Churros με σάλτσα σοκολάτας για βούτηγμα
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανό ραβδωτό εξωτερικό: Η μύτη αστέρι δημιουργεί αυλακώσεις που τηγανίζονται τραγανές και κρατούν καλά την επικάλυψη ζάχαρης-κανέλας.
- Γλυκύτητα με βάθος: Η ζάχαρη με κανέλα δίνει στα churros ζεστασιά, ενώ η μαύρη σοκολάτα κρατά τη σάλτσα για βούτηγμα πλούσια και όχι υπερβολικά γλυκιά.
- Ζύμη τύπου σου: Το μαγείρεμα του αλευριού μέσα στο ζεστό μείγμα γάλακτος βοηθά να σχηματιστεί μια σταθερή ζύμη που βγαίνει καθαρά από το κορνέ και κρατά το σχήμα της στο λάδι.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σέρβιρε αμέσως: Τα churros είναι στα καλύτερά τους λίγο μετά το τηγάνισμα, όταν απ’ έξω είναι τραγανά και το κέντρο είναι ακόμη ζεστό.
- Άφησε τη ζύμη να κρυώσει λίγο: Αν αφήσετε τη ζύμη να κρυώσει πριν προσθέσετε τα αυγά, το μείγμα μένει γυαλιστερό και σταθερό, αντί να κόψουν τα αυγά.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε το λάδι σταθερό: Κρατήστε το λάδι κοντά στους 180°C (355°F) ώστε τα τσούρος να ροδίσουν ομοιόμορφα χωρίς να λαδώσουν ή να μείνουν άψητα μέσα.
- Στραγγίστε, μετά καλύψτε: Στραγγίστε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας πριν τα κυλήσετε σε ζάχαρη με κανέλα, ώστε η επικάλυψη να κολλήσει χωρίς να υγρανθεί.
Συνηθισμένα λάθη
- Τηγάνισμα πολλών μαζί: Δουλέψτε σε δόσεις ώστε η θερμοκρασία του λαδιού να μην πέσει απότομα, κάτι που μπορεί να κάνει τα τσούρος να απορροφήσουν λάδι.
- Ζύμη που είναι πολύ σφιχτή: Η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή και γυαλιστερή αλλά να βγαίνει ομαλά από το κορνέ· αν σας φαίνεται σφιχτή, χτυπήστε τη για λίγο πριν γεμίσετε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σάλτσα σοκολάτας: Σερβίρετε με τη ζεστή σάλτσα ντιπ από μαύρη σοκολάτα όσο είναι ρευστή και γυαλιστερή.
- Ζεστά ροφήματα: Συνδυάστε με καφέ, ζεστή σοκολάτα ή δυνατό τσάι για να ισορροπήσει η γλύκα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Churros και ζάχαρη-κανέλα
Σάλτσα σοκολάτας για βούτηγμα
Οδηγίες
- Ανακάτεψε την ψιλή ζάχαρη με 2 κ.γ. τριμμένη κανέλα σε ένα ρηχό μπολ και άφησέ το στην άκρη για το πανάρισμα. Βάλε σε κορνέ ένα μεγάλο αστέρι. Στρώσε ένα ταψί με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν.
- Φτιάξε τη ζύμη για churros: βάλε 250 ml πλήρες γάλα, το ανάλατο βούτυρο και ψιλό θαλασσινό αλάτι σε κατσαρολάκι και φέρε σε ήπιο σιγοβράσιμο. Ρίξε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μονομιάς και χτύπα δυνατά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί λεία ζύμη και να ξεκολλάει από την κατσαρόλα. Μαγείρεψε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας, για να στεγνώσει λίγο η ζύμη.
- Ξύσε τη ζύμη σε ένα μπολ και άφησέ τη για 5 λεπτά ώστε να κρυώσει λίγο. Χτύπα μέσα τα αυγά ένα-ένα μέχρι η ζύμη να γίνει γυαλιστερή και πηχτή, έπειτα ανακάτεψε το εκχύλισμα βανίλιας. Η ζύμη πρέπει να κρατάει το σχήμα της αλλά να βγαίνει ομαλά από το κορνέ.
- Ρίξε το ηλιέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε βάθος περίπου 5 cm και ζέστανε στους 180°C (355°F). Βγάλε με κορνέ λωρίδες ζύμης 10 έως 12 cm μέσα στο λάδι, κόβοντας καθαρά την καθεμία, και τηγάνισε σε δόσεις. Μαγείρεψε για 3 έως 4 λεπτά, γυρίζοντας, μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσαφένια και τραγανά.
- Βγάλε τα churros με τρυπητή κουτάλα και άφησέ τα να στραγγίσουν για λίγο στο ταψί με το χαρτί. Όσο είναι ακόμη ζεστά, κύλισέ τα στη ζάχαρη-κανέλα για να καλυφθούν καλά. Κράτα τα ζεστά όσο τηγανίζεις τις υπόλοιπες δόσεις.
- Φτιάξε τη σάλτσα σοκολάτας για βούτηγμα: ζέστανε 200 ml πλήρες γάλα σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αχνίσει αλλά να μη βράζει. Πρόσθεσε τη μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει και να πήξει, έπειτα ανακάτεψε μέσα 0.5 κ.γ. τριμμένη κανέλα. Σέρβιρε τα churros αμέσως με τη ζεστή σάλτσα για βούτηγμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν η ζύμη σου φαίνεται πολύ σφιχτή για να βγει από το κορνέ, χτύπα την άλλα 30 δευτερόλεπτα για να χαλαρώσει λίγο· πρέπει να είναι γυαλιστερή και να κρατάει ίσα-ίσα μια κορυφή.
