Chuletillas de Cordero al Sarmiento (asma çubuğu üzerinde ızgara kuzu pirzola)
Bu tarif neden işe yarar
- Aromatik ızgara: Asma sürgünleri hızlı ve hoş kokulu yanar; uzun pişirmeye gerek kalmadan kuzuya belirgin bir isli tat katar.
- Hızlı pişirme: Kaburga pirzolaları ince ve yumuşaktır; bu yüzden içi sulu kalırken dakikalar içinde isli bir kızarıklık alır.
- Ferah bitiş: Limon, kuzunun zenginliğini dengeler ve son yemeği ağır değil, ferah tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- “Al sarmiento” ne demek: Bu ifade, İspanya’nın şarap yetiştirilen bölgelerinde geleneksel bir yakıt olan asma budama dalları üzerinde ızgara yapmayı anlatır. Kısa süreli, yoğun bir ısı ve hoş kokulu bir duman verirler.
- Bu stile en uygun parça: Küçük kuzu pirzola dilimleri bu yönteme uygundur; dışı fazla yanıp kömürleşmeden pişer, kenarlar çıtır, et yumuşak kalır.
Zamanlama notları
- Sürenin çoğu hazırlık: Barbekü ısınınca kuzu çok hızlı pişer; bu yüzden pirzolaları koymadan önce limon, tuz ve servis tahtası hazır olsun.
- Kısaca dinlendirin: Kısa bir dinlendirme, ızgaradan yeni çıkmış sıcaklığı kaybetmeden suların oturmasına yardımcı olur.
- Hemen servis edin: Bu pirzolalar dinlendirdikten hemen sonra en iyisidir; kenarlar hâlâ yanık, is kokusu en belirgindir.
Yaygın hatalar
- Ilık bir ızgarada başlamak: Izgara telleri çok sıcak olmalı ki kuzu yavaşça buharda pişmek veya yapışmak yerine hızla mühürlensin.
- İnce pirzolaları fazla bekletmek: Pirzola dilimleri çabuk fazla pişer; bu yüzden bir kez çevirin ve pembe seviyorsanız erken kontrol edin.
- Alevlenmelerin kontrolü ele almasına izin vermek: Biraz yanıklık istenir, ancak damlayan yağ güçlü alevlere neden olursa pirzolaları kısa süreliğine daha serin bir bölgeye alın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Barbeküyü yak ve yüksek ısıya göre hazırla. Asma sürgünlerin varsa, közler kor haline gelince kokulu duman oluşturmak için küçük bir avuç köze ekle. Izgara tellerinin iyice kızmasını bekle.
- Sarımsağı soy ve bir kaseye ince ince rendele. Biberiye yapraklarını ayıkla ve ince ince doğra, ardından zeytinyağı ve karabiberi karıştır. Karışımı kuzu pirzolaların her tarafına sür.
- Kuzu pirzolaları isli yüksek ısıda, orta az pişmiş için her yüzünü 2 ila 3 dakika ızgara et; damak zevkine göre biraz daha uzun pişir, bir kez çevir. Barbekünde kapak varsa, dumanı hapsetmek için çevirmeler arasında kapağı kapalı tut. Pirzolaların kenarları güzelce kızarmış olmalı ve içi hâlâ sulu kalmalı.
- Pirzolaları bir tahtaya al ve 2 dakika dinlendir. Limonu dilimlere kes. Kuzuyu limon dilimleriyle servis et ve pul deniz tuzu ile bitir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Fazla pişirmeden en iyi kızarmayı almak için, kuzu ızgaraya girmeden önce ızgaranın iyice kızgın olduğundan emin ol.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için pişiriyorsan, kuzuyu iyice pişmiş ve her yeri fokur fokur sıcak olana kadar pişir.
İkame ürünler
- Taze biberiye yerine kuru biberiye kullan; daha az miktar kullan ve karıştırmadan önce parmaklarının arasında ufala.
