Zwiebelrostbraten (kızarmış soğanlı dana biftek)

• 2 orta Sarı soğan
• 40 g Un
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 60 ml Ayçiçek yağı
• 2 parçalar Dana biftek, yaklaşık 2 cm kalınlığında
• 25 g Tuzsuz tereyağı
• 300 ml Dana et suyu

1. Soğanları soy, kök tarafından ikiye böl, sonra ince yarım ay şeklinde dilimle. Unu sığ bir kaseye koy ve bir tutam tuz ve karabiberle tatlandır.
2. Ayçiçek yağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Soğanları baharatlı una bulayıp fazlasını silkele, sonra partiler halinde, sık sık karıştırarak, koyu altın rengi ve çıtır olana kadar 6 ila 8 dakika kızart. Bir tabağa al ve bir tutam tuzla hafifçe tatlandır.
3. Yağın çoğunu dikkatlice dök, tavada kızarmış parçalarla birlikte yaklaşık 1 yemek kaşığı bırak. Biftekleri kurula, sonra her iki tarafını kalan tuz ve karabiberle tatlandır.
4. Tavayı tekrar orta-yüksek ateşe al ve biftekleri, kalınlığa ve istediğin pişme derecesine göre, her yüzünü 2 ila 4 dakika mühürle. Sıcak bir tabağa al ve 5 dakika dinlendir.
5. Ateşi orta seviyeye düşür ve tereyağını tavaya ekle. Köpürünce, bulamadan kalan unun 1 yemek kaşığını çırparak ekle ve hafif fındıksı kokana kadar 1 dakika pişir. Et suyunu yavaş yavaş çırparak ekle ve kızarmış parçaları kazıyarak, parlaklaşıp hafifçe koyulaşana kadar 3 ila 5 dakika kaynat.
6. Biftekleri ve dinlenme suyunu tavaya geri koy ve bir kez çevirerek 30 ila 60 saniye ısıt. Üzerine sosu kaşıkla gezdirip çıtır soğanları tepeleyerek servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.