogna, fasta jordgubbar: Mjuka bär kan falla ihop under den varma krämen, medan fastare mogna frukter behåller en fräschare konsistens.
  • Marsala spelar roll: Använd en Marsala du tycker om att dricka, eftersom smaken märks i den färdiga krämen.
  • Var försiktig med citronen: En liten skvätt citron lyfter jordgubbarna utan att göra desserten skarp.

Vanliga misstag

  • Att låta vattnet koka kraftigt: En kraftig kokning kan överhetta skålen och få äggulorna att skära sig. Håll vattnet på en försiktig sjudning.
  • Att sluta vispa: Vispa hela tiden medan krämen tillagas så att äggen värms jämnt och förblir släta.
  • Ta av den för tidigt: Vaniljsåsen ska vara tjock, luftig och bilda band som kort ligger på ytan innan de försvinner.

Utrustning du behöver

Bunke Citruspress Kastrull Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt en kastrull med vatten på en försiktig sjudning. Ansa jordgubbarna, fördela dem sedan i 4 serveringsskålar; pressa över lite citronsaft för att fräscha upp dem.
  2. Vispa äggulorna med strösocker, vaniljextrakt och en nypa fint havssalt i en värmetålig bunke tills blandningen ser ljusare ut och har tjocknat något. Vispa ner Marsalavinet tills det är slätt.
  3. Ställ bunken över det sjudande vattnet och se till att botten inte rör vattnet. Vispa hela tiden i 6 till 10 minuter tills zabaionen är tjock, luftig och bildar band som kort ligger kvar på ytan.
  4. Ta från värmen och vispa i 30 sekunder för att stabilisera skummet. Skeda den varma zabaionen över jordgubbarna och servera genast.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll vattnet på en försiktig sjudning och vispa hela tiden så att krämen tjocknar utan att koagulera.
  • Om du serverar till barn eller någon som undviker alkohol, tänk på att Marsalan värms men inte kokas bort helt; välj en annan dessert till dem.
  • För bästa konsistens, servera direkt medan zabaionen fortfarande är lätt och luftig.

Substitutioner

  • Byt ut Marsalavin mot torr sherry för en liknande smak av starkvin.
  • Byt ut vaniljextrakt mot 1 tsk vaniljsocker och minska strösockret med 1 tsk för att hålla sötman balanserad.
  • Byt ut citron mot 2 msk citronsaft om du inte har en hel citron.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
  • Zabaione serveras bäst direkt. Om du måste, kyl krämen och jordgubbarna separat i lufttäta behållare i upp till 1 dag; värm krämen mycket försiktigt över vattenbad, under ständig vispning, tills den precis är varm och slät.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 25min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Ägg
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Citruspress Kastrull Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Strösocker

1 cup ≈ 200 g
Konvertera ingrediens→

Vaniljextrakt

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris
Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.