Stamppot Boerenkool met Rookworst (Kale lahanası ve füme sosisli püre)

• 1.2 kg Unlu patates
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 300 g Kale lahanası
• 200 ml Tam yağlı süt
• 60 g Tuzsuz tereyağı
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 400 g Füme sosis
• 2 yemek kaşığı Dijon hardalı

1. Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Büyük bir tencereye al, üzerini soğuk suyla kapla ve tuzun 1 çay kaşığını ekle. Kaynamaya getir, sonra 10 dakika pişir.
2. Kale lahanasının sert saplarını ayıkla ve yaprakları iri iri kopar. Kale lahanasını patateslerin üzerine tencereye ekle, kapağını kapat ve patatesler çok yumuşayana kadar, 10 ila 12 dakika pişir. Kale lahanası yumuşak ve koyu yeşil olmalı.
3. Bu arada, füme sosisi bir sos tenceresinde, su sosisin yarısına gelecek kadar suyla, nazikçe ısıt. Üzerini kapat ve her tarafı kaynar sıcaklıkta olana kadar, bir kez çevirerek 10 ila 12 dakika kısık ateşte kaynat. Püreyi bitirene kadar ocaktan alıp üzeri kapalı tut.
4. Patatesleri ve kale lahanasını iyice süz, sonra tekrar sıcak tencereye al. Sütü ve tereyağını ekle ve her yerine küçük kale lahanası parçaları dağılacak şekilde kremamsı olana kadar ez. Kalan 1 çay kaşığı tuz ve karabiberle tatlandır, tadına bakıp gerekirse ayarla.
5. Kısık ateşte, sos tenceresinde sosisin sıcak pişirme suyundan 150 ml’nin içine Dijon hardalını çırparak hızlı bir hardallı sos hazırla. Biraz koyulaşıp parlaklaşana kadar 1 ila 2 dakika kısık ateşte kaynat, sonra tadına bak. Sosisi dilimle ve stamppotun yanında, üzerine hardallı sos gezdirerek servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.