Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med svart trøffel)
Derfor fungerer oppskriften
- Trøffeldrevet smak: Sausen holdes med vilje enkel, slik at svart trøffel forblir hovedaromaen i stedet for å drukne i kraftigere ingredienser.
- Glansfull saus: Smør, fløte, parmesan og varmt pastavann emulgerer når fettuccinen vendes, og hjelper sausen å feste seg til hver tråd.
- Raskt, men raffinert: Sausen blir ferdig mens pastaen koker, noe som gjør retten egnet til en spesiell middag uten lang koketid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Trøffel er mest aromatisk når den høvles fersk over varm pasta, så ha bollene klare før du gjør sausen ferdig.
- Best å spise med en gang: Pastaen kan settes i kjøleskap ved behov, men teksturen og trøffelduften er best så snart den er laget.
Notater om ingredienser
- Velg en duftende trøffel: Bruk en fast svart trøffel med tydelig jordlig aroma; en matt eller myk trøffel gir langt mindre effekt.
- Bruk finrevet hard ost: Finrevet parmesan smelter jevnere inn i sausen og bidrar til å lage et samlet, jevnt belegg på pastaen.
Teksturtips
- Vend kraftig: Bruk en tang til å vende pasta, ost og pastavann sammen til sausen ser blank ut i stedet for å skille seg.
- Hold varmen mild: Unngå å koke fløten eller overopphete osten, siden høy varme kan gjøre sausen kornete og dempe trøffelen.
Serveringsforslag
- Hold tilbehøret enkelt: Server med en sprø grønn salat eller lett dressede bitre blader for å balansere pastaens rikhet.
- Vinanbefaling: En tørr italiensk hvitvin eller en lett, jordlig rødvin passer godt uten å overdøve trøffelen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og smak til med fint havsalt. Tilsett fettuccinen og kok til den så vidt er al dente, rør en eller to ganger for å hindre at den klistrer seg. Før du heller av, spar ca. 200 ml av det varme pastavannet.
- Mens pastaen koker, varm opp usaltet smør i en stor stekepanne på lav varme til det er smeltet og så vidt begynner å skumme. Tilsett kremfløten og noen drag med svart pepper, og hold det forsiktig varmt; ikke la det koke. Slå av varmen mens du venter på pastaen.
- Ha den avsilte pastaen i pannen og dryss over parmesanen. Tilsett en skvett av det sparte pastavannet og vend kraftig med en tang til sausen blir blank og fester seg til pastaen, og tilsett mer pastavann litt etter litt ved behov. Smak til og juster med litt mer svart pepper hvis du vil.
- Fordel i varme boller. Finriv eller høvle den svarte trøffelen over og server umiddelbart mens pastaen er varm og aromaen er på sitt beste.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Varm serveringsbollene med varmt vann, og tørk dem godt; det hjelper å holde smør- og parmesansausen silkemyk.
- Hold varmen lav når fløten er i pannen, siden koking kan gjøre at parmesanen blir kornete og demper trøffelaromaen.
Erstatninger
- Bytt ut kremfløte med matfløte for en lettere saus; du kan trenge litt mer pastavann for å holde den blank.
- Bytt ut parmesan med grana padano for en litt mildere, søtere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Spises best med en gang. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskapet; varm forsiktig opp i en stekepanne med en skvett vann til den er gjennomvarm, og tilsett deretter litt ekstra svart pepper. Trøffelaromaen forsvinner raskt, så høvle eventuell trøffel som er igjen først ved bordet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 20min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pasta med røkte sardiner
Pasta med røkte sardiner, sitron, hvitløk og persille
Pasta alla Genovese (pasta med oksekjøtt braisert med løk)
Spaghetti med oksekjøttsaus braisert med løk og Parmesan
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stekt squash og smeltet ost
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvitløk og chili)
Siciliansk spaghetti med hvitløk, chili og ristede brødsmuler
Orecchiette con Cime di Rapa (brokkolirabe med ansjos og chili)
Orecchiette med brokkolirabe, ansjos, hvitløk og chili
Makaronia me Kima (gresk spaghetti med kjøttdeig og tomatsaus)
Gresk spaghetti med kjøttdeig, tomat og kanel
Carnival Doubles Platter (Fritert bara med karrikikerter)
Myk, fritert bara fylt med velduftende karrikikerter
Langtidsbraiserte korte okseribber med rødvin og sopp
Okse short ribs braisert i rødvin med sopp og løk
Pannestekt havabbor med knuste erter og tartarsaus
Sprøstekt havabbor med knuste erter og tartarsaus
Arroz Caldoso con Bogavante (spansk ris i kraft med hummer)
Spansk ris i kraft med hummer og safrankraft
Hjortegryte med einerbær og rotgrønnsaker
Langtidsbrasert hjort med einer og rotgrønnsaker
Tas Kebab (tyrkisk oksegryte med tomater og paprika)
Tyrkisk oksegryte som småkoker med tomater, paprika og krydder
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkemyk smør- og parmesansaus
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåmuggost)
Potetgnocchi i en rask saus med Gorgonzola og fløte
Pasta al Limone (kremet sitronpasta)
Spaghetti med kremet sitronsaus, parmesan og svart pepper
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnøtter)
Potetgnocchi i gorgonzolakrem med ristede valnøtter
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnøtter)
Potetgnocchi i gorgonzolakremsaus med ristede valnøtter
Polenta Cremosa con Uova (kremet polenta med stekte egg)
Kremet polenta med smør, parmesan og stekte egg
Du vil kanskje også like
Moderne briam med quinoa
Ovnsbakt aubergine, squash og potet servert over quinoa
Shish Tawook (kyllingspyd med hvitløk og sitron)
Yoghurtmarinerte kyllingspyd med hvitløk, sitron og rød paprika
Gorditas de Chicharrón (fylte tykke maiskaker)
Gorditas stekt på takke, fylt med chicharrón i tomat-chilisaus
Lanzhou Beef Noodles (håndtrukket nudelsuppe)
Lanzhou biffkraft med håndtrukne nudler, biff og chiliolje
Gyro-bolle med søtpotet
Gyro-inspirert bolle med søtpotet, krydret lam og pitabrød
Moderne shawarma-bolle med tahiniyoghurtsaus
Moderne shawarma-bolle med krydret kylling, ris og tahiniyoghurt
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
