Soto ayam (indonesisk kylling- og gurkemeiesuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk kraft: Hvitløk, ingefær, gurkemeie og knust sitrongress gir kyllingkraften varme og duft.
- Kontrasterende teksturer: Mør, revet kylling, myk risvermicelli, sprø bønnespirer og fritert sjalottløk gjør hver bolle levende.
- Frisk avslutning: Lime som tilsettes ved bordet skjærer gjennom den salte kraften og skjerper smakene av gurkemeie og sitrongress.
- God å forberede på forhånd: Kraften og kyllingen kan lages på forhånd, med nudler og ferskt tilbehør tilsatt rett før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Indonesisk soto-stil: Soto er en bred familie av indonesiske supper; denne kyllingvarianten kjennes igjen på sin gurkemeiefargede kraft og aromatiske base.
- Klassisk montering av bolle: Risvermicelli, bønnespirer, lime og stekt sjalottløk gir suppen sin typiske blanding av friskhet, crunch og fyldig, salt dybde.
Notater om ingredienser
- Bank sitrongresset: Å banke stilkene før de småkoker, hjelper til med å frigjøre den sitrusaktige aromaen i kraften.
- Fres gurkemeien: Å røre gurkemeie kort i den varme oljen forsterker fargen og hjelper den jordlige smaken å spre seg i suppen.
- Tilsett lime til slutt: En frisk skvis rett før du spiser holder smaken frisk, ikke dempet.
Vanlige feil
- Å koke kraften for hardt: Hold suppen på en forsiktig småkoking, så smaker kraften renere og kyllingen forblir mør.
- Når nudlene klumper seg: La vermicellien renne godt av og skyll den raskt etter koking, så holder den seg adskilt når den legges i boller.
- Å overkoke bønnespirene: Tilsett dem helt mot slutten, så de faller litt sammen, men beholder sin sprø tyggemotstand.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag kraften på forhånd: Kyllingen og kraften kan kokes på forhånd, avkjøles raskt og settes i kjøleskap til de trengs.
- Hold toppingen adskilt: Oppbevar nudler, spirer, lime og sprøstekt sjalottløk hver for seg, så de holder seg ferske og beholder teksturen.
- Frys suppebasen: Frys kraften og revet kylling uten risvermicelli eller bønnespirer, og tilsett ferske komponenter ved oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær sjalottløken i tynne skiver og sett til side. Skrell hvitløk og ingefær, og grovhakk deretter ingefæren. Knus sitrongresset ved å banke det med siden av en kniv, og skjær deretter hver stilk i 2 til 3 biter.
- Varm vegetabilsk olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett sjalottløken og stek i 6 til 8 minutter, rør ofte, til den er dypt gyllen og sprø. Ta opp med en hullsleiv og la renne av, og la oljen bli igjen i gryten.
- Tilsett hvitløk og ingefær i gryten og la det steke i 1 minutt til det dufter. Rør inn malt gurkemeie i 30 sekunder, og tilsett deretter kyllinglår, vann, fint havsalt, svart pepper og sitrongress. La det småkoke forsiktig.
- La det småkoke forsiktig i 25 minutter, og skum av eventuelt skum, til kyllingen er gjennomkokt og mør. Løft opp kyllingen og sett til side til den er avkjølt nok til å håndtere. Hold kraften på lav småkoking mens du forbereder tilbehøret.
- Kok risvermicelli i en kjele med kokende vann i 2 til 3 minutter, eller etter anvisningen på pakken, til den så vidt er mør. Hell av i et dørslag og skyll raskt under kaldt vann for å hindre at den klistrer seg. La renne godt av.
- Riv kyllingen i strimler, kast skinn og bein, og ha deretter kjøttet tilbake i kraften. Tilsett bønnespirene og la det småkoke i 1 til 2 minutter til de så vidt faller sammen, men fortsatt er sprø. Ta ut og kast bitene av sitrongress.
- Skjær limene i båter. Fordel vermicellien i skåler, og øs deretter over den varme suppen. Topp hver skål med den stekte sjalottløken og en raus skvis lime.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en klarere kraft, hold suppen på forsiktig småkoking i stedet for fosskoking, og skum av eventuelt skum de første 10 minuttene.
- Hvis du serverer til små barn, server limebåtene ved siden av så de kan tilsette litt om gangen.
- Mattrygghet: hvis du er gravid, eldre eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at kyllingen er gjennomvarm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut risvermicelli med glassnudler for en litt spenstigere tekstur.
- Bytt ut lime med sitron for en lignende frisk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl suppen raskt og sett i kjøleskapet i en lukket beholder i opptil 3 dager. Frys kraften og kyllingen (uten vermicelli og bønnespirer) i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet, varm deretter opp i en kjele til gjennomvarm og kok fersk vermicelli og bønnespirer ved servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 skåler
- Total tid: 55min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indonesisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tortellini in Brodo (Tortellini i klar kylling- og oksekraft)
Tortellini servert i klar kylling- og oksekraft
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (nederlandsk grønnkålsuppe)
Nederlandsk grønnkål- og potetsuppe servert med røkt pølse
Lett erte- og skinkesuppe
Lett ertesuppe med røkt svineknoke
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løksuppe med Gruyère-toast)
Fransk løksuppe toppet med ristet baguette og Gruyère
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Erbsensuppe (tysk gule ertesuppe med røkt bacon)
Tysk gule ertesuppe med røkt bacon, grønnsaker og merian
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Fiskesuppe med tomat og hvitvin med blandet sjømat
Köfte (tyrkiske kjøttboller av storfe)
Tyrkiske kjøttboller av storfe stekt i panne med hvitløk, krydder og sitron
Kartoffelsuppe (tysk potetsuppe med purre og sellerirot)
Kremet tysk potetsuppe toppet med sprøtt bacon
Ovnsbakte baby back ribs med honningglasur
Langtidsbakte ribs med klebrig honningglasur
Salsiccia e Peperoni (italiensk pølse med paprika og løk)
Italiensk pølse kokt med paprika, løk og hvitvin
Discada Norteña (nordmeksikansk blandet kjøttpanne)
Blandet kjøttpanne med bacon, storfe, svin og øl
Ayam Rica-Rica (sterk kylling i Manado-stil)
Sterk kylling i Manado-stil som småkoker med chili, tomat og lime
Vietnamesisk sitrongresskylling i airfryer
Airfry marinert sitrongresskylling med fiskesaus og lime.
Gulai Kambing (indonesisk krydret lammecurry)
Indonesisk lammecurry som småkoker i kokosmelk med krydder
Bún Thang (Hanoi kyllingnudelsuppe)
Klar kyllingnudelsuppe med omelett, urter og lime
Rawon (svart oksekjøttsuppe fra Øst-Java)
Svart oksekjøttsuppe smaksatt med keluak
Sataykylling i airfryer
Airfritert sataykylling med peanøtt, lime og soyasaus.
Du vil kanskje også like
American-style bakt ziti med kjøttdeig
Bakt ziti med kjøttdeig, ricotta og mozzarella
Poke bowl med kylling og mango
Sushirisbolle med kylling, mango og soyadressing.
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederlandsk surkålgrateng med røkt pølse)
Potetmosgrateng med surkål og røkt pølse
Frokostbolle med røkt laks
Bolle med røkt laks, yoghurt, egg og kapers
Sprø fritert kylling med kjernemelk og krydret mel
Kylling fritert i kjernemelk med sprø, krydret panering
Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk pølse)
Rigatoni med italiensk pølse i tomat- og hvitvinsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
