Salade wedge avec sauce au bleu

Peu de salades sont aussi simples et satisfaisantes qu’une wedge salad américaine : un quart de laitue iceberg bien froide servi entier, généreusement assaisonné et mangé au couteau et à la fourchette. Son caractère vient du croquant net d’une laitue bien réfrigérée face à une sauce au bleu riche et acidulée, avec du bacon fumé croustillant qui apporte un croquant salé et des tomates cerises bien mûres qui amènent de la fraîcheur. Laisser le trognon en place aide les quartiers à garder leur forme, tandis que servir aussitôt préserve la texture nette et croquante qui fait si bien fonctionner ce plat au déjeuner, en entrée ou dans une assiette simple façon steakhouse.

Tirez le meilleur de cette recette

Notes sur les ingrédients

Choisissez une laitue iceberg très froide: Une pomme de laitue iceberg bien ferme et bien froide garde sa forme en quartiers et donne à la salade un croquant net.
Choisir le bon bleu: Utilise un bleu crémeux et bien équilibré pour une sauce salée et acidulée plutôt que trop forte.
Utiliser des tomates bien mûres: Des tomates cerises bien mûres apportent douceur et acidité, ce qui aide à contrebalancer la richesse de la sauce et du bacon.

Conseils pour préparer à l’avance

Préparer la sauce à l’avance: La sauce au bleu peut être préparée à l’avance et conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Garde les éléments séparés: Conserve séparément la laitue, les tomates, la sauce et le bacon cuit afin que les quartiers restent croquants au moment de servir.
Assemble au dernier moment: Coupe et assaisonne les quartiers juste avant de servir ; l’iceberg assaisonnée ramollit vite.

Idées de service

Servir avec des plats grillés: La sauce fraîche et acidulée se marie bien avec un steak, du poulet rôti, des burgers ou d’autres plats salés grillés.
Finir généreusement: Le bleu réservé, le bacon croustillant et un peu plus de poivre noir donnent à la salade sa touche finale classique de steakhouse.