Mango Shrikhand (indický jogurtový dezert)
Proč tento recept funguje
- Hustý, krémový základ: Krátké cezení plnotučného řeckého jogurtu odstraní přebytečnou syrovátku a dodá shrikhandu hutnější, luxusnější texturu bez vaření.
- Vyvážená ovocná sladkost: Zralé mango přináší přirozenou sladkost a barvu, zatímco kardamom a šafrán dodají vůni, takže dezert nechutná ploše.
- Rychlá práce v kuchyni: Většina času připadá na pasivní odkapávání a chlazení, před podáváním stačí jen krátce prošlehat.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před podáváním vychlaďte: Krátké chlazení pomůže jogurtu lehce zpevnit a nechá mango, kardamom a šafrán rozvinout hladší chuť.
- Většinou pasivní čas: Recept je rychlý na přípravu, ale právě odkapávání a chlazení vytvoří správný hustý, studený výsledek.
Poznámky k surovinám
- Použijte velmi zralé mango: Zralé, voňavé mango dá nejlepší barvu a přirozenou sladkost; nezralé ovoce může způsobit, že dezert bude chuťově nevýrazný.
- Zvolte plnotučný jogurt: Plnotučný řecký jogurt dodá bohatší texturu a po smíchání s mangovým pyré lépe drží tvar.
- Nechte šafrán vylouhovat: Namočení šafránu do horké vody před smícháním pomůže rovnoměrněji uvolnit jeho barvu a aroma do jogurtu.
Tipy na texturu
- Pro hustší shrikhand: Nechte jogurt odkapávat déle, pokud dáváte přednost hutnější, tradičnější textuře na lžičku.
- Udržte mango hladké: Vláknité mango před přidáním důkladně rozmačkejte, aby hotový dezert zůstal hedvábný, ne vláknitý.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Shrikhand si připravte předem a nechte ho zakrytý v lednici až do podávání.
- Podávejte dobře vychlazené: Pro nejčistší chuť a nejlepší strukturu ho udržujte vychlazený; pokud se oddělí tekutina, před podáváním krátce promíchejte.
- Ořechy přidejte až nakonec: Pistácie nasypte navrch těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Postav síto nad mísu a dej do něj řecký jogurt. Nech ho 20 minut odkapat, aby ještě zhoustl.
- Šafrán dej do malého žáruvzdorného hrnečku a přidej 1 lžíci právě převařené vody z konvice. Nech 5 minut louhovat, pak promíchej, aby se uvolnila barva.
- Oloupej manga, odřízni dužinu od pecek a pak ji vidličkou rozmačkej na hladké pyré. Měl bys mít husté pyré, které drží na lžíci.
- Zcezený jogurt seškrábni do mísy a metličkou do něj vmíchej moučkový cukr a mletý kardamom dohladka. Metličkou vmíchej mangové pyré a šafrán i s tekutinou z louhování, aby měla směs rovnoměrnou barvu.
- Přikryj a dej chladit na 10 minut, nebo dokud lehce neztuhne a nebude studené. Ochutnej a pokud je před podáváním potřeba zředit, krátce znovu prošlehej.
- Pistácie nahrubo nasekej a těsně před podáváním je nasyp na shrikhand. Podávej studené.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Použij velmi zralé mango pro nejlepší chuť a barvu; pokud je vláknité, důkladně ho rozmačkej, aby shrikhand zůstal hedvábný.
- Pro hustší, tradičnější konzistenci nech řecký jogurt odkapat o dalších 10 až 15 minut.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterovaný jogurt a dezert udržuj dobře vychlazený.
Náhrady
- Pistácie nahraď mandlemi pro jinou oříškovou křupavost.
- Moučkový cukr nahraď krupicovým cukrem a šlehej o další minutu, aby se úplně rozpustil.
- Mletý kardamom nahraď menší špetkou sušených šafránových nití pro výraznější šafránovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Uchovávej přikryté v lednici a podávej dobře vychlazené. Pokud se oddělí tekutina, před podáváním krátce promíchej.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (10min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Mléko Pistácie Skořápkové ořechy
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Zabaglione s Moscato (teplý šlehaný krém)
Teplé zabaglione ušlehané s Moscato, žloutky a cukrem
Shrikhand (dezert z cezeného jogurtu)
Pudink z cezeného jogurtu ochucený šafránem a kardamomem
Panna cotta s malinovým coulis
Vanilková panna cotta podávaná s jednoduchým malinovým coulis
Mousse z marakuji se šlehačkou a limetkou
Mousse z marakuji se šlehačkou a limetkou
Risalamande (dánský mandlový rýžový pudink s třešňovou omáčkou)
Dánský mandlový rýžový pudink podávaný s třešňovou omáčkou
Île Flottante (plovoucí sněhové pusinky s vanilkovým krémem)
Pošírované sněhové pusinky plovoucí na vanilkovém krému s karamelem
Poffertjes (nizozemské mini kynuté lívanečky s máslem a moučkovým cukrem)
Mini kynuté lívanečky s máslem a moučkovým cukrem
Torrijas (španělské velikonoční toasty z briošky)
Smažená brioška namočená ve skořicovém mléce a obalená v cukru
Pignolata (sicilské smažené kousky těsta v medové glazuře)
Medem glazované hrudky smaženého těsta s pistáciemi
Torta Mimosa (italský piškotový dort s cukrářským krémem)
Italský piškotový dort s cukrářským krémem a šlehačkou
Gelato al Pistacchio (sicilské pistáciové gelato)
Hladké pistáciové gelato na sicilský způsob
Bezlepková Torta di Mandorle (italský mandlový dort)
Bezlepkový mandlový koláč s citronovou kůrou a moučkovým cukrem
Mango Kulfi
Hutné mangové kulfi z redukovaného mléka a kardamomu
Besan Ladoo (sladké kuličky z cizrnové mouky)
Sladké kuličky z pražené cizrnové mouky s ghí a kardamomem
Barfi (mléčné sladké řezy)
Fondánové barfi z redukovaného mléka, kardamomu a pistácií
Shrikhand (dezert z cezeného jogurtu)
Pudink z cezeného jogurtu ochucený šafránem a kardamomem
Besan Ladoo (sladkosti z cizrnové mouky)
Sladkosti z cizrnové mouky pražené v ghí, tvarované do kuliček
Gajar Ka Halwa (severoindický mrkvový pudink)
Severoindický mrkvový pudink s mlékem, ghí a kardamomem
Mohlo by se vám také líbit
Makouda (marocké bramborové placičky)
Marocké bramborové placičky s římským kmínem, bylinkami a citronem
Zelenina pečená na olivovém oleji po portugalsku
Zelenina pečená na olivovém oleji s česnekem a paprikou
Moderní briam s quinoou
Pečený lilek, cuketa a brambory podávané na quinoe
Grzaniec (polské svařené červené víno)
Polské svařené červené víno s medem, citrusy a kořením
Bacalhau com Natas (krémový zapečený pokrm ze slané tresky a brambor)
Krémový zapečený pokrm ze solené tresky a brambor
Kai Jeow (thajská omeleta)
Nadýchaná thajská omeleta s rybí omáčkou, podávaná s jasmínovou rýží
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
