Zabaglione med Marsala-vin
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig dessert: Cremen samler sig på få minutter, så den er praktisk, når du vil have en varm dessert uden bagning.
- Let og luftig konsistens: Konstant piskning over blid damp tilfører luft, mens blommerne tykner til et blødt, skevenligt skum.
- Afbalanceret smag: Marsala giver sødme og dybde, mens en lille mængde salt forhindrer, at cremen smager fladt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér straks: Zabaglione er bedst lige efter piskning, mens den er varm, blank og luftig.
- Kort aktiv tilberedning: Hav glassene klar, før du går i gang, da cremen tykner hurtigt, når den kommer over dampen.
Tips til tekstur
- Brug skånsom varme: Hold vandet ved en lav simren, så blommerne tykner gradvist uden at blive grynede.
- Tag den af varmen om nødvendigt: Hvis blandingen tykner for hurtigt, så tag skålen af et øjeblik, mens du fortsætter med at piske, og sæt den derefter tilbage på gryden.
- Pisk, til der dannes bånd: Cremen er klar, når den ser luftig ud og falder fra piskeriset i bløde bånd, der kortvarigt bliver liggende på overfladen.
Noter om ingredienser
- Marsala gør en forskel: Brug en Marsala, du kan lide at drikke, da dens karakter af hedvin er central for smagen.
- Æggesikkerhed: Æggeblommerne er kun let tilberedt; pasteuriserede æggeblommer er et fornuftigt valg for alle, der undgår let tilberedte æg.
- Alternativer til hedvin: Tør sherry kan erstatte Marsala, men den giver en lidt anderledes, mindre klassisk smag.
Serveringsidéer
- Med kiks: Servér med sprøde mandelkiks eller almindelig shortbread for kontrast til den bløde creme.
- Med frugt: Kom på bær eller skåret stenfrugt, hvis du vil have friskhed til den varme Marsala-creme.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Sæt en kasserolle over lav varme med et par centimeter vand, og bring det i en blid simren. Vælg en varmefast skål, der kan stå over kasserollen uden at bunden rører vandet.
- I skålen piskes æggeblommerne med fint sukker, vaniljeekstrakt og en knivspids fint havsalt, til blandingen ser lysere ud og er let tyknet.
- Pisk Marsala-vinen i, og sæt derefter skålen over det simrende vand. Pisk konstant i 5 til 7 minutter, til zabaglionen er tyk, luftig og danner bånd, der kortvarigt bliver liggende på overfladen.
- Tag af varmen, og pisk i 10 sekunder for at stabilisere skummet. Kom i glas med en ske, og servér straks, mens den stadig er varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold vandet i en blid simren, og sørg for, at skålen ikke rører det, ellers kan blommerne koagulere.
- Hvis den begynder at tykne for hurtigt, så løft skålen af kasserollen i et par sekunder, mens du pisker, og sæt den så tilbage på varmen.
- Æggene er let tilberedte i denne dessert; hvis du er gravid, ældre eller har nedsat immunforsvar, så brug pasteuriserede æggeblommer.
Erstatninger
- Erstat Marsala-vin med tør sherry for en lignende smag af hedvin.
- Erstat vaniljeekstrakt med 1 tsk vaniljesukker for en blødere vaniljenote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Serveres bedst med det samme. Hvis du er nødt til at opbevare den, så køl hurtigt ned, dæk til og sæt i køleskabet i op til 1 dag; varm forsigtigt op over vandbad under piskning, til den netop er lun og luftig igen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 12min (12min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med sort sticky rice)
Kold yoghurt i lag med sød kogt sort klæbrig ris
Kirschmichel (tysk brødpudding med kirsebær)
Tysk ovnbagt brødpudding med kirsebær og vaniljecreme
Chocoflan (chokoladekage med vaniljeflan)
Karamel-chocoflan med vaniljeflan og chokoladebunde
Pudim Flan (portugisisk karamelflan)
Bagt karamelflan, afkølet og vendt ud med karamelsauce
Dampet æggecreme (Zheng Shui Dan)
Silkeblød kinesisk dampet æggecreme med soja og sesam
Sericaia (bagt æggepudding fra Alentejo)
Bagt æggepudding med kanel og let cremeagtig konsistens
Struffoli (napolitanske honningglaserede dejkugler)
Friterede dejkugler med varm honning og citrusskal
Blueberry Buckle (sandkage med crumble-topping)
Blåbærsandkage med crumble-topping
Gluten-Free Torta di Mandorle (italiensk mandelkage)
Glutenfri mandelkage med citronskal og flormelis
Shrikhand (siet yoghurtdessert)
Siet yoghurtbudding smagt til med safran og kardemomme
Vacherin Glacé (marengs- og isdessert)
Frossen dessert med marengs, vaniljeis og hindbær
Gâteau breton (bretonsk smørkage)
Tæt bretonsk smørkage med vanilje og æggeblommer
Zabaglione con Fragole (marsalacreme med jordbær)
Varm Marsala-creme serveret over friske jordbær
Crème Brûlée à la Vanille (vanilje-crème brûlée)
Vaniljebagt creme med sprødt karamelliseret sukkerlåg
Advocaat (hollandsk æggelikør)
Tyk hollandsk æggelikør med brandy og vanilje
Flan (bagt karamelfromage)
Silkeagtig bagt karamelfromage vendt ud med karamelsauce
Zabaglione med Moscato (varm, pisket creme)
Varm zabaglione pisket med Moscato, æggeblommer og sukker
Île Flottante (flydende marengs med vaniljecreme)
Pocheret marengs på vaniljecreme med karamel
Måske kan du også lide
Hiyashi Chuka (kold ramen med soja- og eddikedressing)
Kold ramen med grønt, omelet og skinke
Fiesta Tostones (dobbeltfriteret grøn madbanan med lime- og hvidløgsdip)
Dobbeltfriterede tostones af grøn madbanan med lime- og hvidløgsdip
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåskimmelost)
Kartoffelgnocchi i en hurtig gorgonzola- og flødesauce
Sjømatgryte (nordisk fiske- og rejesuppe med fløde)
Cremet fiske- og rejesuppe med dild og citron
Tonkatsu (panko-paneret svinekotelet med kål)
Sprød tonkatsu-svinekotelet med kål og sauce
Kylling med citrongræs på bageplade med peberfrugt og jasminris
Citrongræs-kylling i ovn med peberfrugt, løg og jasminris
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
