Involtini di Melanzane (lilkové rolky s ricottou a rajčatovou omáčkou)

Involtini di melanzane spojují tenké grilované plátky lilku, jemnou náplň z ricotty a parmezánu a jednoduchou omáčku z rajčatové passaty v klasickém zapečeném jídle v italském stylu. Plátky lilku změknou do hedvábna a jsou dost poddajné na rolování, zatímco sýrová náplň uvnitř jemně ztuhne a omáčka kolem okrajů probublává. Bazalka udržuje chutě svěží a vyvažuje slanou bohatost sýra a sladkost rajčat. Rolky podávejte horké s velkým množstvím omáčky navrchu, jako vegetariánskou večeři nebo vydatné jídlo na sdílení.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Italské vegetariánské komfortní jídlo
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Pro všechny
Časová náročnost Do 2 hodin

Proč tento recept funguje

  • Grilované před pečením: Grilování nejprve lilek změkčí, takže jsou plátky dost pružné na rolování a získají výraznější slanou chuť.
  • Jemná, krémová náplň: Ricotta dodá středu jemnou krémovost, zatímco parmezán, vejce a strouhanka pomohou, aby ztuhl, aniž by byl těžký.
  • Jednoduchá, vyvážená omáčka: Rajčatová passata, česnek, olivový olej a bazalka udrží omáčku svěží a čistou, takže lilek doplňuje, místo aby ho přehlušila.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tipy na texturu

  • Grilujte, dokud nezměkne: Lilek by měl být před rolováním změklý natolik, aby se dal snadno ohnout; nedopečené plátky se spíš roztrhnou.
  • Náplň udržte nabíratelnou lžící: Směs s ricottou by měla být spíš hustá než řídká, aby při pečení zůstala uvnitř závitků.
  • Nechte pár okrajů odkrytých: Když necháte některé špičky lilku nad omáčkou, v troubě se lehce zabarví.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte pevné lilky: Hladké, lesklé lilky, které jsou na omak pevné, se krájí úhledněji a grilují rovnoměrněji.
  • Krájejte podélně: Dlouhé, rovnoměrné plátky se lépe rolují a každému involtinu dají dost plochy, aby udrželo náplň.
  • Pokud můžete, použijte čerstvou bazalku: Čerstvá bazalka dodá rajčatové omáčce i náplni čistší, aromatičtější chuť než sušené bylinky.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte si části dopředu: Omáčku i grilovaný lilek lze připravit předem a pak je před pečením sestavit s náplní.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude jídlo horké, a pokud omáčka zhoustla, přidejte trochu vody.
  • Zamrazte uvařené porce: Nechte úplně vychladnout, dobře zabalte a zamrazte po porcích. Před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.

Tradice a varianty

  • Italské domácí pečení: Je to typ zeleninového zapečeného jídla, které se často podává na rodinný způsob, s rajčatovou omáčkou štědře nabíranou na závitky.
  • Varianty sýrů: Pecorino Romano může nahradit parmezán pro výraznější, slanější náplň.
  • Podávejte přímo z pekáče: Přineste ho na stůl horký, s extra bazalkou a spoustou omáčky na přelévání každé porce.

Potřebné vybavení

Gril Kuchyňské kleště Metla Mísa Trouba Zapékací mísa
Ingredience

Rajčatová omáčka

Ricottová náplň a rolky

Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 200°C (400°F). Rozehřej gril na středně vysoký výkon a lehce vymaž zapékací mísu olejem.
  2. Připrav omáčku: v rendlíku na středním ohni zahřej 2 lžíce olivového oleje, pak přidej česnek a opékej 30 sekund, až se rozvoní. Vmíchej rajčatovou passatu, 1 lžičku jemné mořské soli a 0.5 lžičky černého pepře, pak zlehka provařuj 10 minut, až mírně zhoustne.
  3. Lilky nakrájej podélně na dlouhé plátky silné asi 5 mm. Potři z obou stran zbylými 3 lžícemi olivového oleje a lehce osol špetkou jemné mořské soli.
  4. Plátky lilku griluj po dávkách 2 až 3 minuty z každé strany, až změknou a budou hezky opečené. Přendej na tác a nech vychladnout jen tolik, aby se daly pohodlně brát do ruky.
  5. Připrav náplň: v míse rozšlehej vejce, pak vmíchej ricottu, parmazán, strouhanku, většinu čerstvé bazalky, 0.5 lžičky jemné mořské soli a 0.5 lžičky černého pepře. Směs by měla být hustá a nabíratelná lžící; pokud se zdá řídká, míchejte ještě chvíli, dokud nezhoustne.
  6. Lžící rozetřete tenkou vrstvu rajčatové omáčky na dno zapékací mísy. Na širší konec každého plátku lilku dejte vrchovatou lžíci náplně, srolujte a pak položte do mísy spojem dolů.
  7. Zbylou rajčatovou omáčku dejte lžící na závitky a nechte pár špiček vykukovat, aby lehce zhnědly. Pečte 20 až 25 minut, dokud omáčka nebublá a náplň právě neztuhne.
  8. Nechte 5 minut odpočinout, pak posypte zbylou čerstvou bazalkou. Podávej horké s omáčkou navíc přelitou navrch.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Vyberte lilky s hladkou, lesklou slupkou a pevné na dotek; dobře se krájí a rovnoměrně grilují.
  • Pokud budete podávat někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, použijte pasterizované vejce nebo zajistěte, aby se závitky pekly, dokud náplň zcela neztuhne a nebude všude uvnitř horká.
  • Pro úhlednější závitky nechte grilovaný lilek pár minut vychladnout, aby byl ohebný, ale ne horký a nepařil, než ho naplníte a srolujete.

Náhrady

  • Nahraďte parmezán sýrem Pecorino Romano pro slanější, výraznější náplň.
  • Nahraďte čerstvou bazalku čerstvou hladkolistou petrželí pro pepřovější, zelenější chuť.
  • Nahraďte strouhanku bezlepkovou strouhankou, aby byl pokrm bez lepku.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 15 až 20 minut, dokud nebude horké skrz naskrz; pokud omáčka zhoustla, přidej trochu vody. Porce dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 15min (30min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Italská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Vejce
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Gril Kuchyňské kleště Metla Mísa Trouba Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Ricotta

1 cup ≈ 246 g
Převést ingredienci→

Strouhanka

1 cup ≈ 112 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.