- Κράτα το λάδι κοντά στους 180°C (355°F)· αν είναι πιο κρύο τα churros θα απορροφήσουν λάδι, και αν είναι πιο ζεστό θα ροδίσουν πριν ψηθούν μέχρι μέσα.
- Αυτή η συνταγή περιέχει αυγά· αν σερβίρεις εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε αυγά με τη σφραγίδα British Lion ή ισοδύναμο παστεριωμένο αυγό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με 0.5 κ.γ. τριμμένη κανέλα για churro με πιο έντονη κανέλα.
- Αντικατάστησε την ψιλή ζάχαρη με κρυσταλλική ζάχαρη για ελαφρώς πιο τραγανή επικάλυψη.
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με μείγμα γάλακτος και κρέμας γάλακτος για πιο πλούσια, πιο πηχτή σάλτσα σοκολάτας για βούτηγμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Τα churros είναι καλύτερα να τρώγονται φρέσκα. Φύλαξε τα churros που περίσσεψαν και τη σάλτσα σοκολάτας χωριστά στο ψυγείο· ζέστανε τα churros σε φούρνο στους 200°C (390°F) για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να είναι ζεστά και τραγανά, και ζέστανε τη σάλτσα απαλά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (40λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Brigadeiros (βραζιλιάνικες σοκολατένιες τρούφες)
Βραζιλιάνικα τρουφάκια σοκολάτας με σοκολατένια τρούφα
Μοντέρνες πατατοκροκέτες με σολομό
Τραγανοί κεφτέδες σολομού και πατάτας με λεμόνι
Popcorn chicken στο air fryer
Τραγανό popcorn chicken στο air fryer με επικάλυψη κορν φλάουρ.
Γλυκά καρύδας με ζαχαρούχο, βανίλια και ξύσμα λάιμ
Μαστιχωτά γλυκά καρύδας με βανίλια και ξύσμα λάιμ
Μικτά λαχανικά cutlets (κεφτεδάκια πατάτας, καρότου και αρακά με επικάλυψη φρυγανιάς)
Τραγανά cutlets λαχανικών με πατάτα, καρότα, αρακά και φρυγανιά
Tostones con Carne Molida (τηγανητές μπανάνες πλατάνο με πικάντικο κιμά)
Plantains τηγανισμένα δύο φορές με πικάντικο κιμά μοσχαρίσιο
Torrijas (ισπανικό πασχαλινό τοστ μπριός)
Τηγανητό μπριός σε γάλα με κανέλα, με επικάλυψη ζάχαρης
Mousse al Cioccolato Fondente (μούσ σοκολάτας υγείας)
Παγωμένη μους μαύρης σοκολάτας με κρέμα και ασπράδια αυγών
Chè Trôi Nước (βιετναμέζικες μπαλίτσες ρυζιού που επιπλέουν σε σιρόπι τζίντζερ)
Μπαλίτσες κολλώδους ρυζιού με φασόλι mung σε σιρόπι τζίντζερ
Sernik Królewski (βασιλικό πολωνικό τσιζκέικ)
Πολωνικό τσιζκέικ με γέμιση κουάρκ και ζύμη κακάο
Light Arroz Doce (πορτογαλικό ρυζόγαλο)
Παγωμένο πορτογαλικό ρυζόγαλο με λεμόνι και κανέλα
Polvorones (ισπανικά μπισκότα βουτύρου)
Τριφτά ισπανικά μπισκότα σορτμπρεντ με αμύγδαλα και άχνη ζάχαρη
Sonhos de Natal (χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες)
Πορτογαλικοί χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες σε ζεστή ζάχαρη κανέλας
Churros σε φριτέζα αέρος
Churros σε φριτέζα αέρος με ζάχαρη-κανέλα και σοκολάτα.
Churros con Chocolate (τηγανητή ζύμη με ζεστή σοκολάτα)
Τραγανά churros με ζάχαρη-κανέλα και πηχτή ζεστή σοκολάτα
Nieuwjaarsrolletjes (ολλανδικά ρολά γκοφρέτας Πρωτοχρονιάς)
Τραγανά ολλανδικά ρολά γκοφρέτας με βούτυρο και βανίλια
Yule Log (βρετανικού τύπου)
Σοκολατένιο Swiss roll γεμισμένο και καλυμμένο με σοκολατένια βουτυρόκρεμα
Boules de Berlin (ντόνατς γεμιστά με μαρμελάδα)
Ντόνατς με μαγιά και μαρμελάδα, κυλισμένα σε ψιλή ζάχαρη
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Gigot d’Agneau Rôti (ψητό μπούτι αρνιού) με φασόλια flageolet
Ψητό μπούτι αρνιού με φασόλια flageolet και δεντρολίβανο
Sfogliatelle Ricce (Ιταλικά σφολιατίνια σε στρώσεις με ρικότα και σιμιγδάλι)
Τραγανά sfogliatelle ricce με γέμιση ρικότα και σιμιγδάλι
Vegan μους σοκολάτας με αβοκάντο
Vegan μους σοκολάτας με αβοκάντο, κακάο και σιρόπι σφενδάμου
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (ζυμαρικά με φρέσκια ντομάτα και βασιλικό)
Σπαγγέτι με φρέσκια ντομάτα, σκόρδο και βασιλικό
Κουνουπίδι με τυρί με τραγανή τριμμένη φρυγανιά
Κουνουπίδι σε σάλτσα τσένταρ με τραγανή επικάλυψη φρυγανιάς
Lentilles du Puy με ποσέ αυγό και ντρέσινγκ Ντιζόν
Ζεστές φακές Puy με ποσέ αυγό και ντρέσινγκ Dijon
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
