Bauernfrühstück (patatesli, pastırmalı ve yumurtalı tava yemeği)

• 500 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 1 orta Sarı soğan
• 150 g Bacon, füme
• 25 g Tuzsuz tereyağı
• 4 Yumurta
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ¼ çay kaşığı Karabiber
• 10 g Taze frenk soğanı
• 120 g Tatlı kornişon turşusu

1. Patatesleri fırçalayarak temizle ve 1 cm küpler halinde doğra. Soğanı soyup ince ince dilimle, ardından pastırmayı kısa şeritler halinde kes. Frenk soğanını ince ince kıy ve kenara al.
2. Büyük bir tavayı orta ateşte ısıt ve pastırmayı, biraz yağını salıp renk almaya başlayana kadar 4 ila 5 dakika pişir. Tereyağını ekle, ardından patatesleri ve tuzun bir tutamını tavaya aktar. Patatesler altın rengi olup neredeyse yumuşayana kadar, ara ara çevirerek 12 ila 15 dakika kızart.
3. Soğanı tavaya ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 5 ila 7 dakika pişir; pastırma yanmasın diye ateşi ayarla. Tadına bak ve kalan tuz ile karabiberi ekleyerek tatlandır. Her şeyi eşit bir tabaka halinde yay.
4. Yumurtaları bir kâsede sadece birleşene kadar çırp, sonra patates karışımının üzerine eşitçe dök. Ateşi kısığa indir ve yumurtalar büyük ölçüde pişip ortası hafifçe sallanana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Ocaktan al ve dilimlemek için toparlanması adına 2 dakika dinlendir.
5. Üzerine frenk soğanını serpiştir ve tavayı dilimler halinde kes. Yanında tatlı kornişon turşusuyla hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.