Keema av fårekjøtt med erter
Derfor fungerer oppskriften
- Masala i lag: Hele krydder, gyllen løk, ingefær, hvitløk og tomater bygger en dyp, salt base før kjøttdeigen tilsettes.
- Balansert fylde: Tomater skjærer gjennom rikheten i den hakkede geiten, mens erter tilfører sødme og friskhet.
- Egner seg til rester: Den tykke, skjevennlige sausen varmes godt opp igjen og kan serveres med ris, flatbrød eller som fyll.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- Gjør den mildere: Reduser eller utelat den grønne chilien, og bytt ut kashmirichili med en mildere paprika hvis du ønsker.
- Tilsett mer styrke: Bruk en ekstra grønn chili eller øk chilipulveret litt, og hold styrken i balanse med tomatmasalaen.
Notater om ingredienser
- Velg kjøttdeigen med omhu: Hakket geit eller fårekjøtt med litt fett gir keemaen bedre smak og saftigere tekstur enn svært mager kjøttdeig.
- Ferske eller frosne erter: Frosne erter fungerer godt; tilsett dem mot slutten av koketiden så de holder seg grønne og møre.
- Kashmiri-chili: Kashmirichili gir farge og mild varme heller enn sterk hete, noe som gjør den nyttig i en balansert keema.
Vanlige feil
- Å forhaste masalaen: Stek løken til den blir skikkelig gyllen og tomatene til de blir blanke; dette hindrer at curryen smaker rått eller blir tynn.
- At den blir for tørr: Keema skal være tykk, men fortsatt kunne øses, så tilsett en skvett mer vann under småkoking hvis pannen ser tørr ut.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager.
- Frysing: Frys den ferdigkokte keemaen i opptil 2 måneder, og tin den deretter over natten i kjøleskapet før du varmer den opp igjen.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele med en skvett vann, og rør til det er gjennomvarmt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk løken. Riv ingefæren, knus hvitløken og finhakk den grønne chilien. Grovhakk tomatene og finhakk korianderen.
- Varm solsikkeoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett kanelstangen og nellikene og stek i 30 til 60 sekunder, til det dufter. Rør inn løken og stek i 8 til 10 minutter, til den er dypt gyllen.
- Tilsett ingefær, hvitløk og grønn chili og stek i 1 minutt under omrøring. Tilsett tomatene og stek i 8 til 10 minutter, rør ofte, til masalaen er tykk og oljen begynner å skille seg i kantene.
- Tilsett kjøttdeig av geit og del den opp med en tresleiv. Stek i 6 til 8 minutter, mens du rører, til den har brunet og eventuell væske for det meste har fordampet. Rør inn malt spisskummen, malt koriander, gurkemeie og kashmirichili og stek i 1 minutt.
- Rør inn ertene og tilsett 200 ml vann. Kok opp til en forsiktig småkoking, og la deretter småkoke i 10 til 12 minutter, rør av og til, til kjøttdeigen er mør og sausen er tykk, men kan øses. Hvis den ser tørr ut, tilsett en skvett mer vann.
- Skru ned varmen til lav og rør inn garam masalaen. Ta av varmen og vend inn mesteparten av korianderen, og spar litt til å avslutte med. La hvile i 2 minutter, og server deretter toppet med resten av korianderen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For best smak, stek løken til den er skikkelig gyllen og tomatmasalaen til den ser blank ut og oljen begynner å skille seg i kantene.
- Hvis du foretrekker en løsere keema til å øse over ris, tilsett ekstra 50 til 100 ml vann under småkokingen og kok til kjøttdeigen er mør.
- Denne retten inneholder ingen meieriprodukter, men hvis du serverer til sårbare grupper, sørg for at kjøttdeigen av geit er gjennomstekt og rykende varm, uten rosa igjen.
Erstatninger
- Bytt ut grønne erter med frosne erter for enkelhets skyld; tilsett dem de siste 5 minuttene så de holder seg friske i fargen.
- Bytt ut malt kashmirichili med røkt paprikapulver for mildere styrke og en lett røyksmak.
- Bytt ut solsikkeolje med ghee for en rikere, mer tradisjonell avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm opp i en kjele med en skvett vann på lav varme til rykende varm, eller i mikrobølgeovn i korte intervaller, og rør mellom hver gang. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 50min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Chicken Chettinad (sørindisk krydret curry)
Sørindisk kyllingcurry med kokosmelk og karriblader
Matar Paneer (paneer- og ertecurry)
Paneer og erter småkokt i en krydret tomat- og løksaus
Egg Curry (Anda Masala)
Egg curry i krydret tomat- og løksaus
Eggcurry med tomat- og løkmasala
Eggcurry i tomat- og løkmasala med basmatiris
Korma Nawabi (Mughlai kyllingcurry)
Mughlai kyllingkorma med yoghurt, cashewnøtter og safran
Lam rogan josh med basmatiris
Kashmiri lamcurry med yoghurt, krydder og basmatiris
Pasta al Limone (kremet sitronpasta)
Spaghetti med kremet sitronsaus, parmesan og svart pepper
BBQ-svinekoteletter i airfryer
BBQ-svinekoteletter glasert og stekt i airfryer.
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanske kjøttboller)
Rigatoni med napolitanske kjøttboller som småkoker i tomatsaus
Miso Butter Salmon (laks med miso- og smørglasur)
Ovnsbakt laks med blank miso- og smørglasur
Julefylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Eggcurry med dampet ris
Hardkokte egg i krydret tomatmasala med basmatiris
Rekemasala-curry
Reker i krydret løk- og tomatmasalasaus
Chicken Do Pyaza (kyllingcurry med løk)
Nordindisk kyllingcurry med løk, tomater, krydder og yoghurt
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Rajma Chawal (kidneybønnekarri med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala servert med basmatiris
Du vil kanskje også like
Ovnsstekt lammelår med myntesaus og ovnsstekte poteter
Lammelårstek med myntesaus og ovnspoteter
Corn Dogs (Frankfurtere i sprø maismelrøre)
Friterte frankfurtere i maismelrøre, servert varme med sennep
Pannestekt ribeye-biff med hvitløkssmør
Pannestekt entrecôte med hvitløkssmør og ruccolasalat
Sopa de Plátano (colombiansk plantainsuppe)
Glatt plantainsuppe med kremfløte og koriander
Pulled pork i bap med kålsalat
Pulled pork i baps toppet med sprø kålsalat
Osterbrot (tysk påskebrød med rosiner og kandisert skall)
Lett søtt tysk påskebrød med rosiner og kandisert skall
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
