Zabaglione med Marsalavin
Därför fungerar receptet
- Snabb dessert: Krämen går ihop på några minuter, vilket är praktiskt när du vill ha en varm dessert utan att baka.
- Lätt, luftig konsistens: Konstant vispning över mild ånga arbetar in luft samtidigt som äggulorna tjocknar till ett mjukt, skedbart skum.
- Balanserad smak: Marsala ger sötma och djup, medan en liten mängd salt gör att krämen inte smakar platt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Zabaglione är som bäst direkt efter vispning, när den är varm, glansig och luftig.
- Kort aktiv tillagning: Ha glasen redo innan du börjar, eftersom krämen tjocknar snabbt när den kommer över ångan.
Texturtips
- Använd skonsam värme: Håll vattnet på en låg sjudning så att äggulorna tjocknar gradvis utan att bli gryniga.
- Ta av från värmen vid behov: Om blandningen tjocknar för snabbt, lyft bort skålen en kort stund medan du fortsätter att vispa, och ställ sedan tillbaka den på kastrullen.
- Vispa tills det bildas band: Krämen är klar när den ser luftig ut och faller från vispen i mjuka band som kort håller sig på ytan.
Ingredienstips
- Marsala spelar roll: Använd en Marsala som du tycker om att dricka, eftersom dess karaktär av starkvin är central för smaken.
- Äggsäkerhet: Äggulorna är bara lätt tillagade; pastöriserade äggulor är ett klokt val för den som undviker lätt tillagade ägg.
- Byten av starkvin: Torr sherry kan ersätta Marsala, men den ger en något annorlunda, mindre klassisk smak.
Serveringsförslag
- Med kex: Servera med krispiga mandelkex eller vanlig shortbread som kontrast till den mjuka krämen.
- Med frukt: Skeda över bär eller skivad stenfrukt om du vill ha fräschör till den varma Marsala-krämen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Ställ en kastrull på låg värme med några centimeter vatten och koka upp till en försiktig sjudning. Välj en värmetålig skål som kan stå över kastrullen utan att botten rör vattnet.
- I skålen, vispa äggulorna med strösockret, vaniljextraktet och en nypa fint havssalt tills blandningen ser ljusare ut och har tjocknat något.
- Vispa ner Marsalavinet och ställ sedan skålen över det sjudande vattnet. Vispa hela tiden i 5 till 7 minuter tills zabaglionen är tjock, luftig och bildar band som kort håller sig på ytan.
- Ta från värmen och vispa i 10 sekunder för att stabilisera skummet. Skeda upp i glas och servera genast medan den fortfarande är varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll vattnet på en försiktig sjudning och se till att skålen inte rör vattnet, annars kan äggulorna koagulera.
- Om den börjar tjockna för snabbt, lyft skålen från kastrullen i några sekunder medan du vispar och ställ sedan tillbaka den på värmen.
- Äggen är lätt tillagade i den här desserten; om du är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd pastöriserade äggulor.
Substitutioner
- Byt ut Marsalavin mot torr sherry för en liknande smak av starkvin.
- Byt ut vaniljextrakt mot 1 tsk vaniljsocker för en mildare vaniljton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- Serveras bäst direkt. Om du måste förvara den, kyl snabbt, täck över och ställ i kyl i upp till 1 dag; värm försiktigt över vattenbad under vispning tills den precis är varm och luftig igen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 12min (12min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Ägg
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Passionsfruktsmousse med vispad grädde och lime
Passionsfruktsmousse med vispad grädde och lime
Dulce de Camote (Sötpotatispastej med kanel)
Skivbar sötpotatispastej kokt med socker och kanel
Île Flottante (Pocherad maräng på vaniljkräm)
Pocherad maräng som flyter på vaniljkräm med karamell
Multekrem (norsk hjortronkräm)
Hjortron vända i lätt sötad vispad grädde
Leche Asada (chilensk ugnsbakad mjölkkräm)
Chilensk ugnsbakad mjölkkräm med karamelliserad brynt topp
Rødgrød med Fløde (nordisk bärpudding med grädde)
Kyld nordisk bärpudding serverad med kall vispgrädde
Malpua (indiska pannkakor doppade i kardemummasirap)
Friterade pannkakor doppade i kardemummasirap
Galette des Rois (trettondagskaka) med mandelfrangipane
Smördegsbakelse fylld med mandelfrangipane
Pão de Ló (portugisisk sockerkaka)
Lätt portugisisk sockerkaka med vispade ägg och mjöl
Mantecados (spanska isterkakor)
Smuliga spanska småkakor med ister, kanel, citron och florsocker
Päronclafoutis
Päronclafoutis bakad i en vaniljkrämssmet
Festlig vinterfruktsallad
Vinterfruktsallad med honung, lime och färsk mynta
Zabaglione con Fragole (marsalakräm med jordgubbar)
Varm Marsala-kräm serverad över färska jordgubbar
Crème Brûlée à la Vanille (Crème brûlée med vanilj)
Bakad vaniljkräm med krispigt karamelliserat sockertäcke
Advocaat (nederländsk ägglikör)
Tjock nederländsk ägglikör med konjak och vanilj
Flan (Ugnsbakad karamellpudding)
Silkeslen ugnsbakad karamellpudding stjälpt med kolasås
Zabaglione with Moscato (varm vispad äggkräm)
Varm zabaglione vispad med Moscato, äggulor och socker
Île Flottante (Pocherad maräng på vaniljkräm)
Pocherad maräng som flyter på vaniljkräm med karamell
Du kanske också gillar
Matcha Castella Cake (japansk grön te-sockerkaka)
Matcha castella-sockerkaka med honung
Japansk kyckling- och risbowl med soja, mirin och ingefära
Kyckling- och risbowl med soja, mirin, ingefära och spenat
Thailändsk kokosräkbowl
Kokosräkcurry med jasminris och krispiga grönsaker
Frango Assado Traybake (rostad kyckling med citron och vitlök)
Rostad kyckling i ugnsform med citron, vitlök, potatis och lök
Coq au Vin Blanc (kyckling bräserad i vitt vin)
Kyckling bräserad i vitt vin med svamp och örter
Paella de Mariscos (skaldjurspaella med räkor, musslor och bläckfisk)
Saffransris tillagat med räkor, musslor och bläckfisk
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
