Empedrat (katalansk salat med klippfisk og hvite bønner)
Derfor fungerer oppskriften
- Frisk, balansert dressing: Sherryeddik skjærer gjennom olivenoljen, bønnene og klippfisken, og holder salaten frisk heller enn tung.
- God teksturkontrast: Kremete hvite bønner, fast tomat, myk stekt paprika og store flak av torsk gir salaten variasjon i hver bit.
- Rask å sette sammen: Hermetiske bønner og stekt paprika gjør forberedelsen effektiv, og bare klippfisken trenger en kort, forsiktig småkoking.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Sjekk klippfisken først: Klippfisk kan variere mye i saltinnhold. Hvis den smaker veldig salt, legg den raskt i kaldt vann før koking, og bytt vannet én gang.
- Bruk god olivenolje: Fordi dressingen er så enkel, har extra virgin olivenolje merkbar innvirkning på smaken og avslutningen på salaten.
Teksturtips
- Behold torsken i flak: Vend fisken forsiktig inn så den holder seg i tydelige biter i stedet for å smuldre inn i bønnene.
- La bønnene renne godt av: Overskuddsvæske fra bønnene eller paprikaen kan vanne ut dressingen, så la dem renne godt av før du blander.
Tidsnotater
- Server i romtemperatur: Salaten har best smak og tekstur når den ikke er kjøleskapskald; la den stå litt før servering hvis den har vært avkjølt.
- La den stå litt: Noen minutter etter at du har vendt inn dressingen, hjelper bønnene å trekke til seg smak samtidig som grønnsakene holder seg friske.
Serveringsforslag
- Server med brød: Sprøtt brød passer godt ved siden av salaten, særlig for å få med seg olivenolje- og eddikdressingen.
- Hold det rustikt: Server i en grunn bolle eller på et fat, slik at torskeflakene, bønnene, paprikaen og olivenene fortsatt er synlige.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg klippfisken i en kjele, dekk med kaldt vann, og varm opp til det så vidt småkoker på middels varme. Kok i 6 til 8 minutter til fisken flaker seg lett, løft den så opp og la den avkjøle litt.
- Skyll og la bønnene renne av i et dørslag, og ha dem deretter i en bolle. Skjær tomatene i terninger, finsnitt rødløken, og skjær den grillede paprikaen i munnstore biter; ha dem i bollen sammen med olivenene.
- Flak klippfisken i store biter, fjern eventuelle bein, og ha i bollen. Visp sammen olivenoljen og sherryeddiken, hell over salaten, og vend forsiktig så klippfisken holder seg i flak.
- Finhakk persillen og vend den inn. La salaten stå i 2 minutter, og server deretter ved romtemperatur.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis klippfisken din er veldig salt, legg den i kaldt vann i 30 til 60 minutter før koking, og bytt vannet én gang; fortsett deretter som beskrevet.
- For best tekstur, behold klippfisken i større flak og vend forsiktig så den ikke brytes opp i bønnene.
- Denne salaten serveres best ved romtemperatur; hvis den er avkjølt, la den stå ute i 15 minutter før servering så olivenoljen løsner.
Erstatninger
- Bytt ut sherryeddik med hvitvinseddik for en renere, skarpere syrlighet.
- Bytt ut fersk persille med fersk basilikum for en mildere, søtere urtesmak til slutt.
- Bytt ut svarte oliven uten stein med grønne oliven uten stein for en friskere, mer markant olivensmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet. For best smak, la den bli romtemperert før servering og vend godt for å emulgere dressingen på nytt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Quinoasalat med ovnsbakte grønnsaker
Quinoasalat med ovnsstekt squash, paprika og løk
Purre i vinaigrette med bløtkokt egg
Småkoker purre i Dijon-vinaigrette med bløtkokt egg
Insalata di Polpo e Patate (blekksprut- og potetsalat)
Blekksprut- og potetsalat med sitron og kapers
Goi Ga (vietnamesisk kylling- og kålsalat)
Strimlet kylling- og kålsalat med lime og fiskesaus.
Agurkesalat (dansk agurksalat i søt eddikdressing)
Dansk agurksalat i en søt og syrlig eddikdressing
Hakket gresk-amerikansk salat med pepperoncini
Hakket romanosalat med feta, oliven og pepperoncini
Lett carnitas-bolle
Carnitas-bolle med fullkornsris, svarte bønner, avokado og pico
Ebi Fry (Japanske friterte reker panert med panko)
Gylne, sprø reker panert med panko servert med tonkatsusaus
Tyrkisk kylling på stekebrett med yoghurt, sitron og krydder
Langpannekylling med yoghurt, sitron, løk og rød paprika
Pølse- og sidergryte med purre, gulrøtter og epler
Pølsegryte som småkoker i sider med purre, gulrøtter og epler
Vatapá (bahisk reke- og brødgryte)
Kremet bahisk gryte med kokosmelk, brød og tørkede reker
Chaufa (peruansk stekt ris)
Peruansk stekt ris med kylling, egg, soyasaus og sesamolje
Ensalada Murciana (tomat-, tunfisk- og olivensalat)
Spansk tomatsalat med tunfisk, oliven og skivet egg
Ensalada de Naranja y Bacalao (salat med appelsin og saltet torsk)
Appelsin- og klippfisksalat med rødløk og oliven
Ensalada Murciana (tomatsalat med klippfisk og oliven)
Murciansk tomatsalat med klippfisk og oliven
Svidd rød paprikasalsa med tomat og sherryeddik
Svidd rød paprikasalsa med tomat, hvitløk og sherryeddik
Pipirrana (andalusisk tomat- og agurksalat)
Andalusisk salat med tomat, agurk og sherryeddik
Ensalada de Piquillos y Atún (Salat med piquillo-paprika og tunfisk)
Salat med piquillo-paprika og tunfisk med olivenoljedressing
Du vil kanskje også like
Høytidsflan (festlig karamellpudding)
Silkeaktig bakt flan med karamell, vanilje og søt melk.
Poke bowl med laks og ponzu
Poke bowl med laks, ponzu, sushiris, avokado og agurk.
Struffoli (napolitanske honningfriterte deigkuler)
Små friterte deigkuler i varm honning og hasselnøtter
Pappa al Pomodoro (Toskansk tomat- og brødsuppe)
Toskansk tomat- og brødsuppe med frisk basilikum
Arroz al Horno Valenciano (valenciansk ovnsbakt ris med svinekjøtt og kikerter)
Valensiansk ovnsbakt ris med svin, kikerter og potet
Brigadeiros (brasilianske sjokoladetrøfler)
Brasilianske sjokoladetrøfler rullet i sjokoladestrøssel
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