- Pul deniz tuzu yerine ince deniz tuzu kullan; biraz daha az kullan ve damak tadına göre tuzla.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Artanları hızla soğut, ardından ağzı kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Çok az sızma zeytinyağı ekleyerek kızgın bir tavada sadece fokur fokur sıcak olana kadar ısıt ya da salatanın üzerine dilimleyip soğuk olarak ye.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İspanyol
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Cordero Lechal al Horno (Fırında süt kuzusu)
Sarımsak, biberiye ve beyaz şarapla fırın süt kuzusu
Limonlu, Sarımsaklı ve Patatesli Tavuk
Limonlu, sarımsaklı ve kekikli fırın tavuk ve patates
Pollo alla Diavola (Acılı İtalyan fırın tavuğu)
Acı toz biber, sarımsak ve limonla fırınlanan kelebek tavuk
Pollo en Achiote (portakal ve kırmızı soğanlı achiote ile fırınlanmış tavuk)
Portakal ve kırmızı soğanlı achiote fırınlı tavuk butları
Cordero Asado (Sarımsaklı ve biberiyeli İspanyol fırın kuzu)
Sarımsak, biberiye, beyaz şarap ve limonlu İspanyol fırın kuzu
Cordero Asado a la Castellana (Kastilya usulü kuzu rosto)
Patates üzerinde sarımsaklı, biberiyeli ve beyaz şaraplı fırın kuzu
Manakish Tahtası (Fetalı, Salatalıklı ve Zeytinli Za’atar’lı Bazlamalar)
Za’atar, feta, salatalık, domates ve zeytinli sıcak manakish
Parihuela (Domatesli ve Biberli Peru Deniz Ürünleri Çorbası)
Domatesli, biberli, limeli ve kişnişli deniz ürünleri çorbası
Arroz con Pollo a la Española (İspanyol tavuklu pilav)
Safran kokulu et suyunda tek tavada İspanyol tavuklu pilav
Old Bay ve Limonlu Aioli ile Yengeç Köftesi
Old Bay’li ve limonlu aiolili tavada kızarmış yengeç köftesi
Dak Kalguksu (Kore Tavuklu Bıçak Kesimi Erişte Çorbası)
Bıçakla kesilmiş erişteli ve kabaklı berrak tavuk çorbası
Cordero Chilindrón (Biberli ve domatesli İspanyol kuzu)
Domatesli, kırmızı biberli ve tatlı paprikalı İspanyol kuzu yahni
Agnello alla Scottadito (İtalyan ızgara kuzu pirzola)
Biberiye, sarımsak ve limonlu ızgara kuzu pirzola
Fırın patatesli Agnello alla Scottadito
Biberiyeli fırın patatesli ızgara kuzu pirzola
Pollo al Mattone (Ağırlıkla Tavada Kızartılmış Tavuk)
Biberiye, sarımsak ve limonlu ağırlıkla tavada kızarmış tavuk
Cordero Asado (Sarımsaklı ve biberiyeli İspanyol fırın kuzu)
Sarımsak, biberiye, beyaz şarap ve limonlu İspanyol fırın kuzu
Cordero Asado (Sarımsak ve Biberiyeli İspanyol Usulü Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye, limon ve beyaz şaraplı kuzu fırın
Pollo alla Diavola (Acılı İtalyan fırın tavuğu)
Acı toz biber, sarımsak ve limonla fırınlanan kelebek tavuk
Bunlar da hoşuna gidebilir
Karniyarik (kıymalı patlıcan dolması)
Kıyma, soğan ve domatesle doldurulmuş fırın patlıcan
Kök Sebzeli Yavaş Pişirici Dana Pot Roast
Kök sebzeli ve soslu yavaş pişirici dana rosto
Patatesli ve Yumurtalı Niçoise Usulü Ton Balıklı Salata Kasesi
Patatesli, yumurtalı, taze fasulyeli ve zeytinli ton balıklı salata kasesi
Fırın Tepsisinde Sosis, Biber ve Soğan
Tek tepside biber ve soğanla fırınlanmış İtalyan sosisi
Füzyon Domuz Kıymalı Pilav Kasesi
Soya, zencefil ve salatalıklı yasemin pirinçli domuz kıyması.
Geschnetzeltes (Mantarlı kremalı dana şeritleri)
Beyaz şarap sosunda mantarlı kremalı dana şeritleri
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
