Erbsensuppe (füme domuz etli Alman bezelye çorbası)

• 500 g Füme domuz boyun, tek parça
• 300 g Kırık bezelye
• 1.5 litre Sebze suyu
• 2 Defne yaprağı
• 250 g Kereviz kökü
• 200 g Havuç
• 200 g Pırasa
• 300 g Unlu patates
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 2 çay kaşığı Hardal
• 2 yemek kaşığı Taze mercanköşk

1. Füme domuz boynunu büyük bir tencereye, bezelye, sebze suyu ve defne yapraklarıyla birlikte koy. Kaynat, sonra ateşi kısarak hafifçe kaynat ve oluşan köpüğü al. 45 dakika kısık ateşte kaynat, bezelyeler dibe tutmasın diye ara ara karıştır.
2. Bu arada kereviz kökünü ve patatesleri soy, sonra küçük küpler halinde doğra. Havuçları soy ve benzer boyutta küp küp doğra. Pırasayı ayıklayıp iyice yıka, sonra dilimle.
3. Kereviz kökü, havuç, pırasa ve patatesi tencereye, ince deniz tuzu ve karabiberle birlikte ekle. Çorbayı sabit bir kısık kaynamada tut; koyulaştıkça daha sık karıştır. 35 to 40 dakika, bezelyeler dağılıp sebzeler yumuşayana kadar pişir.
4. Domuz etini ve defne yapraklarını çıkar. Domuz etini dilimle ya da didikle, sert kısımları ayır, sonra eti tekrar çorbaya ekle. Hardalı ve mercanköşkün çoğunu karıştır, sonra 2 dakika kısık ateşte kaynat ve tuzunu kontrol et.
5. Kaselere kepçeyle paylaştır ve kalan mercanköşkü üzerine serpiştir. Çorba çok koyuysa, biraz sıcak et suyu ekleyip aç ve ısıt. Fokur fokur sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.