Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpestopasta)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask, frisk saus: Pestoen mikses rå mens pastaen koker, slik at total tiden blir kort uten å gå på bekostning av smaken.
- Frisk, men likevel fyldig: Modne tomater gir friskhet og mild syrlighet, mens mandler, olivenolje og pecorino gir fylde og dybde.
- Ingen direkte varme på pestoen: Å vende sausen med varm pasta og pastavann bevarer basilikumens aroma og hjelper pestoen å dekke spagettien.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Pesto på Trapani-vis: Pesto Trapanese forbindes med Vest-Sicilia og skiller seg fra ligurisk pesto ved bruken av tomater og mandler.
- Holdes rå: Sausen kokes ikke separat; varmen fra pastaen er nok til å binde ingrediensene sammen.
Notater om ingredienser
- Velg modne tomater: Veldig modne tomater gir pestoen sødme og en fyldigere konsistens; umodne tomater kan få sausen til å smake tynn og skarp.
- Sjekk mandlene: Bruk mandler som smaker friskt, siden harske nøtter kan gjøre pestoen bitter eller flat.
- Ta hensyn til pecorinoen: Pecorino Romano er markant salt, så smak før du tilsetter ekstra krydder til slutt.
Tidsnotater
- Server med en gang: Pestoen dekker best når den vendes med varm pasta og spises med en gang, før basilikumsmaken blir matt.
- Utnytt pastatiden godt: Lag pestoen med tomat, basilikum og mandler mens vannet koker opp og spagettien koker.
Serveringsforslag
- Server med brød: Brød med sprø skorpe fungerer godt til å få med seg tomatrik pesto som blir igjen i bollen.
- Avslutt enkelt: En siste rasp pecorino og litt svart pepper gir en salt avslutning uten å overdøve basilikumen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele vann og smak til med 1.5 ts av det fine havsaltet. I mellomtiden skjærer du tomatene i biter og plukker basilikumbladene.
- I en foodprosessor pulserer du mandlene og hvitløken til de er finhakket. Tilsett tomatene, basilikum, extra virgin olivenolje og de resterende 0.5 ts fint havsalt, og pulser til en grovt jevn pesto; skrap ned fra kantene ved behov.
- Kok spagettien til al dente. Ta vare på 150 ml av pastavannet, og sil av.
- Ha spagettien tilbake i den varme kjelen og tilsett pestoen. Vend godt, og spe med en skvett av det reserverte pastavannet til sausen lett dekker pastaen.
- Finriv det meste av pecorino romano-osten over og vend igjen. Server med resten av pecorinoen og svart pepper over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold pestoen rå og frisk: unngå å varme den direkte, og bruk varmen fra pastaen pluss litt pastavann for å binde den.
- For en søtere, mindre vannete saus, bruk veldig modne tomater og fjern eventuelle harde kjerner før du kjører den.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, vask basilikum og tomater grundig før bruk.
Erstatninger
- Bytt ut pecorino romano med parmesan for en mildere, mindre salt avslutning.
- Bytt ut mandler med pistasjnøtter for en mer smøraktig pesto i tydelig siciliansk stil.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp med en skvett vann eller extra virgin olivenolje, eller spis romtemperert; basilikumsmaken er best når den ikke overopphetes.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Spaghetti alla Cetara (Spaghetti med ansjos, hvitløk og chili)
Spaghetti med ansjos, hvitløk, chili og persille
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med ferske tomater, hvitløk, basilikum og parmesan
Vegan Pasta e Lenticchie (italiensk linse- og pastagryte)
Vegansk pasta- og linsegryte i én gryte med rosmarin
Pasta alla Norma (siciliansk pasta med aubergine, tomat og ricotta)
Siciliansk pasta med stekt aubergine, tomat og basilikum
Pasta alla Genovese Campana (langtidskokt pasta med løk og oksekjøtt)
Rigatoni med langtidskokt løk, oksekjøtt og Parmesan
Gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Myke gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Kylling i ranch-stil i langpanne med poteter og grønne bønner
Kylling i langpanne med poteter, bønner og ranchkrydder
Potaje de Garbanzos con Espinacas (Kikerte- og spinatgryte)
Spansk kikerte- og spinatgryte med paprika og sherryeddik
Marokkansk lamme-kofta traybake med paprika og tomater
Lamme-kofta traybake med paprika, tomater, sitron og koriander
Pestopasta med burrata
Pestopasta toppet med kremet burrata
Poulet au Citron Confit (kyllinglår med syltet sitron og oliven)
Braisert kyllinglår med syltet sitron, oliven og hvitvin
Vegetarische Stamppot (nederlandsk potetmos med grønnkål og purre)
Potetmos med grønnkål, purre, muskat og sennep
Pasta alla Trapanese (siciliansk pasta med tomat- og mandelpesto)
Siciliansk pasta med pesto av tomat, mandel og basilikum
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med ferske tomater, hvitløk, basilikum og parmesan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (Pasta med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastarett med basilikumpesto)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto og parmesan
Pasta Amalfitana (tomat- og mozzarellapasta)
Italiensk pasta med tomat, basilikum og myk mozzarella
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (fersk tomatpasta)
Vegansk spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Du vil kanskje også like
Purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Sekihan (røde bønneris til feiringer)
Klebrig ris kokt med adzukibønner og svart sesam
Rice and Peas (jamaicansk kokosris med kidneybønner)
Kokosris med kidneybønner, timian og allehånde
Thai-Style Tamarind Iced Tea
Tamarind-iste med svart te og lime
Pølser og paprika
Svinepølser småkokt med paprika, løk, tomater og basilikum
Sarde a Beccafico (siciliansk fylte sardiner)
Ovnsbakte fylte sardiner med brødsmuler, pinjekjerner og rosiner
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
