Kremalı Domates Soslu Malai Kofta

Kofta

• 500 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 250 g Paneer
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu

Domates ve kaju sosu

• 80 g Kaju fıstığı
• 700 g Domates, olgun
• 6 diş Sarımsak
• 25 g Taze zencefil
• 2 yemek kaşığı Ghee
• 6 parçalar Yeşil kakule kapsülü
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Garam masala
• 150 ml Yüksek yağlı krema

1. Kaju fıstıklarını küçük bir sos tenceresine koy, üzerini suyla kapla ve kaynat. 10 dakika kısık ateşte kaynat, sonra süz ve biraz soğuması için kenara al.
2. Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. İyice tuzlanmış suda 12 ila 15 dakika, çok yumuşayana kadar haşla, sonra iyice süz ve 5 dakika buharının çıkması için beklet.
3. Patatesleri pürüzsüz olana kadar ez, sonra paneeri ufalayıp ekle ve ince deniz tuzundan 1 çay kaşığı ilave et. Yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştır, sonra 12 ila 14 küçük top şekillendir ve sertleşmeleri için 15 dakika buzdolabında dinlendir.
4. Bu arada domatesleri iri iri doğra. Domatesleri sarımsak, zencefil kökü ve yumuşamış kaju fıstıklarıyla birlikte çok pürüzsüz olana kadar blenderdan geçir.
5. Orta ateşte bir sos tenceresinde ghee’yi ısıt. Yeşil kakule kapsüllerini ekle ve kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir, ardından blenderdan geçirilmiş domates karışımını dikkatlice dök.
6. Sosu orta-kısık ateşte 15 ila 20 dakika, sık sık karıştırarak, koyulaşana ve çiğ domates kokusu gidene kadar pişir. Toz kimyonu, garam masalayı ve kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu karıştır, sonra 2 dakika kısık ateşte pişir.
7. Derin bir tencerede yağı 170°C (340°F) ısıt. Koftaları partiler halinde 3 ila 4 dakika, nazikçe çevirerek, her tarafı altın rengi olana kadar kızart; sonra delikli kepçeyle çıkar ve kısa süre süzdür.
8. Sosun altını kıs ve yüksek yağlı kremayı karıştır. Koftaları ekle ve üzerlerine sos gezdirerek 2 ila 3 dakika ısıt, ancak krema eklendikten sonra kaynatma. Koftalar hâlâ yumuşakken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.